Bisque de tomate – bisque de tomate rico, cremoso y suave hecho con tomates frescos o enlatados y un toque de crema. ¡Un plato muy reconfortante como entrante o comida completa con o sin acompañamiento!

A medida que la temporada de verano comienza a terminar, estoy desempolvando mi caja de tarjetas de recetas de sopa y otros platos calientes y abundantes. Esta sopa de tomate ha estado en mi lista durante mucho tiempo (probablemente después de que hice esta sopa de langosta hace aproximadamente un año), por lo que este es el momento perfecto para finalmente publicarla en el blog para dar la bienvenida a la nueva temporada.

¿Qué es la sopa de tomate?

Puede pensar en la sopa como algo hecho con un caldo de mariscos como langosta, camarones, cangrejos y cangrejos de río. Aunque eso es completamente correcto, como sugeriría su origen francés, el bisque en la terminología moderna también se refiere a cualquier sopa mezclada que sea suave, cremosa y de textura aterciopelada. La mayoría de las recetas incluirían crema para lograr esa textura característica para acompañar cualquiera de los siguientes: calabaza, champiñones y, por supuesto, ¡tomates!

Bisque de tomate vs sopa de tomate

Probablemente estoy uno de esos pocos que cree que hay una pequeña diferencia entre una sopa de tomate y una sopa de tomate. Personalmente, la sopa de tomate tiene una consistencia más líquida, mientras que la sopa tiene esa textura aterciopelada y espesa (en comparación con las sopas). Otro razonamiento sería que las sopas de tomate generalmente se sirven calientes, mientras que la sopa de tomate se puede servir fría o caliente.

¿Qué tipo de tomate es mejor para la sopa de tomate?

He probado usando tomates frescos, enlatados y asados para esta receta y todos son geniales. Pero tengo que decir que los tomates asados tienen un borde más ligero con su sabor más atrevido. Sin embargo, eso es todo. Por otro lado, si prefiere usar tomates enlatados, especialmente en las noches ocupadas, asegúrese de usar esas buenas marcas de tomates enteros y pelados para una mejor calidad.

Ingredientes de la sopa de tomate

Los ingredientes de esta sopa son bastante simples. De hecho, he servido este plato en numerosas ocasiones durante las noches ocupadas y siempre es un éxito. Estos son solo algunos de los ingredientes para el bisque de tomate suave y reconfortante de hoy:

Mantequilla y aceite de oliva. Una combinación de estos dos es siempre un buen comienzo para cualquier sopa de base cremosa, ya que tiene tanto el sabor a mantequilla como a aceituna y reduce el contenido de grasas saturadas al usar toda la mantequilla en comparación con parte de mantequilla y parte de aceite de oliva. Pero sí, puedes sustituir aceite de oliva por mantequilla y viceversa.

Harina multiusos. Esto ayuda a que nuestro plato sea lo suficientemente espeso. Si no le gusta la harina para todo uso, aún puede hacer un roux con cualquier almidón como maicena (harina de maíz en el Reino Unido), harina de mandioca o arrurruz. Simplemente evite usar algo fuerte como harina de maíz.

Tomates triturados enlatados. Puede tomar fácilmente una lata de tomates triturados o enteros y preparar este plato increíble, especialmente durante las noches ocupadas. Los tomates frescos o asados también funcionan muy bien para esta receta con resultados sorprendentes.

Caldo de pollo. Para un sabor óptimo, no omita el caldo de pollo. El caldo de verduras también funciona bien, especialmente si eres vegano o simplemente lo reemplazas con agua corriente.

Condimento italiano. Para darle más sabor, use este condimento italiano casero AQUÍ O simplemente mezcle 1/4 de cucharadita de tomillo seco, romero, albahaca y orégano y estará listo.

Crema espesa. Esta sopa no estaría completa sin crema espesa. Para hacerlo vegano, simplemente reemplácelo con crema de coco o crema de anacardo.

¿Cómo se espesa una bisque?

Usar crema es la primera opción cuando se trata de espesar cualquier bisque, sin embargo, también hay otras formas simples que puede probar.

• Simplemente retire algunos de los sólidos de la sopa y transfiera a una licuadora y pulsa durante unos segundos. Luego viértalo de nuevo en la olla y revuelva.
• Hierva una taza de anacardos en una cacerola con agua suficiente para cubrir los anacardos durante unos 7 minutos. Cuele el agua y arroje los anacardos en la licuadora con una taza de caldo de verduras y mezcle hasta que esté agradable y cremoso y viértalo nuevamente en la olla después de que haya hervido a fuego lento.
• Se arroja en una lata (15 onzas lata) de frijoles cannellini escurridos antes de hervir a fuego lento. Después de hervir a fuego lento, apaga el fuego y haz un puré con el bisque hasta que esté completamente suave con una licuadora de inmersión.

¿Puedo hacer bisque por adelantado?

Sí, seguro que puedes. Esta sopa de tomate se puede preparar con anticipación, guardar en un recipiente hermético y refrigerar hasta por 4 días.

¿Se puede congelar la sopa de tomate?

¡Por supuesto! Deje que la sopa se enfríe por completo antes de transferirla a un recipiente hermético para congelador y luego congélela hasta por 6 meses (VER NOTAS PARA MÁS). Vuelva a calentar a fuego medio hasta que comience a hervir a fuego lento. Recuerde, NO hierva la mezcla.

¿Qué servir con sopa de tomate?

Sinceramente, puedes disfrutarlo como entrante o como plato completo acompañado de queso a la plancha o este pan de ajo casero AQUÍ. ¡Dunk ‘em todo el camino! También puede agregar algunos de estos crutones crujientes y mantecosos encima para complementar la cremosidad del bisque. Aunque la sopa de tomate es lo suficientemente abundante como para ser una comida por sí sola, ciertamente combina bien con casi cualquier plato principal como este pastel de carne AQUÍ y esta cerveza de pollo en lata MÁS una ensalada verde o fruta de temporada para una cena completa.

Estos son algunos de mis favoritos para acompañar la sopa de tomate:

• Easy Dinner Rolls
• Rollos de media luna
• Galletas sureñas de suero de leche

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Cómo hacer bisque de tomate

En una cacerola grande y pesada, derrita 2 cucharadas de mantequilla y vierta aceite de oliva . Agregue el ajo picado, el tomillo fresco, la cebolla y el apio. Cocine a fuego moderadamente alto revolviendo ocasionalmente durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén blandas y comiencen a dorarse. Espolvoree harina sobre las verduras y revuelva con frecuencia a fuego lento durante aproximadamente un minuto, hasta que la mezcla esté suave y la harina esté completamente incorporada. Esto ayuda a espesar la sopa más tarde.

Agregue tomates, caldo de pollo y azúcar morena. Sazone la sopa con condimento italiano, sal y pimienta negra al gusto. Cubra parcialmente y cocine la sopa a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente durante unos 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Asegúrese de sacar el fondo de la olla cada 5 minutos para evitar que se queme.

Deje que la sopa se enfríe un poco y luego transfiérala a una licuadora en lotes y licuar a fuego alto hasta que quede suave y sedoso. Regrese el puré a la cacerola.

Agregue la crema espesa y cocine hasta que la sopa esté bien caliente. Sirva la sopa en tazones, decore con albahaca o perejil y sirva con picatostes. La sopa se sirve mejor tibia o caliente.

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