Una de mis comidas reconfortantes favoritas es el asado tierno y separado (¡hola, asado de Mississippi!), rallado sobre puré de papas caliente y cubierto con cucharones de jugo, también conocido como goteos O una salsa casera rápida … oh, Estimado. Es el tipo de comida reconfortante que canta a mi alma.
Al crecer en Kansas, mi tía solía cocinar lentamente un asado en la estufa de vez en cuando. Siempre lo cubría con zanahorias + enormes trozos de patatas picadas antes de poner una tapa encima para que haga lo suyo. Una comida perfecta que se pega a los huesos, carne y papas.

Una alternativa al asado en olla de cocción lenta con salsa de tomate o vino tinto

Cuando era niño, siempre elegía grandes trozos de carne y papas de la olla vienen a la hora de comer, los amontona en un plato, los espolvorea generosamente con sal y luego moja cada bocado en kétchup! Ack. No juzgues.
En estos días soy muy lento -Asado a la cazuela cocido con vino tinto, caldo y hierbas hecho en una olla de cocción lenta manual o en un horno holandés / francés esmaltado. (Y sin salsa de tomate.) ¡Yum, yum, yum!
Pero una persona solo puede comer lo mismo » asar durante tanto tiempo antes de que decidan experimentar, ¿verdad? Eso, y no siempre tengo vino a mano cuando siento un repentino deseo de carne de res cocida a fuego lento.

Asado en olla de cocción lenta con mezcla de sopa de cebolla

Así surgió esta receta. Se me acabó el vino y decidí navegar por Pinterest en busca de recetas de asado en olla de cocción lenta que usaban otros condimentos. Encontré esta receta de carne asada y pensé que se veía increíble, pero no quería usar ninguna crema enlatada de sopa de champiñones o paquetes de sopa de cebolla seca (ambos suelen contener una tonelada de sodio, aditivos, conservantes, etc.)
Entonces , Busqué cómo hacer una mezcla casera de sopa de cebolla con ingredientes de alimentos reales (afortunadamente, hay una tonelada con diferentes especias) y me decidí por esta receta de The Gracious Pantry.
Esto es lo que usa en la cebolla seca mezcla de sopa:

• cebollas secas picadas (puede usar hojuelas)
• perejil seco
• cebolla en polvo
• semilla de apio
• pimienta negra
• cúrcuma en polvo
• sal marina
• ajo en polvo

¿Por qué esta? Solo me tomó unos minutos mezclar con las especias que ya tenía a mano y me encanta que contiene cúrcuma seca, ¡que es tan buena para ti!
Definitivamente recomiendo probarla si estás buscando una alternativa más saludable a los paquetes de sopa de cebolla seca que venden en la tienda.

¿Debería dorar (dorar) el asado antes de cocinar a fuego lento?

¡Siempre lo hago! Sí, puede omitir este paso, pero en mi opinión, los 5 minutos adicionales que se necesitan para dorar la carne valen la pena al 100%.
Para aumentar el factor salado, aplico un poco de la mezcla de sopa de cebolla en el exterior del asado antes de dorarlo (para darle más sabor ) y luego agregue el resto de la mezcla de condimentos secos al caldo para infundir las verduras y la carne.
El chamuscado crea una corteza sabrosa en el exterior del asado, que luego deja deliciosos trozos de carne en la sartén.
A partir de ahí, agrego un poco más de aceite de cocina a la misma sartén, seguido de mis mezclas normales de carne asada de cebollas en rodajas y tubérculos (zanahorias y chirivías dulces + picantes – mmmmm). Esos se cocinan rápidamente en la sartén para que «suden» unos minutos, luego se vierten en la olla de cocción lenta alrededor del asado.
Luego, vierto un poco de caldo en la sartén para raspar todos los trozos sabrosos de la carne. & verduras, agregue más mezcla de sopa de cebolla y todo irá a la olla de cocción lenta para hacer su magia.
Puede omitir todo esto y tirar todo en la olla de cocción lenta si «tienes mucha prisa, PERO los 10 minutos adicionales de preparación simple ayudan a que el producto final sepa mejor.

Cocinar las papas por separado

Si estás esperando que mencione cómo agrego las papas a la olla de cocción lenta … bueno, ¡no! Sé que es muy popular y un ahorra tiempo para cocinar papas con la carne, pero en realidad prefiero prepararlas por separado.
¿Qué? ¿Crees que soy un bicho raro? Pssssssshhh.
Aquí está mi lógica:

1. El puré de papas es el recipiente perfecto para los jugos de carne asada y salsa casera.
2. Cuando cocinas las zanahorias, las cebollas & papas, todas juntas, terminan sabiendo igual.

Resulta que disfruto un poco de variedad en mis comidas.De ahí por qué me gustan mis papas al lado. Nada de malo con eso. Además, te da la flexibilidad de cambiar la guarnición «con almidón» por cualquier verdura que tengas a mano en ese momento.

Para mis compañeros de tipo B … Cocina el asado a temperatura alta

Ohhhh … y probablemente debería decirte que si tienes poco tiempo y no eres tan bueno planificando con anticipación (¡yo!), puedes preparar un asado en olla de cocción lenta en la configuración ALTA en aproximadamente 4-5 horas. Los puristas de la carne asada pueden pensar que es una blasfemia por mi parte sugerirlo, ¡pero funciona cuando tienes poco tiempo!

Entonces … ¿estás listo para saborear un poco de carne de res salada que se derrite en la boca con verduras tiernas y puré de papas cremoso como acompañamiento? ¡Hagamos que suceda!

Acogedores guarniciones para servir Este Crock-Pot Chuck Roast

• Puré de batatas saludables
• Puré de coliflor «Papas» con ajo asado
• Colcannon (Puré de papas irlandés con verduras)
• Galletas de mantequilla con suero de leche y queso cheddar (imitación de langosta roja)
• Calabacín asado sabroso

Vea el video de la receta

¿Eres un aprendiz visual? Mira mi breve video de recetas que te muestra lo fácil que es hacer esta receta de asado de sopa de cebolla en casa en tu olla de cocción lenta.

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Platos principales

Americano

Rendimiento: 6 porciones

Autor: Elaina Newton – The Rising Spoon

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Asado en olla de cocción lenta con mezcla de sopa de cebolla casera

tiempo de preparación: 20 M Tiempo de cocción: 4 horas Tiempo total: 4 H & 20 M

Asado tierno que se deshace, cocinado en la olla de barro con verduras de raíz y una mezcla casera de sopa de cebolla. Esta receta súper fácil toma alrededor de 20 minutos para prepararse y se puede preparar en tan solo 4-5 horas en la configuración alta u 8-10 en la temperatura baja. Sírvelo con tu puré de papas, camote o coliflor favoritos para obtener el mejor tipo de comida reconfortante.

ingredientes:

• 3 lb. carne asada deshuesada
• 2 cucharadas de aceite de cocina (como aceite de aguacate, mantequilla, ghee o aceite de coco)
• 3 cucharadas de mezcla de sopa de cebolla casera (o comprada en la tienda)
• 2 cebollas medianas
• 3 zanahorias
• 3 chirivías
• 2 tallos de apio
• 2 tazas de caldo de res o pollo caldo (normalmente uso casero)
• 3 dientes de ajo, pelados y triturados
• 1 hoja de laurel
• Sal & pimienta, al gusto (esto variará dependiendo de si usa caldo casero & mezcla de sopa de cebolla)

instrucciones:

Cómo cocinar un asado en olla de cocción lenta con mezcla de sopa de cebolla casera

1. Saque el asado del refrigerador, espolvoree todos los lados con sal & pimienta, y reservar para abou t 10 minutos para calentar. Mientras tanto, prepare la mezcla de sopa de cebolla casera (esto solo debería tomar alrededor de 1-2 minutos con las especias que tiene a mano). Aproveche este tiempo para preparar también las verduras pelando las cebollas y luego cortándolas en rodajas, cortando el apio y luego pelando y picando las zanahorias y las chirivías. (Asegúrese de guardar todos los restos de verduras para usar en caldo casero).
2. Espolvoree una cucharada de la mezcla de sopa de cebolla sobre el asado (obtenga todos los lados), presionando los condimentos en la carne, si es necesario . Coloque una sartén o una olla grande a fuego medio, luego agregue 1 cucharada de aceite de cocina. Cuando esté tibio (debería tomar 1-2 minutos), coloque el asado en la sartén (debe chisporrotear cuando lo agregue). Selle todos los lados del asado con pinzas para voltear la carne (dejo que los lados grandes se cocinen por 1 1/2 minutos y los otros lados durante 30-45 segundos), luego transfiera el asado a la olla de cocción lenta.
3. Reduzca el fuego a medio-bajo, mida otra cucharada de aceite de cocina y agregue en las cebollas. Sazone al gusto con sal & pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 2 minutos. Retire las cebollas de la sartén y colóquelas alrededor del asado en la olla de cocción lenta. Repite el proceso con las zanahorias, la chirivía & apio (todo cocido), luego colócalos en la olla de cocción lenta también.
4. Mide el caldo en una taza o tazón, luego vierta aproximadamente 1/4 de taza en la sartén. Use una cuchara de madera para raspar el fondo de la sartén con una cuchara de madera, luego agregue las 2 cucharadas restantes de mezcla de sopa de cebolla en elsartén y vierta lentamente el resto del caldo mientras revuelve. Deje que el caldo se caliente durante unos minutos (no es necesario que hierva a fuego lento) y luego viértalo en la olla de cocción lenta sobre las verduras.
5. Cubra la olla de cocción lenta con su tapa y cocine a temperatura ALTA durante 4-5 horas O a temperatura BAJA durante 8-10 horas, o hasta que la carne esté tierna y desmoronada y las verduras estén completamente cocidas.
6. Sirva la carne asada desmenuzada o en trozos grandes con gotas o jugos adicionales. Alternativamente, puede usar los goteos / jugos para hacer una salsa casera rápida usando un roux o maicena (vea las notas a continuación) para verter sobre ella.

NOTAS:

Si desea usar la grasa o el jugo para hacer salsa, puede hacer un roux (usando harina + mantequilla) o una salsa rápida con maicena mezclado con agua. Esta es mi receta de salsa casera favorita con harina (la modifico según la cantidad que quiero hacer & el tipo de grasa que estoy usando). Cuando no tengo tiempo para hacerlo de esa manera, en su lugar, haré 1 taza de grasa (incluida la grasa, no mido) + 1 taza de caldo calentado en una sartén, mezclar 2 cucharadas de maicena con 1/4 taza de agua fría, luego verter que en la grasa, revolviendo constantemente hasta que espese (unos 2-3 minutos). Luego sazonaré al gusto con sal & pimienta.

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