Los síntomas alérgicos de la alergia al maíz se desarrollan cuando el sistema inmunológico de una persona se sensibiliza y reacciona de forma exagerada tras la ingestión de maíz o alimentos que contienen productos derivados del maíz.

Síntomas de la alergia al maíz

Las reacciones físicas a los productos de maíz y maíz pueden variar de leves a graves. Algunos síntomas comunes de la alergia al maíz incluyen:
– Urticaria
– Náuseas, calambres abdominales, indigestión, vómitos, diarrea
– Congestión nasal, secreción nasal, estornudos
– Dolores de cabeza
– Exacerbación del asma
– Anafilaxia

Nota: La anafilaxia pone en peligro la vida y puede intensificarse rápidamente. Las personas deben recibir tratamiento con adrenalina inmediatamente después de la aparición de los síntomas.

Diagnóstico de alergia al maíz

La alergia al maíz puede ser difícil de diagnosticar, y las personas siempre deben buscar asesoramiento profesional si padecen alergia al maíz. se sospecha. El maíz es un grano de cereal, con proteínas que son estructuralmente similares a las proteínas de otros cereales como el trigo. Esta similitud significa que las personas con alergia a un grano de cereal pueden demostrar pruebas de alergia positivas a otros cereales. El diagnóstico se complica aún más por la reactividad cruzada entre cereales y pólenes de gramíneas. Por ejemplo, un paciente alérgico al polen de maíz o de pasto puede mostrar una reacción positiva al maíz durante una prueba de alergia alimentaria, sin haber mostrado nunca síntomas alérgicos cuando ingiere maíz. En esta circunstancia, una prueba de punción cutánea positiva o un resultado de análisis de sangre pueden considerarse clínicamente irrelevantes, según la historia clínica del paciente.

Una dieta de eliminación de alimentos es otro método que a veces se utiliza para determinar la presencia de alergia al maíz. El maíz y los productos derivados del maíz se eliminan de la dieta durante un período de tiempo y se monitorea al individuo para detectar mejoría de los síntomas. Esto siempre debe hacerse bajo la supervisión de un médico o dietista.

Manejo de la alergia al maíz

El manejo de una alergia al maíz implica eliminar el maíz de la dieta y evitar todo rastro de maíz. Desafortunadamente, lograr una dieta libre de maíz no es tan simple como no comer maíz en la mazorca y jarabe de maíz. Las personas con una alergia al maíz confirmada deben tener cuidado de evitar todos los artículos que contienen maíz o derivados del maíz, están hechos de maíz y usan maíz como parte del proceso de preparación o envasado. En diferentes formas, el maíz se esconde en una gran variedad de alimentos. Por lo tanto, es importante leer todas las etiquetas detenidamente antes de comprar y consumir alimentos.

Dieta sin maíz

FORMAS OBVIAS DE MAÍZ

– Copos de maíz
– Harina de maíz – usada para espesar sopas
– Harina de maíz
– Aceite de maíz
– Almidón de maíz
– Azúcares de maíz
– Jarabes de maíz – comúnmente encontrados en repostería, chocolate y pasteles
– Palomitas de maíz
– Maíz fresco, enlatado o congelado
– Buñuelos de maíz
– El maíz triturado se usa para bocadillos expandidos como «Cheezels» y «Cheese Rings».

ALIMENTOS QUE PUEDEN CONTENER MAÍZ Y OTRAS FORMAS DE MAÍZ

– Mezclas para hornear, pasteles, tortas
– Polvo para hornear
– Mezcla de azúcar glas
– Galletas
– Batidos y mezclas para freír alimentos
– Margarina
– Cereales para el desayuno, por ejemplo copos de maíz
– Panes
– Tortillas
– Sándwich para untar
– Confitería
– Postres de gelatina
– Chicle
– Helados
– Sopas (crema, espesa, vegetales, en polvo)
– Varias carnes preparadas, p. ej. fiambres, jamón, salchichas, salchichas
– Salsas
– Aderezos para ensaladas
– Verduras mixtas en conserva
– Bebidas gaseosas
– Té y café
– Licores ( bourbon, whisky, gin)
– Vino

FUENTES OCULTAS DE MAÍZ

– Adhesivos p. ej. sobres, pegatinas, cintas
– Algunos cosméticos y limpiadores de la piel
– Pastas dentales
– Preparados vitamínicos
– Medicamentos, p. ej. Aspirina
– Detergentes para ropa
– Recipientes de papel, p. Ej. platos, cartones de leche
– Envoltorios de plástico para alimentos (a veces recubiertos con maicena)

Es importante tener en cuenta que el autodiagnóstico de una alergia alimentaria es peligroso y no se recomienda. El autodiagnóstico puede dar lugar a una restricción dietética innecesaria y las consiguientes deficiencias de nutrientes. Si le preocupa que usted o su hijo puedan tener una alergia al maíz u otros alimentos, se recomienda que busque el consejo profesional de un médico y / o dietista.