No me consideraba un «adicto a los electrodomésticos» antes de mudarme a mi apartamento actual. Según los estándares de Brooklyn, se siente lujoso grande, como si pudiera administrar una tienda de suministros para restaurantes desde la cocina. Como resultado, todo lo que realmente necesitaba para cambiar mi tono era simplemente más pies cuadrados: ahora soy copropietario de, entre otras cosas, un procesador de alimentos que me sorprende encontrarme buscando todo el tiempo. Después de un año de picar, rebanar, triturar y hacer puré, tengo algunas ideas sobre si tú también deberías tener un procesador de alimentos.

Primero, hablemos de lo que es un procesador de alimentos. Como mínimo, un procesador de alimentos básico viene con un tazón, una tapa removible, una base (que contiene el motor) y una cuchilla muy afilada. Es más o menos un cuchillo extremadamente poderoso que sobresale en picar y moler rápidamente toneladas de diferentes ingredientes, desde cebollas hasta nueces y quesos duros, en cuestión de segundos. de accesorios triturarán y rebanarán zanahorias (¡pastel de zanahoria!), repollo (¡ensalada!) o papas (¡papas fritas!). Hay una gran cantidad de accesorios para pantalones elegantes que pueden amasar masa de pan y jugo de vegetales, doblar la ropa y recoger a sus hijos de la escuela, pero para los propósitos de este artículo, hablaré sobre los básicos sin lujos. .

I Voy a ser sincero aquí: a menos que sea el tipo de cocinero que regularmente hace sus propias mantequillas de nueces caseras y bolas energéticas, no necesita absolutamente un procesador de alimentos (señalo estos dos alimentos específicamente porque estoy convencido no puedes hacerlos en casa sin uno). Sin embargo, si preparas muchas comidas o eres reacio a picar, tienes un miedo mortal a las herramientas afiladas como las mandolinas y los ralladores de caja, o no estás seguro de tus habilidades con el cuchillo, un procesador de alimentos puede ser una compra útil para cocinar más rápido y en general. más agradable.

Me encuentro sacando mi procesador de alimentos al menos una vez a la semana para hacer mi propio hummus o salsas de frijoles, que hago con frecuencia, así como para batir salsas y salsas que están destinadas a tener un poco de textura. Debido a que la mayoría de los procesadores de alimentos vienen con una función de «pulso» que le permite controlar qué tan finamente se cortan sus ingredientes, son excelentes para hacer salsas que no son del todo suaves y agradables como el pesto (BA’s Best) y otras salsas verdes para todo uso, romesco, salsa o nam prik, la salsa tailandesa de chile con trozos. (Por el contrario, los procesadores de alimentos no son excelentes para lograr una textura uniformemente suave, así que si lo que más te interesa es hacer sopas o batidos y solo hay espacio para un dispositivo, una licuadora de alta potencia es la mejor opción).

Hay muchos otros alimentos que prepararé menos de vez en cuando, pero cuando lo hago, estoy muy agradecido de tener un procesador de alimentos a mano para hacer el trabajo ne, ya que hace todo mucho más rápido de lo que podría hacerlo a mano. Tomemos como ejemplo el Pilaf de arroz con coliflor de Lauren Schaefer. Tener un procesador de alimentos significa que no tengo que picar finamente una cabeza de coliflor entera con mi cuchillo de chef. Y puedo hacer falafel en casa: primero, corto las hierbas, luego limpio el cuenco y agrego los garbanzos remojados. No es necesario ensuciar una tabla de cortar o un cuchillo.

Cuando estoy de humor para hornear, mi procesador de alimentos corta sin esfuerzo la mantequilla fría en harina para obtener una masa de pastel hojaldrada y galletas altas y mantecosas. Tritura finamente las galletas Graham para formar una masa de tarta prensada (hola, tarta de margarita congelada) y hace pan rallado, grueso o fino, tú eliges, para cubrir las pastas o un tazón de frijoles caldosos. Y en los días en que hago un par de galones de kimchi casero, es una bendición para picar finamente grandes cantidades de ajo y jengibre, que tomaría una eternidad picar a mano. ¿Puedo hacer todas estas tareas sin un procesador de alimentos? Técnicamente, sí, pero sería mucho más lento (y gruñón) para cocinar.

En última instancia, la pregunta más importante que debe impulsar su decisión de comprar un procesador de alimentos es: ¿Lo usará?Si puede responder honestamente «sí» a esa pregunta, todo lo que queda por considerar es si vale la pena el valioso espacio de almacenamiento o el mostrador que ocupará en su cocina y, sí, el dinero. Un buen procesador de alimentos le durará un mucho tiempo, pero no es barato. (El modelo preferido de Test Kitchen, el Cuisinart de 14 tazas, se vende por alrededor de $ 160). Si eso es más de lo que está dispuesto a gastar (o si simplemente está buscando evitar cortar a mano ocasionalmente cebolla o chile), un mini procesador de alimentos menos costoso (como nuestro modelo favorito) podría ser más adecuado para usted, especialmente si tiene una cocina más pequeña.

Sé que puede llegar el momento en que Tengo que dejar atrás mi cocina palaciega por una del tamaño de un armario estándar. Pero me llevo mi procesador de alimentos, incluso si eso significa tener que guardarlo en mi habitación.