Probablemente el sustituto de arrurruz más cercano, la tapioca (a veces llamada almidón de tapioca o harina de tapioca) proviene de la raíz de yuca y comparte muchos atributos con el arrurruz molido. Tiene un sabor muy neutro, no contiene gluten y da una textura brillante cuando se agrega a los platos. Esto lo convierte en una excelente opción si está buscando un espesante natural sin gluten.

Al igual que el arrurruz, la tapioca mantiene su forma y permanece estable, incluso a baja temperatura. Por lo tanto, es un agente espesante ideal si planea congelar esa deliciosa sopa o salsa.

Una cosa a tener en cuenta: a diferencia del arrurruz, la tapioca no es un gran espesante para platos ácidos, así que evite usar en una salsa a base de tomate, por ejemplo, se romperá y perderá su forma. Pero es perfecto para platos no ácidos, especialmente sopas veganas y sin gluten.

La maicena es extraído del grano de maíz y es otro gran agente espesante. Al igual que el polvo de arrurruz, la maicena tiene un sabor neutro y no dominará su plato. Además, tampoco contiene gluten.

Definitivamente es uno de los espesantes más populares. La mayoría de las cocinas probablemente tengan un paquete, lata o bote de maicena guardada para un día lluvioso.

Pero aunque definitivamente hará que su sopa o salsa sea un poco más untuosa, no le traerá ese hermoso brillo en tu plato de la misma manera que lo hace el arrurruz. Además, al igual que el arrurruz en polvo y la tapioca, no es excelente como espesante en platos ácidos.

Otro espesante sin gluten, la harina de arroz está hecha de arroz finamente molido y se usa a menudo en la cocina asiática. Es el espesante perfecto para usar si planea enfriar o congelar su plato, ya que evita que el líquido se separe.

La harina de arroz es más efectiva como espesante cuando se agrega al comienzo del proceso de cocción y con platos que se cocinan lentamente.

Algo que hace que la harina de arroz sea diferente a la mayoría de los agentes espesantes es que funciona bien con platos ácidos. Entonces, si necesita espesar una salsa para su plato de fideos o sus espaguetis a la boloñesa sin gluten, por ejemplo, ¡la harina de arroz es una buena opción!

Tenga en cuenta que la harina de arroz es un almidón de grano, lo que significa que ‘ Le dará a su plato un aspecto turbio o mate. Entonces, si está buscando agregar brillo a su salsa, consulte uno de los otros sustitutos en esta lista.

Un excelente agente espesante, La harina de trigo se puede utilizar como alternativa al arrurruz. Contiene gluten, por lo que si está buscando un sustituto sin gluten para el polvo de arrurruz, déjelo y consulte las otras opciones en esta lista.

Para usar harina de trigo como espesante, necesita para mezclarlo con mantequilla y cocinar a fuego lento durante varios minutos para hacer un roux. Luego agregas esto a tu plato, normalmente al final del proceso de cocción.

Tú ‘ Probablemente he visto su nombre escrito un millón de veces en las etiquetas comerciales de los alimentos. Esto se debe a que la goma xantana ayuda a dar una textura cremosa a todo tipo de líquidos y salsas. Pero además de ser el agente espesante de referencia para los alimentos procesados, la goma xantana también actúa como un gran espesante cuando se cocina en casa.

Producida por la fermentación natural de maíz, soya, trigo o repollo, xantano La goma de mascar es 100% vegana y sin gluten. Es un gran espesante natural para cocinar o hornear sin lácteos, y es ideal para personas con alergias alimentarias.

Es mejor preparar goma de xantano con una licuadora, usando aproximadamente 1/8 de cucharadita por taza de líquido.

kuzu

A veces denominado arrurruz japonés, este super espesante llevará tus salsas, sopas y otros platos a otro nivel.

Solo en términos de estética, es genial: kuzu hace que las salsas se vean fantásticas, dándoles un brillo brillante y una textura suave. Le dará a su plato un cuerpo extra sin quitarle el sabor (el kuzu tiene un sabor completamente neutro) y no dejará su plato lleno de almidón como algunos otros espesantes pueden hacerlo de vez en cuando.

Incluso ayuda a equilibrar la acidez de los platos dulces, lo que lo convierte en una deliciosa adición a los budines, rellenos de tartas y otras delicias dulces.

Puede ser caro, ¡pero vale su peso en oro! Y aunque puede ser difícil de encontrar (tal vez más que el polvo de arrurruz), su practicidad, beneficios nutricionales y propiedades curativas lo convierten en el agente espesante de mayor calidad que existe.