Reproducido con permiso de My Irish Table: Recipes from the Homeland and Restaurant Eve de Cathal Armstrong & David Hagedorn. Copyright © 2014 de Cathal Armstrong y David Hagedorn. Copyright de las fotografías © 2014 de Scott Suchman. Publicado por Ten Speed Press, una división de Random House, Inc.

El nacido en Dublín CATHAL ARMSTRONG es un chef reconocido internacionalmente con siete restaurantes en el área de Washinton, DC. Comida & La revista de vinos lo llamó «un motor de renovación urbana de un solo hombre» que inició un renacimiento gastronómico en el casco antiguo utilizando técnicas francesas y productos locales. Armstrong fue nominado a James Beard Best Chef: Mid-Atlantic y fue nombrado uno de los «10 mejores nuevos chefs 2006» de Food & Wine «y» 50 mejores chefs nuevos del Salón de la fama «. «Ganó el Premio al Mejor Chef de la Asociación de Restaurantes del Metropolitan Washington, DC, en 2007, y la Casa Blanca lo honró como» Campeón del Cambio «por su trabajo para acabar con la obesidad infantil y su participación en la mejora del sistema de almuerzos escolares. Cathal ha aparecido en Oprah, Food & Wine, Southern Living y Martha Stewart.

DAVID HAGEDORN fue chef y restaurador durante 25 años antes de convertirse en food escritor, principalmente para el Washington Post. Sus artículos aparecen en diarios metropolitanos en todo el país. Es el autor, con Todd y Ellen Gray, de The New Jewish Table y actualmente está trabajando en otros proyectos de libros.