Este delicioso bacalao a la parrilla se unta en una sabrosa salsa de mantequilla y luego se asa perfectamente a la parrilla para una ligera sabor ahumado. ¡Es súper rápido de mezclar y mis consejos para asar pescado te permitirán servir filetes de pescado perfectos en poco tiempo!

Consejos & Trucos para asar pescado

El pescado tiene fama de ser engañoso grill, pero realmente es bastante fácil asar algunos filetes de pescado fresco. ¡Esta es también una de las cosas más rápidas que puede cocinar a la parrilla! Incluso contando el tiempo que lleva precalentar la parrilla, esta es una cena fácil de 15 minutos, ¡así que no querrá perderse esta en su rotación de noche de la semana!

• Elija el pescado adecuado. Muchos tipos de pescado se asan fácilmente. Me gusta elegir opciones menos costosas como el bacalao, el pescado de roca o la tilapia. Cualquier filete o bistec de pescado blanco firme será bueno. Los pescados más delicados como la platija o el lenguado no serán una buena opción para asar a la parrilla. The Market St. Albertsons y Albertsons en Broadway tienen excelentes contadores de pescado con muchas opciones.
• ¡Obtenga la herramienta adecuada para el trabajo! Compra una espátula extra ancha para pescado. ¡Esto realmente te ayuda a voltear el filete sin que se rompa!
• ¡Cuanto más grueso, mejor! Un filete más grueso es más fácil de asar que uno más delgado.
• ¡PREPARA esa parrilla! Pon la parrilla bien caliente durante cinco minutos y frótala bien con un cepillo para parrilla. Una vez que esté limpio, asegúrese de engrasarlo para evitar que se pegue. ¡Una parrilla aceitada + un pescado aceitado es la receta para el éxito de la parrillada de pescado! (Si está asando a la parrilla para una fiesta y necesita hacer una segunda ronda de pescado en la parrilla, asegúrese de limpiar entre rondas).
• ¡No escatime en condimentos! ¡El pescado blanco suave necesita algo de sabor! Utilizo un poco de condimento cajún para obtener un poco de sabor de fondo, pero manteniendo la cantidad pequeña no es picante.
• Precaliente a la temperatura adecuada. Use un fuego medio caliente para asar pescado.
• ¡Sepa cuándo voltear! El fondo del pescado comenzará a volverse opaco cuando sea el momento de voltearlo. Si ha limpiado y engrasado correctamente la parrilla, el pescado debería soltarse fácilmente cuando sea el momento de dar la vuelta. Si no es así, el filete probablemente necesite uno o dos minutos más en ese lado antes de voltearlo.
• ¡Gira como lo dices en serio! Use un movimiento firme para deslizar la espátula debajo del pescado. No pierdas el tiempo. Entra, raspa ese filete y dale la vuelta.
• No «rebobinar». Dale la vuelta al pescado una vez y llámalo bueno. Voltearlo una y otra vez puede hacer que el filete se rompa y se caiga.
• ¡No cocines demasiado! Soy un gran fanático del termómetro de lectura instantánea para cocinar en general, pero la mayoría de los filetes de pescado son tan delgados que aquí es menos eficaz. En su lugar, observo que el pescado comience a descascararse y se vuelva opaco. Use un tenedor para tirar del centro del filete un poco. Si se descascara, el pescado Por lo general, se recomienda sacar el pescado de la parrilla justo antes de que esté realmente cocido. El pescado continuará cocinándose un momento después de sacarlo de la parrilla. El pescado se considera cocido a 140 ° F. Si lo tira de la parrilla entre 130 y 135 continuará cocinando hasta 140 mientras descansa.

¿Pescado salvaje o de piscifactoría?

Crecí en un pueblo que estaba a una hora en automóvil desde el océano Pacífico. ¡Era fácil conseguir pescado fresco! Ahora que vivo en Boise, soy selectivo en cuanto a dónde compro pescado.

Con algunos peces solo comeré silvestres c algo. El salmón, en particular, sabe mucho mejor si se captura en el medio silvestre y las cosas de piscifactoría tienen un sabor muy a pescado. Sugiero comprar pescado en una tienda que tenga un buen mostrador de pescado con personal capacitado.

Pescado que no ha sido congelado por lo general tiene un sabor más fresco (menos «a pescado») y tiene mejor textura. Usar una tienda con un buen mostrador de pescado le dará una selección y la oportunidad de hacer preguntas.

¿Qué servir con pescado?

El pescado a la parrilla es una proteína simple y combina bien con otras alimentos sencillos. Cuando estoy haciendo BBQ Bacalao, me gusta echar espárragos a un lado de la parrilla. Un poco de aceite, sal y pimienta en las lanzas y voltéalas un par de veces mientras el pescado se cocina y ¡tendrás un acompañamiento perfecto!

Otras buenas opciones son pan francés crujiente, verduras a la parrilla, arroz pilaf o ensalada mixta.

Cómo usar el pescado sobrante

El pescado se cocina mejor el día que lo lleves a casa o al día siguiente. Si termina con algunas sobras de su parrilla, considere arrojarlas a una sopa o estofado. Por lo general, no se calienta bien en el microondas.

Otras recetas de mariscos

• Vieiras a la parrilla con mantequilla de cebollino
• Sabrosos tacos de pescado de Baja California con bacalao
• 15 minutos de camarones pegajosos con miel y ajo
• Salmón al horno con glaseado de azúcar morena
• ¡Salsa tártara casera!

Imprimir Pin

3.6 de 22 votos

Bacalao a la parrilla fácil

Este delicioso bacalao a la parrilla se unta en una sabrosa salsa de mantequilla y luego se asa perfectamente a la parrilla para obtener un ligero sabor ahumado. Lo convierte en una cena rápida y fácil de 15 minutos en una noche entre semana o en un encantador proyecto de parrillada de fin de semana festivo.

Cena del curso

Cocina estadounidense

Palabra clave parrilla saludable, parrilla fácil, bacalao a la parrilla

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 6 minutos

Tiempo total 11 minutos

Porciones 4

Calorías 449kcal

Autor Mirlandra

Ingredientes

• 3 cucharadas. mantequilla derretida
• 2 cdtas. cebolletas frescas picadas o cebolla verde
• 1/4 cucharadita. Condimento cajún Yo uso Tony Chaachere – ver nota
• Aceite de oliva
• Aceite para parrilla
• 2 filetes de bacalao de 8 oz cada uno
• 2 limones cortados en gajos

Instrucciones

• Precaliente la parrilla a temperatura media calor alto. (Si las rejillas están sucias, frótelas bien después de que la parrilla esté completamente precalentada.) Engrase bien las rejillas de la parrilla.
• En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida, el cebollín o la cebolla verde y el condimento cajún.
• Rocíe ambos lados de cada filete de pescado con aceite de oliva.
• Coloque el pescado sobre rallado y use un cepillo para untar varias capas de salsa de mantequilla. Después de unos 3 minutos, el pescado comenzará a volverse opaco y escamoso. Use un movimiento firme y rápido para deslizar la espátula debajo del filete y darle la vuelta. Rocíe el otro lado con salsa de mantequilla y continúe asando a la parrilla unos 3 minutos más. El pescado debe ponerse dorado y el aspecto translúcido desaparecerá. A medida que se cocina, el pescado comenzará a lucir escamoso, lo cual es un buen indicador de que está cocido.
• Deje reposar el bacalao fuera del fuego durante unos 5 minutos antes de servir.
• Sirva con rodajas de limón, y salsa tártara.

Notas

Esta no es una receta picante o con sabor a Cajún. Usar una pequeña cantidad como esta básicamente le da un efecto de sal condimentada de buena calidad. Si desea cambiarlo, puede usar sal marina de buena calidad o sal para condimentar. Considere moler un poco de pimienta negra también si hace el cambio.

Nutrición

Información nutricional

Bacalao a la parrilla fácil

Cantidad por porción

Calorías 449 Calorías de grasa 108

% Valor diario *

Grasa 12g18%

Grasa saturada 6g30%

Colesterol 217mg72%

Sodio 322mg13%

Potasio 1858mg53%

Proteína 80g160%

Vitamina A 610IU12%

Vitamina C 4.5mg5%

Calcio 75mg8%

Hierro 1.8mg10%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

PIN PARA DESPUÉS