Bulgogi de ternera
Este bulgogi de ternera es fácil de preparar, muy adaptable y lleno de delicioso sabor. Además, mejor aún, es perfecto para preparar comidas (¡en más de un sentido!)
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Como muchas personas, imagino, la variedad de alimentos que comía cuando era niña era un poco limitada. Crecí en Escocia, donde solo teníamos inmigrantes del subcontinente chino e indio, y algunos de toda Europa. La escena del restaurante entonces no era tan buena (no es que saliéramos mucho de todos modos).
Tuve suerte porque viajé bastante con mis padres, lo que ayudó a ampliar mis gustos, pero eso fue principalmente Europa y Canadá. Como resultado, no llegué a conocer más cocinas asiáticas hasta que fui un poco mayor.
Hemos crecido para disfrutar de una serie de platos coreanos, con bibimbap vegetariano y cuenco de arroz con sashimi coreano convirtiéndose en éxitos instantáneos. También hice un bulgogi de cerdo, pero tengo que decir que el bulgogi de res más común es definitivamente uno de los favoritos.
Es una comida sabrosa que toda la familia puede disfrutar, ya que no es picante, y también es una excelente receta de preparación de comidas.
Cómo hacer bulgogi de carne coreana
Este plato es realmente fácil de hacer y también es fácil de agregar variedad, lo que lo hace perfecto para diferentes gustos o para variarlo en un par de días. Simplemente corte la carne en rodajas y agréguela a una marinada simple.
Después de marinar durante la noche o durante el día, es una cocción rápida cuando esté listo para comer. Es excelente si se sirve con arroz y luego puede agregar las verduras que desee.
Consejos para preparar con anticipación
Una de las mejores partes es que puede prepararlo con anticipación de varias formas:
- Puede congelarlo después de agregar la marinada y luego dejar que se descongele en el refrigerador durante la noche cuando desee usarlo. El tiempo de descongelación también actúa como el tiempo de marinado.
- Otra opción es cocinar más y luego usar un poco para otra comida, ya sea fría o caliente, agregando diferentes acompañamientos como prefiera.
Cómo cambia este plato
Si bien hay una combinación sugerida a continuación, aquí hay algunas ideas para cambiar las cosas:
- Prueba fideos, quinoa o cuscús en lugar de arroz;
- Agregue un poco de salsa gochujang u otra salsa picante si le gusta un poco más picante;
- Cambie los lados: pruebe con kimchi o verduras marchitas, berenjena salteada o brotes de soja ablandados sazonados con un poco de sésamo aceite.
La carne bulgogi es una excelente manera de comer una comida sana y sabrosa. Querrá disfrutar de esta receta una y otra vez.
Herramientas para hacer este plato
(enlace de afiliado) Hice esto en mi sartén de hierro fundido Le Creuset que funciona muy bien (tenga en cuenta que una parrilla al aire libre necesitaría para que no se caigan estos trozos de carne).
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Bulgogi de ternera
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Ingredientes
Para carne de res – marinada con anticipación
- ¼ taza de salsa de soja 4 cucharadas
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de sirope de arce
- ½ pera asiática pelada, sin corazón y rallada
- 2 cebolletas en rodajas finas
- 1 cucharada de ajo picado (aproximadamente 3-4 dientes)
- 1 ½ lb de carne magra de res 675 g, por ejemplo, puntas de solomillo, lomo
Para servir
- ¾ taza de arroz o 1 taza si quieres una mayor proporción de arroz
- 4 oz de pepino 110 g, cortado en juliana (porciones finas)
- ½ cucharadita de sal aproximadamente
- 4 oz de zanahorias 110 g, peladas y cortadas en juliana (bastones finos)
- 4 oz de hongos shitake 110 g, sin tallo duro y en rodajas
Instrucciones
Antes de tiempo
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En un tazón mediano, mezcle la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jarabe de arce, la pera asiática, las cebolletas, el ajo y el jengibre si lo usa. Corta la carne en rodajas finas, recortando la grasa sobre la marcha. Corte las rodajas en trozos del tamaño de un bocado si son demasiado largas, luego agréguelas a la marinada y mezcle. Dejar marinar unas horas o toda la noche.
Cuando esté listo para cocinar
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Recomiendo cocinar los lados primero ya que la carne se cocina rápidamente. Ponga el arroz a cocinar, de acuerdo con las instrucciones del paquete.
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Espolvoree sal sobre el pepino en rodajas y dejar reposar unos minutos. Luego, exprime suavemente el exceso de agua.
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Caliente un poco de aceite en una sartén mediana y agregue el zanahorias. Cocine por un par de minutos hasta que estén suaves, luego retire y reserve. Agregue el champiñón en rodajas, agregue un poco más de aceite si es necesario y cocine por uno o dos minutos para que se ablanden. Reservar.
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Cuando esté listo para cocinar la carne, precaliente una sartén a fuego medio-alto calor. Tome rodajas de carne, sacuda el exceso de adobo y cocine en una sola capa en lotes en la sartén de la parrilla, girando cuando vea que el primer lado comienza a cocinar y luego solo un minuto o dos más en el otro lado. Se cocinarán rápidamente, así que vigile de cerca. A medida que se cocine cada lote, déjelo a un lado y manténgalo caliente.
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Junte los tazones con un poco de arroz, ternera y algo de cada una de las verduras. Cubra con una pizca de semillas de sésamo, si lo desea. Este plato se disfruta muy caliente pero también está bien frío.
Notas
Nutrición
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La primera vez que compartí esta receta fue Beef Bulgogi Meal Prep Bowls en el sitio Sunday Supper Movement, donde soy colaborador.