¿Cuál debería comer: helado, gelato o yogur helado? Sé que algunos de ustedes están respondiendo » sí «, pero esa no es una respuesta posible. ¿Cuál es la verdadera respuesta?

Dado que gelato es italiano para helado, si vas a Italia y preguntas si deberías tomar gelato o helado, es posible que te miren raro. Pero aquí en los Estados Unidos Estados Unidos y en muchas otras partes del mundo, gelato y helado significan cosas diferentes. Ambos tienen ingredientes base similares: agua, grasa (en forma de leche o crema) y azúcar, que se mezclan y se baten (se mueven vigorosamente) . El gelato tiene más leche que crema en comparación con el helado y, a su vez, tiene menos grasa. Hacer gelato implica batir la mezcla a una velocidad mucho más lenta que hacer helado. Batir la mezcla rápidamente introduce aire en la mezcla, haciendo que la mezcla sea más esponjosa . Como resultado, el helado es mucho más lechoso y denso con menos aire, mientras que el helado es más cremoso y puede contener entre un 25% y un 90% de aire. La mayor densidad le da al helado un sabor más intenso. La mayor densidad y menor composición de grasa significa que el helado se sirve normalmente a una temperatura más alta que el helado. De lo contrario, gela sería duro como una roca, lo que lo haría gelat-OW.

El yogur helado es bastante diferente del helado y el helado (o en Italia, diría que el yogur helado es bastante diferente del helado y el helado). La crema no suele ser un ingrediente del yogur helado. En cambio, la leche cultivada (que utiliza bacterias como Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus) es el principal ingrediente lácteo. Tenga en cuenta que el yogur helado no es exactamente el mismo que el yogur «normal» que guarda en el refrigerador. El proceso de congelación mata las bacterias en el yogur congelado, por lo que no obtiene el mismo beneficio probiótico.

A continuación, se muestra una comparación de una porción de media taza de cada uno según datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA ) para helado y yogur helado y el Centro para la ciencia en el interés público y Livestrong para helado:

Entonces, desde el punto de vista de las calorías, parece que el helado es el peor y el yogur helado es el mejor. El helado también tiene la mayor cantidad de azúcar y el helado, la menor cantidad. Grasas saturadas De igual manera, el helado está en la parte inferior mientras que el yogur helado está en la parte superior. ¿Es esa nuestra respuesta final?

Espera un segundo, Regis (o Meredith) … usemos una vida línea. No es tan simple. Estos números se aplican a media taza de cada uno. Dado que el helado es más denso, una porción de helado puede ser más pequeña que una porción de helado. En otras palabras, es posible que se sienta satisfecho con un volumen menor de helado, ya que el helado tiene más aire, lo que hace poco para saciar su hambre (pero puede hacer que se tire más pedos). De hecho, para una porción de 3,5 onzas de cada uno, aquí «una comparación con los números de SF Gate:

Ahora el helado se ve mucho mejor que el helado, batiendo (o tal vez debería decir batiendo) el helado en las tres categorías. Este hallazgo nos lleva a nuestra primera lección …

Lección 1: La cantidad que comes es importante. Sí, esto parece obvio (algo así como «no te golpees con un martillo»). Pero las personas a menudo quieren clasificar los alimentos como saludables o no saludables sin tomar en cuenta cuenta que la cantidad importa. (Sí, la gente también estereotipa los alimentos). Las tres golosinas congeladas tienen beneficios nutricionales, como proporcionar proteínas, calcio, fósforo, potasio y vitaminas B. La proteína incluso podría ayudarlo a sentirse más lleno para que coma menos en general. Como ocurre con casi todo en la vida, la clave es la moderación. Incluir el brócoli en su dieta puede ser bueno. Llenar tu cama con brócoli, no tan bueno.

Lección 2: Así es como lo haces. Los números en las tablas anteriores son promedios. Diferentes personas harán los alimentos de manera diferente. Poner el doble de azúcar en cualquiera de estos podría cambiar drásticamente la clasificación . También podría agregar más o menos crema y aire. Los helados gourmet tienden a tener menos aire (más cerca del 25%) mientras que los helados con descuento tienden a tener más aire … hasta un 90%. Porque cuando el helado tiene un 100% de aire , ya no es helado. Es aire. Y sería una pena si lo hubieras pagado, porque habrías pagado por el aire. Además, el helado debe tener al menos un 10% de grasa láctea para calificar como hielo crema.

Lección 3: Las adiciones marcan una gran diferencia. La parte menos saludable de este trío frío pueden ser los ingredientes agregados. Al igual que las personas, el helado, el helado y el yogur helado van desde simples y reales hasta completamente artificial, dependiendo de los ingredientes que se agreguen para mejorar la textura, apariencia, sabor y capacidad de almacenamiento, desde almidón, huevos y alcohol hasta guar goma de mascar y carragenina a jarabe de maíz a sabores, colores y otros ingredientes artificiales. Piense en estos ingredientes como una cirugía plástica. Cuanto más agregue, menos helado, gelato y yogur helado quedarán como verdadero helado, gelato y yogur helado. Imagínese si agrega sulfato de calcio, polisorbato 80, hidróxido de magnesio, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, alginato de propilenglicol y E129 FD & C Red No. 40 al brócoli. ¿El brócoli ya sería casi tan saludable?

Los aderezos y mezclas pueden introducir muchos efectos nocivos para la salud. La fruta en el helado con frecuencia no es solo fruta. Hay azúcar agregada, jarabe de maíz y tal vez ingredientes artificiales. La etiqueta «fruta real» solo significa que en algún lugar, de alguna manera y de alguna manera, hay una pieza de fruta auténtica. La etiqueta «hecho con fruta real» puede ser análoga a una actriz quien se sometió a una extensa cirugía plástica diciendo que es su verdadero rostro porque sus ojos siguen siendo los suyos. Además, es posible que la fruta ya no tenga el mismo valor nutricional después de ser procesada. Otra razón por la que comer solo helado de fresa para satisfacer su fruta diaria la cuota puede no ser la mejor idea.

Además, tenga cuidado con otros adjetivos que se agregan al helado. «Soft-serve» puede ser un eufemismo para «agregar cosas, tal vez artificiales, para cambiar la textura». el helado todavía está frío pero muy blando, es muy probable que haya algo artificial en el helado. Además, tenga cuidado con las versiones «bajas en grasas», «bajas en azúcar» o «no lácteas». Si aún no lo ha descubierto, la gente encuentra la grasa deliciosa (que es un término científico). Por lo tanto, los artículos bajos en grasa pueden tener más azúcar agregada para compensar la pérdida de sabor. Los artículos bajos en azúcar pueden incluir más saborizantes artificiales . «No lácteos» plantea las siguientes preguntas: ¿Qué es lo que reemplaza a los lácteos? ¿Los reemplazos tienen ingredientes no saludables como más azúcar o saborizantes artificiales, y todavía se puede llamar helado o gelato o yogur helado?

¿Cuál es la primicia final? No todos los helados, helados y yogurt helado son iguales, así que si quieres comer de forma más saludable, sigue los siguientes pasos. Preste atención a los ingredientes reales y cómo se hace el helado, helado (gelato) o yogur helado. Evite las golosinas que tienen muchos ingredientes agregados. El helado, el helado y el yogur helado pueden tener valor nutricional, pero consuma con moderación. (Observe que el tamaño de la porción que se indica en la tabla anterior era media taza y no un balde). Evite las mezclas y los aderezos no saludables. En su lugar, agregue ingredientes más saludables como plátanos frescos, fresas, arándanos, brócoli, etc. Se ha dicho que hay dos tipos de personas: los que aman los helados y los mentirosos. Estos pasos antes mencionados pueden ayudarlo a mantenerse saludable y dejar de ser un mentiroso todo el tiempo.