El clima constante y las diferentes altitudes de Colombia lo convierten en el lugar ideal para cultivar frutas frescas, verduras y otros productos. todo el año. Estos productos frescos se utilizan para elaborar la mejor comida tradicional colombiana, que ha sido influenciada por las comunidades indígenas del país, la cocina latinoamericana, la cocina española y los sabores africanos. Los restaurantes de ciudades y pueblos pequeños de Colombia a menudo sirven comidas elaboradas con recetas que se han transmitido de generación en generación.

Bandeja paisa

Bandeja paisa (literalmente ‘bandeja de obrero’) es un plato tradicional de la región colombiana de Antioquia. Contiene arroz blanco, frijoles rojos, suculenta carne molida, plátano frito, chorizo, una variedad de maíz llamada morcilla, chicharrón crujiente, una arepa y aguacate fresco. Todo está cubierto con un huevo frito. Este platillo a menudo se sirve como un plato completo o media porción, y se puede disfrutar en Hacienda, (http://www. Restaurantehacienda.com) que tiene cuatro restaurantes ubicados en el área de Medellín en Colombia.

Ajiaco

Ajiaco es un blanco tradicional sopa que se sirve en la capital del país, Bogotá, y otras partes de la región montañosa de los Andes de Colombia, donde el clima frío requiere una comida caliente. El ajiaco tradicional se prepara con pollo, tres variedades de papas y hierbas guasca. A menudo se sirve con arroz blanco, maíz y una rodaja de aguacate. Un restaurante con una decoración única y un gran ambiente que sirve ajiaco, es el Bolero San Francisco en el centro de Bogotá.

Lechona

La lechona es un platillo típico colombiano de la región del Tolima de Colombia. Este plato se elabora con un cerdo asado a fuego lento, relleno de guisantes amarillos, arroz y cebolla verde, y se cocina a fuego lento durante unas 10 horas. Este platillo a menudo se sirve con arepas y se puede encontrar tradicionalmente en eventos o fiestas en toda Colombia, así como en Tolima. Un gran restaurante casero en Bogotá que sirve lechona de preparación tradicional es La Planchoneria.

Sancocho

Sancocho es una sopa típica de la región colombiana del Valle del Cauca o Cali. La sopa es a base de agua y contiene vegetales, yuca, plátano, papa, maíz, cilantro y pollo, pescado o ternera. Con frecuencia se come con una rodaja de aguacate y arroz blanco. El sancocho se puede degustar en el restaurante La Barra de Cali.

Changua

Changua es una abundante sopa de desayuno originaria de la región de Boyacá y las montañas de los Andes de Colombia. Changua es una sopa a base de leche que contiene cebolla picada, huevo y cilantro. La changua se sirve tradicionalmente en toda la región de los Andes colombianos. Pastelería Florida, una panadería de 80 años en Bogotá, sirve algunos de los mejores changua de la zona.

Tamales

Si bien los tamales se pueden encontrar en toda América Latina, Colombia tiene una forma única de preparar el platillo. Los ingredientes de los tamales varían según la región de Colombia, pero el tamal típico se prepara con una masa a base de maíz que se rellena con carnes, queso, frutas o verduras (todo envuelto y cocido en una hoja de plátano, lo que le da un sabor único). . Se puede comer una variedad de tamales en uno de los restaurantes más antiguos de Bogotá en el centro de Bogotá: La Puerta Falsa.

Rondón

El rondón es un plato afrocaribeño que se encuentra típicamente en la costa caribeña y en las islas costeras. Este plato contiene arroz de coco, pescado, yuca, camote, ñame blanco y caracoles. El restaurante tradicional caribeño, Miss Celia, en la isla caribeña colombiana de San Andrés es un buen lugar para encontrar rondón.

Fritanga

La fritanga se suele comer en eventos sociales en todo Colombia. El platillo es simplemente una gran variedad de carnes como pollo, res, cerdo, chorizo y chicharrones acompañados de maíz, arepas y plátano. Este plato a menudo se sirve en una canasta o plato grande y al estilo familiar compartido. El Tambor en La Calera, en las afueras de Bogotá, es una excelente área al aire libre para disfrutar de una fuente de fritanga con amigos o familiares en el campo.

Hormigas culonas

Hormigas culonas (literalmente ‘hormigas grandes’) son un bocadillo tradicional de la región colombiana de Santander.Esta variedad específica de hormigas son más grandes que las hormigas habituales y se asan o se fríen y luego se cubren con sal u otro condimento. Mucha gente cree que estas hormigas contienen propiedades afrodisíacas y también son una gran fuente de proteínas. Si te animas a degustar este manjar, un buen lugar para degustarlos es el albergue Color de Hormiga en la localidad de Barichara en Santander.

Arepa

Las arepas son a base de harina de maíz o trigo. Se sirven tradicionalmente con una variedad de coberturas o rellenos: puede tomar una arepa con queso (una arepa rellena de queso), una arepa boyacense (una variación tradicional con queso originario de la región de Boyacá) o una arepa de huevo (un frito arepa con un huevo roto adentro, de la región del Caribe).

Pandebono

El pandebono es un pan tradicional originario de la región del Valle del Cauca de Colombia, elaborado con harina de maíz, almidón de yuca, queso y huevo y ocasionalmente se sirve con pasta de guayaba. Si bien el pandebono se puede probar en muchas panaderías en todo el país, un excelente lugar para probar este pan es en La Casa del Pandebono en el Valle del Cauca.

Mamona

Mamona es un platillo tradicional de las regiones de Los Llanos y Meta de Colombia. Contiene ternera (a menudo cocinada sobre una barbacoa o fuego) servida con papas, plátano, yuca y cubierta con ají. Comer este platillo es mejor como invitado a cenar, pero una buena alternativa es en Asadero Capachos en Bogotá.

Arroz de lisa

El arroz de lisa es un plato de arroz de la ciudad de Barranquilla en la costa atlántica de Colombia. El arroz de lisa generalmente contiene pescado (a menudo salmonete), arroz con coco, cebollas, ají, verduras y, a menudo, se sirve en una hoja con aguacate y cebollino. Arroz de lisa se puede comer en este restaurante de influencia caribeña en Barranquilla.

Aji picante

El aji picante tiene su origen en la región de Antioquia en Colombia y es una salsa elaborada con finas tomate picado, cebolla, cilantro, ají y agua. La mayoría de los restaurantes colombianos sirven su propia versión casera de la salsa, pero también se puede comprar en los supermercados colombianos. Carulla tiene una gran selección de diferentes salsas de ají.

Aborrajado

El aborrajado es un platillo dulce o salado originario de la región colombiana del Valle del Cauca. Este plato está hecho de plátano frito o al horno relleno de queso y, a menudo, pasta de guayaba. Una cadena de restaurantes regionales de Cali que sirve deliciosos aborrajados es Apolo Restaurants, con 9 restaurantes en la zona.

Cuchuco

Cuchuco es una sopa abundante originaria de la región de Boyacá en Colombia, que se cree que se originó en las comunidades indígenas que alguna vez habitaron la región. Esta comida colombiana contiene maíz, cebada, puré de frijoles, guisantes, zanahorias, papas, cilantro y ajo. Un elegante restaurante y bar en Boyacá que sirve este cuchuco es BioMio Lounge Bar and Café.

Caldo de costilla

El caldo de costilla es un desayuno familiar colombiano y cura sugerida para la resaca cuyas recetas se han transmitido de generación en generación. Es una sopa a base de agua que contiene patatas, cilantro y costillas de ternera o un corte diferente de ternera. Un gran lugar para degustar este platillo es en la vibrante y colorida Plaza de Mercado de Paloquemao, en Bogotá.

Oblea

Una oblea (oblea) es un postre típico de la calle que se encuentra en toda Colombia. Este postre se elabora a partir de dos obleas redondas intercaladas con una variedad de rellenos, como arequipe, mermelada, chocolate, chispas o azúcar. Un gran lugar para encontrar obleas con una amplia variedad de rellenos es en la Plaza Bolívar de Bogotá.

Empanadas

Las empanadas se pueden encontrar en toda América Latina, pero las empanadas de Colombia están fritas y contienen una variedad de ingredientes que incluyen arroz, carne, huevo, papa o verduras. Pruebe empanadas recién hechas que contienen una gran variedad de rellenos en La Castaña en Bogotá.

Bocadillo (pasta de guayaba)

El bocadillo o pasta de guayaba es una mermelada dulce originaria de la región de Santander en Colombia.Esta mermelada está hecha de pulpa de guayaba y panela que se han mezclado y convertido en pequeños cuadrados rojos, que a menudo se envuelven en hojas de bijou para mantenerlos frescos. Pruebe y compre bocadillo en su ciudad natal de Vélez, Santander.

Pollo sudado

El pollo sudado es un plato de pollo tradicional de la ciudad costera colombiana de Barranquilla. Esta comida colombiana contiene pollo (a menudo patas), que se hierve con papas, cebollas, tomates y pimiento rojo, y generalmente se sirve con arroz. Prueba el pollo sudado en La Principal, un elegante restaurante que sirve comida típica de Colombia en Bogotá.

Cazuela de mariscos

La cazuela de mariscos es un guiso de mariscos que se disfruta típicamente en las regiones del Caribe de Colombia. Es un guiso a base de leche de coco que contiene verduras, especias, camarones, langosta, langostinos, ostras, calamares y otras variedades de pescado. Este platillo relleno de mariscos se puede comer en Hatoviejo en Medellín.

Pan de yuca

El pan de yuca es un pan típico de las regiones del sur de Colombia. Esta comida colombiana está hecha de harina de yuca, mantequilla, huevos y queso. Un gran lugar para comprar Pan de Yuca y otros pasteles típicos es en La Casa Bakery Shop en Cali.