La cocina ecuatoriana es diversa, varía con la altitud y las condiciones agrícolas asociadas. La carne de res, el pollo y los mariscos son populares en las regiones costeras y generalmente se sirven con alimentos ricos en carbohidratos, como arroz acompañado de lentejas, pasta o plátano, mientras que en las regiones montañosas la carne de cerdo, pollo, ternera y cuy (conejillo de indias) son populares y a menudo se sirven con arroz, maíz o patatas. Una comida callejera popular en las regiones montañosas es el hornado, que consiste en papas servidas con cerdo asado. Algunos ejemplos de la cocina ecuatoriana en general incluyen patacones (plátanos verdes fritos en aceite, machacados y luego refritos), llapingachos (una bola de papa a la plancha) y seco de chivo (un tipo de estofado de cabra). Se encuentra disponible una amplia variedad de frutas frescas, particularmente en altitudes más bajas, que incluyen granadilla, maracuyá, naranjilla, varios tipos de plátano, uvilla, taxo y tomate de árbol.

Ceviche ecuatoriano, elaborado con salsa de camarones, limón y tomate.

Un plato de fanesca servido en Quito, Ecuador. Una sopa tradicional de Ecuador que se sirve en Semana Santa.

Llapingachos y chorizo

La comida es algo diferente en las zonas montañosas del sur, con comida típica de Loja como el repe, una sopa preparada con plátanos cecina, cerdo asado; y miel con quesillo, o «cuajada», como postre. En la selva, un alimento básico es la yuca, en otros lugares llamada yuca. La raíz con almidón se pela y se hierve, se fríe o se usa en una variedad de otros platos. En todo el país también se usa como pan, pan de yuca, que es análogo al pão de queijo brasileño y a menudo se consume junto con diferentes tipos de yogur bebible. Hay muchas frutas disponibles en esta región, incluidos plátanos, uvas de árbol y palmeras de durazno.