No me gusta admitir esto en ningún lugar donde mi esposo pueda leerlo, pero tengo una adicción real, seria (léase: cara) a Starbucks. Voy allí todos los días. Hasta el punto de que cuando nos detenemos en el camino de entrada, mis hijos comienzan a gritar solicitudes desde el asiento trasero de «do-duts rosados», «bollos de frijoles» y «leche chock-it». La voz del barista que dice «Bienvenido a Starbucks, ¿qué podemos ofrecerle?» funciona como la campana y el perro de Pavlov para ellos. Es malo.

Soy dueño de una máquina de café espresso, y durante un par de meses, estuve en una patada en la que hice mis propios lattes y ahorré mucho dinero, pero tengo que decir que hay algo en tener a alguien más que lo haga por ti. Como un sándwich. Es mejor cuando lo hace otra persona.

Es especialmente malo cuando tengo un recién nacido, y tengo poco sueño y paciencia. En esos días, necesito mi café. No quiero el café, necesito el café.

La semana pasada, salí de mi coche en la tienda con mi bebida habitual (café con leche alto, con toda la grasa y un azúcar sin refinar, muchas gracias) y cuando fui a abrir la puerta para dejar mis hijos salieron del auto, tropecé con la acera, me caí sobre mi toosh y dejé caer mi café sobre mí y el estacionamiento. Casi lloro.

Dado que mi hábito de tomar café es lo suficientemente caro, y dado que casi siempre estoy en una batalla en toda regla (el yo que quiere caber en mis jeans versus el yo que quiere rellenar mi cara con mantequilla y azúcar), rara vez me complazco en sus dulces. Pero cuando lo hago, casi siempre las disfruto y quiero intentar recrearlas en casa. Hasta ahora, he preparado sus bollos de vainilla, sus muffins de calabaza y queso crema y su pan de chocolate y canela. Estoy reuniendo el coraje para intentar hacer mi favorito, sus Morning Buns. Mmmmm. Morning Buns.

Su bizcocho helado de limón, junto con su pan de plátano, es uno de los favoritos de mis hijos, y uno que realmente disfruto. Creo que esta receta es una réplica perfecta. La combinación del jugo y la ralladura de limón real, junto con el sabor extra del extracto de limón, realmente te da el sabor exacto de lo que obtienes en la tienda.

Es húmedo, denso y prácticamente perfecto. Muy fácil también. ¡Espero que lo disfrutes!

Receta de Bakerette.

Ingredientes:
1 1/2 tazas de harina
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
3 huevos (temperatura ambiente)
1 taza de azúcar
2 cucharadas de mantequilla blanda
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de extracto de limón
1/3 de taza de jugo de limón (obtendrá esto de un limón grande)
1/2 taza de aceite vegetal
ralladura de un limón

Glaseado:
1 taza + 1 cucharada de azúcar en polvo
2 cucharadas de leche entera
1/2 cucharadita de extracto de limón

Modo de empleo:
Precaliente el horno a 350 °. Rocíe un molde para pan de 9 × 5 con spray antiadherente (cubra con papel pergamino para quitarlo fácilmente).

Mezcle harina, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y sal en un tazón. Reservar.

Batir los huevos, el azúcar, la mantequilla, el extracto de vainilla, el extracto de limón, la ralladura de limón y el jugo de limón. Agregue aceite y mezcle bien.

Vierta los ingredientes húmedos en la harina y revuelva hasta que estén combinados.

Vierta en el molde preparado. Hornea por 35-45 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

Mientras el bizcocho se enfría, mezcla los ingredientes del glaseado hasta que no queden grumos y quede suave. Extiéndalo sobre la torta tibia, permitiendo que el glaseado gotee por los lados. Deje enfriar completamente antes de servir. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador.