Si le encanta el pescado frito pero no le gusta cómo sale cada vez que intente hacerlo en casa, es posible que esté haciendo algo mal. Para ser precisos, es posible que no esté utilizando un aceite adecuado para freír pescado.

¿Cuáles son los mejores aceites para freír pescado? Los mejores aceites para freír pescado tienen puntos de humo altos y un sabor que se combinará bien con el pescado sin interferir ni dominar el sabor del pescado. El aceite de canola, el aceite de maní, el aceite de girasol, el aceite de cártamo y el aceite vegetal son buenas opciones.

Al elegir el aceite para freír pescado, hay tres cosas a tener en cuenta: el punto de humo, el sabor y el transferencia de sabor. Teniendo en cuenta estos criterios, hemos elegido los cinco aceites anteriores para probar.

Continúe leyendo si desea obtener más información sobre los mejores aceites para freír pescado y obtener algunos consejos para hacer los mariscos fritos más crujientes de todos los tiempos.

Cómo elegir el aceite para freír pescado

Elegir el aceite adecuado para freír es la clave para obtener pescado ligero y crujiente. Si no hace una buena elección, su pescado frito quedará excesivamente grasoso y no crujiente en absoluto.

Hay algunas cosas a considerar al elegir aceite para freír pescado:

1. El punto de humo. Esta es la propiedad más importante del aceite que debes tener en cuenta. Para freír, debe elegir un aceite con un alto punto de humo, ya que la temperatura de freír generalmente varía de 350 a 375 ° F.

Si intenta utilizar un aceite con un punto de humo más bajo, comenzará a descomponerse. El aceite descompuesto es inútil para freír. Por lo tanto, cuando elija aceite para freír, asegúrese de que pueda soportar altas temperaturas.

2. Considere el sabor. Si bien esta es una cuestión de preferencia, recomendamos elegir aceites con sabor neutro. Es muy fácil eclipsar el sabor del pescado, especialmente cuando está frito.

Recuerde que su objetivo no es solo hacer que el pescado esté crujiente, sino también poder detectar qué pescado es. En este sentido, los aceites de sabor neutro o muy ligero son los mejores para freír pescado.

3. Elija un aceite que impida la transferencia de sabor. La transferencia de sabor es cuando el aceite absorbe el sabor de la comida que está friendo y se transfiere al siguiente lote para freír.

Si bien el aceite en el que has frito el pescado solo deberías usarlo para mariscos, es bueno evitar mezclar sabores incluso para diferentes tipos de pescado.

Los 5 mejores aceites para freír pescado

Si está buscando una opción de aceite adecuada para freír pescado, hemos seleccionado los 5 mejores aceites para que elija:

Todos ellos están disponibles en las tiendas, con altos puntos de humo y sabores de neutros a ligeros. Siga leyendo para obtener más información sobre estos fabulosos aceites.

Aceite de canola

Recomendado: aceite de canola Happy Belly

El aceite de canola es una de las mejores opciones para freír alimentos. Se deriva de la planta de colza.

Este es un aceite muy ligero que puedes encontrar fácilmente en las tiendas. Y la mejor parte del aceite de canola es que también es asequible.

Esto es importante ya que al freír alimentos es necesario utilizar grandes cantidades de aceite.

El aceite de canola tiene un sabor neutro y es perfecto para freír pescado. Al usar este aceite, no corre el riesgo de opacar el sabor del pescado.

El aceite de canola tiene un punto de humo muy alto: 400 ° F. Como resultado de ser altamente refinado, el aceite de canola es muy estable. Resistirá la cocción a altas temperaturas sin romperse.

Aceite de maní

Recomendado: aceite de maní Happy Belly

Si un ligero sabor dulce a nuez es algo que no le importa, entonces el aceite de maní es otra buena opción que debe considerar.

Cabe señalar, sin embargo, que el sabor del aceite de maní es tan suave que a menudo se considera neutro.

El aceite de maní tiene la reputación de ser uno de los aceites más populares para freír.Esto no es sorprendente ya que su punto de humo es uno de los más altos de la lista.

Puede cocinar con aceite de maní a temperaturas que van desde los 400 hasta los 450 ° F. Además de esto, el aceite de maní evita la transferencia de sabor.

El aceite de maní no es la opción más saludable para freír. Pero el pescado frito no es una comida saludable de todos modos. Por lo tanto, usarlo de vez en cuando no debería ser un problema.

Aceite de girasol

Recomendado: Aceite de girasol orgánico Spectrum (refinado)

El aceite de girasol, elaborado a partir del prensado de las semillas de girasol, es un aceite común que se utiliza para freír. Tiene un sabor neutro y no interfiere con el sabor del pescado.

El aceite de girasol se considera una de las mejores opciones para pescado y patatas fritas. Hace que el pescado frito y las patatas sean ligeros y crujientes.

A la hora de comprar aceite de girasol para freír, opte por variedades refinadas ya que su punto de humo es considerablemente mayor.

A modo de comparación, el punto de humo del aceite de girasol sin refinar es de alrededor de 225 ° F, que no es adecuado para freír. Los puntos de humo de las variedades semi-refinadas y refinadas, por otro lado, oscilan entre 440 y 450 ° F.

Aceite de cártamo

Recomendado: Aceite de cártamo refinado con alto contenido de ácido oleico Spectrum

El aceite de cártamo refinado tiene un punto de humo muy alto, alrededor de 510 ° F. Esto lo hace ideal para freír pescado. Nunca elija aceites de cártamo semirrefinados o sin refinar para usar en una freidora, ya que sus puntos de humo son mucho más bajos.

Además de tener un alto punto de humo, el aceite de cártamo también tiene un sabor neutro y es perfecto para el pescado frito si desea que el sabor del pescado permanezca brillante y no se vea afectado.

El aceite de cártamo refinado es rico en grasas monoinsaturadas. Esto lo convierte en una opción aún mejor para freír. Los aceites que son más altos en estas grasas son siempre una opción más saludable para cocinar a altas temperaturas.

Aceite vegetal

Recomendado: aceite vegetal Happy Belly

El aceite vegetal es una opción popular para freír en muchos restaurantes. No solo tiene un sabor neutro que la hace ideal para freír todo tipo de pescados sino que además es muy asequible.

Esto hace que el aceite vegetal sea perfecto para aquellos que no creen en la reutilización del aceite de freidora.

Lo que debe saber sobre el aceite vegetal es que a menudo es una mezcla de otros aceites. Estos pueden incluir aceite de palma, aceite de girasol, aceite de soja, aceite de canola, etc. Pero su punto de humo debe ser de alrededor de 400 ° F.

Cuando compre aceite vegetal para freír, asegúrese de revisar el humo punto en la botella.

En cualquier caso, el aceite vegetal siempre es una buena y fácil opción para freír y no solo para el pescado, sino para casi cualquier cosa que te guste.

Consejos para un pescado perfectamente frito

Sin duda alguna, elegir el tipo de aceite adecuado es importante para un pescado bien frito. Pero ciertamente no es lo único que tiene que hacer bien. Esto es lo que debe hacer para obtener un pescado frito delicioso y crujiente.

• Elija el pescado adecuado. No todos los pescados están hechos para freír. Freír salmón o atún ciertamente no es un buen movimiento. En su lugar, opte por un pescado de sabor neutro y con un contenido bajo en grasas. Algunas de las mejores opciones incluyen fletán, bagre, bacalao, lubina rayada y trucha.

También puede freír camarones usando todas las opciones de aceite anteriores. Si bien los aceites de sabor neutro son perfectos para los camarones, el aceite de maní también se combinará muy bien con ellos.

• Mantenga el fuego alto. No sumerja el pescado en aceite que no se haya calentado correctamente. Absorberá mucho y se volverá grasoso y pesado. Mantenga la temperatura perfecta para freír pescado entre 360 y 380 ° F.

• Freír en lotes más pequeños. No importa qué aceite esté usando, si le pone demasiado pescado de una vez, los resultados serán decepcionantes. Es mejor comprometerse a freír menos a la vez, incluso si tiene que hacer algunos lotes adicionales.

¿Cuál es el aceite más saludable para freír pescado?

Cuando se trata del aceite más saludable para freír, no existe tal cosa como «saludable». En general, «saludable» no es realmente la palabra para «frito».

Pero si está buscando alternativas más saludables, su mejor opción es el aceite de coco.

Se considera que el aceite de coco tiene una alta resistencia al calor gracias a la gran cantidad (90%) de ácidos grasos que contiene. En cuanto al sabor, el aceite de coco es casi neutro con un sabor ligeramente dulce.

Si obtiene aceite de coco refinado, tiene un punto de humo de 450 ° F. De lo contrario, verá un punto de humo de 350 ° F.

Otra opción es el aceite de aguacate.

Tiene un punto de humo muy alto (520 ° F). Al tener un alto contenido de grasas monoinsaturadas, el aceite de aguacate es una opción relativamente más saludable, ya que permanece estable.Los alimentos fritos en aceite inestable pueden ser perjudiciales para la salud si no los comes con moderación.

La desventaja del aceite de aguacate es que no tiene un sabor neutro. Su sabor se puede describir como herbáceo y a nuez con un toque de sabor a aguacate.

Si bien el sabor del aceite de aguacate se neutraliza hasta cierto punto como resultado de la cocción, es posible que aún no sea su favorito para freír.

A continuación: Los 5 mejores aceites para arroz frito