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Una hermosa mezcla de dulce y picante (además de masticable y crujiente), ¡estos pequeños dulces de jengibre rebosan de gran sabor!

Este rizoma es un ingrediente estimulante con una variedad de usos: tanto en la cocina de casa como una deliciosa guarnición o merienda, e incluso en el botiquín de hierbas como un domador natural de barrigas.

Si bien no es una gomita multivitamínica, tiene su propio estilo de bondad beneficiosa. El jengibre es un superalimento que puede aliviar los síntomas de una variedad de enfermedades relacionadas con las náuseas, incluidas las náuseas matutinas.

Con esta receta, puede disfrutar de este dulce brebaje como un remedio natural cuando se presenten esos síntomas, o de otro modo ¡Solo para disfrutarlo!

Tenga en cuenta: sin ninguno de esos aditivos, nuestra versión casera será más oscura. que las versiones compradas en la tienda de estas golosinas a las que puede estar acostumbrado.

Otra consecuencia de eliminar aditivos y conservantes como El dióxido de azufre es que sus golosinas de jengibre tendrán una vida útil más corta.

Si bien muchos tipos comprados en la tienda pueden durar algunos meses, estos dulces permanecerán frescos durante aproximadamente dos semanas.

El uso de absorbentes de oxígeno y bolsas selladas al vacío también puede ayudar a aumentar la vida útil cuando preparas lotes grandes.

Pero no te preocupes, el sabor dulce y picante que te encanta es el mismo. ¡Pruébalo!

La receta

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Caramelo de jengibre cristalizado casero

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Caramelo de jengibre cristalizado casero Votos: 57 Clasificación: 3.39 Tú: 5 ¡Califica esta receta! Imprimir receta

Cocinar según los números …

Paso 1 – Preparar el jengibre

Para una producción de 1 libra de jengibre pelado y en rodajas, necesitará aproximadamente media libra más de jengibre fresco y sin procesar de lo que exige la receta.

Tenga en cuenta el desperdicio involucrado: la piel pelada, los extremos y las protuberancias del peso total.

Todas estas cosas deben desecharse, mientras que la cantidad restante le dará el rendimiento adecuado de producto utilizable.

El grosor ideal para sus rodajas es de entre 1/8 y 1/4 de pulgada. Puede usar un cuchillo o una mandolina para obtener un corte más preciso.

Para mantener una textura masticable para equilibrar ese exterior de azúcar crujiente, evite cortarlas demasiado delgadas, o de lo contrario las rodajas perderán humedad a medida que cocinan y secan.

Paso 2 – Suavizar

Hervir a fuego lento las rodajas de jengibre en agua caliente antes de introducir el jarabe de azúcar ayuda a romper y suavizar las paredes celulares fibrosas.

Esto promueve una mejor infusión del jarabe de azúcar en cada pieza y producirá una textura más suave y agradable.

Coloque en una olla grande y llénela con agua fría a temperatura ambiente. El aumento gradual del calor a medida que los cocinas produce una mejor textura final, en lugar de golpearlos inicialmente con fuego alto.

Mientras los cocinas a fuego lento, asegúrate de mantener todas las piezas completamente cubiertas para promover una cocción uniforme. Es posible que deba agregar otra taza más o menos de agua a la olla si se evapora demasiada.

Paso 3 – Cocine en almíbar de azúcar

Ahora que están preparados y suavizados, puede haga el jarabe de azúcar en la misma olla mezclando azúcar y un poco de su agua de jengibre reservada.

Usando el agua de ¡el paso de ablandamiento aumenta el sabor final, produciendo un toque de jengibre aún más intenso!

El almíbar está altamente concentrado para promover la cristalización. Debido a esta cantidad significativa de azúcar, asegúrese de disolverla toda en el agua. Y mantén el fuego a medio-bajo, para evitar que se cristalice demasiado rápido o se queme.

Una vez que el azúcar esté completamente disuelto y el almíbar comienza a hervir, puedes agregar las rodajas de jengibre. ¡No olvides revolver de vez en cuando! Esto ayuda a cubrirlos y cocinarlos de manera continua y uniforme.

Use una cuchara o espátula resistente al calor para este proceso.

Paso 4 – Retire y enfríe

En aproximadamente 15 minutos, verifique si están listos para quitarse del almíbar.

Hay dos signos visuales que lo ayudarán a determinar esto: el almíbar se espesará un poco y el jengibre será translúcido. Cocínelos durante unos minutos más si es necesario.

Tan pronto como estén listos, retire inmediatamente la sartén de el calor y escurrir, usando un colador sobre un tazón grande para recoger el almíbar.

¡Asegúrate de usar un colador y un tazón resistentes al calor cuando cueles, ya que estás tratando con ingredientes muy calientes!

Ahora puede poner las piezas para que se enfríen en una rejilla de alambre sobre una bandeja para hornear. Aconsejo utilizar dos tenedores durante este proceso en lugar de las manos desnudas, ya que las piezas están muy calientes y pegajosas en este punto.

Haga todo lo posible para mantener las piezas separadas entre sí en la rejilla de enfriamiento; se pegarán mientras se enfríen.

Como ventaja adicional, puede reservar el jarabe para otros usos. Estará infundido con un toque picante sutil y jengibre.

Use una cucharada en su próxima taza de té, un cóctel o un cóctel sin alcohol, ¡o incluso para darle sabor a un batido de papaya!

Para prevenir recristalización, mezcle 1/2 taza adicional de agua en el jarabe y guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 semanas.

Paso 5 – Cubra con azúcar

Después 30 minutos de enfriamiento, prueba una pieza para ver si está lista. Quieres que esté lo suficientemente pegajoso como para que el azúcar lo cubra adecuadamente, pero no lo suficientemente caliente como para que el azúcar se derrita.

Agrega un poco de azúcar y déjalo reposar durante 10 minutos. Si nada se ha disuelto, tienes permiso para continuar cubriendo las otras piezas.

Definitivamente puedes tirar un puñado al mismo tiempo sin ningún problema. Solo asegúrese de volver a colocar las piezas en la rejilla para continuar enfriando y secando por separado, para que no se peguen.

Paso 6 – Secar y almacenar

Una vez todas las piezas están cubiertos de azúcar, vuelva a colocar en la rejilla de enfriamiento en una sola capa. Necesitarán al menos 3 horas para enfriarse y secarse por completo (¡aunque no pude resistirme a comer algunos bocadillos durante la larga espera!)

Guárdelos en un recipiente hermético a temperatura ambiente, lejos del calor y directamente luz de sol. Se conservarán durante unas dos semanas.

¡Sirva como desee!

Disfrute de algunas piezas por sí solos como un refrigerio delicioso para domesticar el estómago o un estimulante rápido y ardiente.

O sírvalo como una guarnición atrevida para algunos de sus postres favoritos, como este bizcocho de limón. La próxima vez que esté listo para comer un plato de semifreddo sedoso, o para servir una rebanada de delicioso pastel, ¡complete con un puñado de rebanadas confitadas recién hechas para despertar el sabor!

Sin embargo, si le gustan los dulces, asegúrese de revisar nuestra receta de dulces de caramelo, nuestro tutorial de flores azucaradas, el mochi casero e incluso 23 de nuestros favoritos inspirados en las fiestas.

Por último, pero no menos importante, el jengibre confitado es a menudo una adición favorita a la masa para las golosinas horneadas de pan de jengibre.

Acerca de Nikki Cervone

Nikki Cervone es una entusiasta de la comida que vive en Pittsburgh. Nikki tiene una AAS en repostería y repostería de Westmoreland County Community College, una licenciatura en comunicaciones de la Universidad de Duquesne y una maestría en gastronomía de la Universidad de Boston. Cuando no está comiendo los mejores bistecs con queso de su ciudad, Nikki disfruta de una dosis saludable de yoga y chocolate. Mucho chocolate.