Las cenas de bistec en casa se sienten como un placer, especialmente al final de una larga semana. Agregar una excelente marinada hace que los bistecs sean aún mejores, especialmente si está usando un corte más magro y menos costoso como el solomillo o el lomo superior.

El vinagre balsámico tiene suficiente azúcar para ayudar a que los bistecs se quemen maravillosamente debajo del asador. y salsa de soja y especias completan los sabores, lo que los convierte en bocados súper sabrosos.

Asar a la parrilla es una de las formas más simples y sin complicaciones de cocinar bistecs. Dado que todo el calor y las salpicaduras de grasa están contenidos en el horno en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, ¡apenas hay que limpiar!

También es una forma muy rápida de hacer que un bistec quede bien carbonizado mientras se cocina todo, los filetes asados se cocinan en unos 10 minutos.

CÓMO ASAR BISTEC EN EL HORNO

Si nunca antes ha asado bistecs, permítame presentarle este método sencillo: precalentarás el asador de su horno; forrar una bandeja para hornear con papel de aluminio; Coloque los filetes en la bandeja para hornear y áselos durante unos minutos por cada lado. ¡Eso es!

LOS MEJORES BISTECES PARA ASAR

Básicamente, cualquier bistec de 3 / 4- de pulgada a 1 pulgada de grosor se cocinará bien, mientras se carboniza alrededor de los bordes bajo el intenso calor del asador:

• Solomillo
• Redondo superior también conocido como asado londinense
• Tira de Nueva York
• Ribeye
• Filetes de tres puntas (no todo el asado)

CÓMO MARINAR EL BISTEC

Una sabrosa marinada de vinagre balsámico, salsa de soja y especias mejorará casi cualquier corte de carne. Este tipo de adobo mejora tanto el sabor como la ternura de los filetes más magros, en comparación con los cortes más veteados (y generalmente más caros).

Cuando el solomillo está en oferta, le pido a mi carnicero que lo corte en seis onzas porciones, y las congelo individualmente. De esa manera, tengo generosas porciones individuales listas para llevar. Dos días antes de querer asar los filetes, los coloco en el refrigerador para descongelarlos. Luego, un día antes, cuando los bistecs estén descongelados, agrego la marinada.

Marina tus bistecs cuando sea conveniente, entre dos y 24 horas antes de que quieras asarlos. También puede agregar la marinada a los filetes y congelarlos con la marinada. De esa manera, cuando esté listo para comer, ¡todo lo que tiene que hacer es descongelar y asar!

La marinada no parecerá que rinda mucho, ¡pero un poco rinde mucho! Solo asegúrate de que cubra todos los lados de los bistecs, para que estén bien condimentados.

• ¿Quieres aprender más sobre el vinagre balsámico? Lea todo al respecto en nuestra Guía de vinagre balsámico.

¿CUÁNTO TIEMPO DEBERÍAS ASAR LOS Bistecs?

Usar un termómetro digital es el la mejor manera de asegurarse de que sus bistecs estén hechos a su gusto. Insértelo en la parte más gruesa de cada bistec (pueden hacerse en momentos ligeramente diferentes si su grosor varía o el asador de su horno tiene puntos calientes). Apunte al extremo inferior del rango de temperatura para su cocción preferida. La temperatura aumentará unos grados después de que el bistec esté fuera del horno:

• Medio crudo: 130ºF a 135ºF
• Medio: 135ºF a 145ºF
• Medio bien: 145ºF a 155ºF
• Bien cocido: 155ºF y más

CONSEJO RÁPIDO: Si te gustan los filetes más cocidos en el medio, tómalos directamente del refrigerador al asador. Si prefiere un bistec bien cocido, déjelo reposar en la encimera durante unos 30 minutos antes de asarlo.

INTERCAMBIOS Y SUSTITUCIONES

Para hacer esta receta sin gluten: Sustituya el tamari o aminoácidos de coco para la salsa de soja.

Siéntase libre de sustituir las especias en la mezcla de especias también: comino, zumaque o simplemente pimienta negra extra pueden reemplazar el cilantro. Si no tiene pimentón ahumado a mano, una pizca de humo líquido también funciona (o puede omitirlo por completo).

¿QUÉ SERVIR CON BISTEC ASADO?

Las guarniciones realmente son la comida cuando sirve bistec. Las verduras simplemente preparadas son una forma fácil de hacerlo. Por lo general, aso algunas en lotes grandes en algún momento durante la semana.

Guarniciones simples de verduras asadas

Mezcle las verduras en un poco de aceite de oliva y sal, luego áselos en una bandeja para hornear a 400ºF durante unos 30 minutos.

• Brócoli
• Coles de Bruselas
• Coliflor
• Col verde
• Las calabazas de invierno
• Las papas (dulces o con almidón) son algunas de mis favoritas, ya sean frescas o congeladas en bolsas

¡Vegetales congelados para la victoria!

Para una opción de último minuto, puede calentar una mezcla de verduras congeladas en bolsas en la estufa o en el microondas, luego sírvalas con mantequilla o aceite de oliva y un poco de sal y pimienta encima.

Guarniciones abundantes de bistec

Para una guarnición más abundante, haga cualquiera de las deliciosas recetas a continuación:

• Risotto
• Crema de espinacas
• Macarrones con queso
• Papas dos veces al horno

Una ensalada para acompañar

Y por supuesto César o gajo las ensaladas son un acompañamiento clásico de la carne. El bistec es una cena versátil que va bien con casi cualquier vegetal o almidón, por lo que puede usar lo que tenga a mano.

¡MÁS GRANDES RECETAS DE BISTEC!

• Filete de falda con chimichurri de aguacate
• Bocaditos de filete de ajo y hierbas
• Fajitas de filete de res
• Ensalada fácil de filete con vinagreta de limón
• Filete de percha con chalotes