Alice Henneman, MS, RDN, Extensión UNL en el condado de Lancaster

Con casi 2 gramos de fibra saludable y poco más de 100 calorías por media taza … ¿ha probado el sabor a nuez del arroz integral? ?

Además, los cereales integrales, como el arroz integral, pueden ayudar a reducir el riesgo de diabetes, enfermedades cardíacas y ciertos cánceres, e incluso pueden contribuir a mantener un peso saludable.

El arroz integral tarda más en cocinarse que el arroz blanco normal (aproximadamente 45 minutos frente a 15 o 20 minutos). Sin embargo, es fácil cocinar un lote más grande y disfrutar de más de una comida por su esfuerzo.

Almacenamiento de arroz integral cocido

El arroz integral cocido se puede almacenar, tapado herméticamente, en en un recipiente poco profundo en el refrigerador durante 4 días. Mantendrá una buena calidad en el congelador durante 6 meses, pero permanecerá seguro indefinidamente en el congelador siempre que la temperatura se mantenga a 0 grados F o menos. Después de que el arroz cocido se haya enfriado en el refrigerador , transfiéralo a bolsas de plástico para congelador en las cantidades necesarias para futuras comidas. Etiqueta con la fecha y la cantidad.

Debido al aceite en su capa de salvado, el arroz integral crudo tiene una vida útil más corta que el arroz blanco y mantiene su calidad durante aproximadamente 6 meses. Para un almacenamiento más prolongado, refrigere o congele el arroz integral crudo. El arroz integral refrigerado mantendrá la calidad durante 6 a 12 meses.

¡IMPORTANTE! Refrigere el arroz extra cocido en recipientes poco profundos ya que se enfría más rápido en el refrigerador. Está bien refrigerar los alimentos mientras aún están cálido. Los alimentos cocidos perecederos, como el arroz, no deben dejarse a temperatura ambiente durante más de DOS horas en TOTAL.

Para alimentos más espesos, como arroz, sopas, budines calientes, etc., limite la profundidad de los alimentos a 2 pulgadas. Cubra el arroz sin apretar. Esto permite que el calor se escape y protege de la contaminación accidental de otros alimentos durante el enfriamiento. Cúbralo bien cuando se enfríe. Planee usarlo dentro de 4 días.

Preparación de arroz integral

En muchas recetas se puede utilizar arroz integral en lugar de arroz blanco. Sabe especialmente bien en ensaladas, rellenos, guisos y platos vegetarianos. El arroz integral está disponible en tres tamaños:

• Long -Arroz de grano: produce granos ligeros y secos que se separan fácilmente.
• Arroz de grano corto: produce granos grasos, casi redondos con un contenido de almidón más alto que las otras dos variedades; los granos se pegan cuando se cocinan. / li>
• Arroz de grano medio: tiene un tamaño y características entre las otras dos variedades de arroz.

Siga las instrucciones del paquete para preparar hermano wn arroz. El arroz integral se puede cocinar en la parte superior de la estufa, en un horno normal o de microondas o con una olla arrocera.

Consejos para seleccionar una olla arrocera

Si cocinar arroz parece demasiado mucho alboroto y un resultado incierto, considere probar una olla arrocera.

Una olla arrocera cuenta con una olla interior que descansa sobre un elemento calefactor. Se agregan a la olla proporciones específicas de agua y arroz. Las ollas arroceras determinan cuándo está listo el arroz al detectar la temperatura de la olla interior.

Las características útiles incluyen:

• Tapa de vidrio para ver el proceso de cocción
• Agujero en la tapa para que escape el vapor
• Sartén antiadherente

Los consejos para usar con éxito una olla arrocera incluyen:

• Lea las instrucciones que venga con su olla arrocera para saber cuánto arroz y líquido usar para diferentes tipos de arroz. Verifique cuánto tiempo se puede dejar el arroz en la olla en la configuración «mantener caliente».
• Tenga en cuenta que cuando las instrucciones de la olla arrocera se refieren a «tazas» de arroz, generalmente se refieren a la taza o cucharada que viene con la olla. Esto puede ser más pequeño que una taza típica de 8 onzas.

ARROZ DE SKILLET MEXICANO (receta destacada)

( 6 porciones)

• 1 libra de carne molida magra o de pavo
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 cucharadas de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 tazas de arroz integral cocido
• 1 lata de 16 onzas de frijoles pintos, escurridos
• 2 latas de 4 onzas de chiles verdes cortados en cubitos
• 1 tomate fresco mediano, sin semillas y picado (opcional)
• Cilantro fresco para decorar (opcional)

1. En una sartén grande a fuego medio-alto, cocine la carne hasta que se dore, revolviendo para que se desmorone; drenar. Regrese la carne a la sartén.
2. Agregue la cebolla, el chile en polvo, el comino y la sal; cocine hasta que la cebolla esté tierna.
3. Agregue el arroz, los frijoles y los chiles; caliente bien.
4. Cubra con tomate y decore con cilantro si lo desea. Sirva inmediatamente.

FUENTE: Receta e imagen cortesía de la Federación de Arroz de EE. UU. Para obtener más información sobre el arroz, visite www.usarice.com

NOTAS DE ALICE: