Las recetas bonitas y sofisticadas están bien y excelente, pero la mayoría de las veces lo que realmente necesitamos en el día a día es un montón de recetas rápidas y fáciles que podemos preparar sin mucha participación o ingredientes sofisticados. Seguramente nos ayuda a mantenernos en Paleo cuando cocinar no parece una tarea o un rompecabezas tres veces al día. Tienes que tener un tiempo libre de la cocina y aún poder comer la mejor comida para tu salud.

En su forma más básica, Paleo la construcción de comidas es en sí misma muy simple. Simplemente freír, hornear, guisar o escalfar un buen trozo de carne, pescado o marisco de buena calidad y luego cocinar al vapor, hornear o hervir una guarnición de verduras frescas o congeladas, asegurándose de agregar una buena cantidad de sebo, mantequilla, ghee, manteca de cerdo, aceite de coco o aceite de oliva en el proceso de sabor, energía y salud. El proceso es similar para hacer deliciosos guisos o tortillas: elige tu fuente de proteínas y tus verduras preferidas y cocínalas en un caldo fresco en el caso de un guiso o con huevos en el caso de una tortilla. Por supuesto, además de todo esto, las cebollas casi siempre son bienvenidas, al igual que las especias frescas y secas. A medida que te acostumbres a jugar más y más con los diferentes sabores disponibles, crearás platos increíbles sin siquiera pensar en ello.

Aunque esta explicación de cómo la mayoría de las comidas Paleo parece bastante simple y directa , es fácil aburrirse o comer las mismas cosas una y otra vez. Por esta razón, he decidido incluir aquí 10 recetas Paleo fáciles que se pueden preparar en unos 20 minutos o menos y que requieren muy pocos ingredientes, pero aún tienen algo que las hace muy especiales y sabrosas. Espero que encuentre aquí un nuevo favorito que podrá preparar una y otra vez cuando esté en movimiento, no esté de humor para cocinar o simplemente porque a veces las comidas más simples son realmente las mejores.

Filete & huevos

Filete y huevos son dos de las piedras angulares de Paleo, así que ¿por qué no disfrutarlos juntos para obtener aún más bondad? Sin embargo, esta combinación no es nueva y los huevos de carne & se han disfrutado durante mucho tiempo, ya sea por la mañana para el desayuno o por la noche para la cena. Tampoco podría ser más simple que esto. Esta es una receta única, pero calcule aproximadamente dos huevos por bistec. Puedes disfrutar de tus huevos prácticamente como te gustan, pero en esta receta se preparan los clásicos huevos soleados. Me gusta hacerlo para que las yemas aún estén líquidas y puedan gotear en mi bistec, mejorando el sabor y la textura al mismo tiempo.

Ingredientes

• 1 filete grande de buena calidad (filete, solomillo, chuletón,…);
• 2-3 cucharadas de su grasa favorita para cocinar (el sebo, la mantequilla o el ghee son excelentes aquí);
• 2 huevos de gallinas camperas;
• Pimentón al gusto;
• Sal y pimienta al gusto;

Preparación

1. Nota: Deje reposar el bistec durante unos 40 minutos a temperatura ambiente para obtener un resultado perfectamente cocido y jugoso.
2. Caliente una sartén a fuego medio-alto y agregue 2 cucharadas de la grasa de cocina elegida.
3. Sazone su bistec con sal marina y pimienta negra recién molida y agregue a la sartén caliente.
4. Cocine el bistec a su gusto. Aproximadamente 3 minutos por cada lado generalmente le dará un buen bistec a medio cocer.
5. Retire el bistec de la sartén, déjelo a un lado y baje la temperatura a media-baja. Agregue el resto de la grasa de cocción.
6. Abra los huevos en la sartén caliente, cubra, sazone al gusto con un poco de pimentón, sal y pimienta y cocine hasta que las claras estén listas.
7. Sirva el bistec con los huevos encima o al costado y asegúrese de mojar la carne caliente jugosa en la yema líquida para una completa satisfacción.

Fajitas de pollo paleo

Las fajitas son un clásico en la cocina Tex-Mex y son adoradas universalmente por niños y adultos por igual. La fajita clásica requiere un filete de falda y se sirve con una variedad de ingredientes sobre tortilla de harina de maíz o trigo, pero esta versión Paleo de la comida de fajita clásica es igual de deliciosa sin la tortilla. Hoy en día, las fajitas también se preparan comúnmente con cerdo, pollo o camarones y las verduras habituales incluyen pimientos y cebollas. Disfrute haciendo un gran lote y complaciendo a toda la familia con esta clásica cena hágalo usted mismo. Esta receta sirve para unas 5 personas, pero asegúrese de preparar más para las sobras.

Ingredientes

• 3 libras de pechuga de pollo, cortada en tiras finas;
• 3 pimientos morrones;
• 3 cebollas, en rodajas;
• 2 cucharadas de cada orégano, chile en polvo, comino y cilantro;
• 6 dientes de ajo, picados;
• jugo de 5 limones;
• 4 cucharadas de grasa de cocina (aceite de coco, sebo o ghee son excelentes aquí);
• Mantequilla de lechuga para servir;
• Su elección de ingredientes: tomates cortados en cubitos, encurtidos fermentados, chucrut, aguacates en rodajas, salsa, guacamole, mayonesa y / o salsa verde ;

Preparación

1. Combine el pollo, los pimientos morrones, las cebollas, las especias, el ajo y el jugo de limón en un bol y mezcle bien.
2. Si se prepara con anticipación, deje marinar en el refrigerador durante aproximadamente 4 horas.
3. Cuando esté listo para cocinar, caliente una sartén grande a fuego medio y cocine todo preparación con la grasa de cocción hasta que el pollo esté bien cocido y la cebolla y el pimiento están suaves.
4. Coloque la preparación de pollo caliente en un tazón grande y deje que la gente prepare sus propias fajitas sobre hojas de lechuga con sus aderezos favoritos.

Hígado & cebollas

Creo que el hígado y las cebollas son secretamente mejores amigos y la combinación incluso tiene el potencial de hacer que alguien ame el hígado. Las cebollas caramelizadas son muy sencillas de preparar y esta receta no necesita nada más para ser una comida completa. El hígado por sí solo está tan lleno de nutrientes que podría considerarse el multivitamínico de la Madre Naturaleza. Disfruté del hígado y las cebollas durante años antes de saber que la combinación es en realidad un clásico en muchos países europeos y se disfruta en todo el mundo. La lista de ingredientes realmente no podría ser más corta.

Esta receta es para 4 personas.

Ingredientes

• 4 rebanadas grandes de hígado de cerdo o de res;
• 5 cebollas grandes, rebanadas;
• 6 cucharadas de mantequilla o manteca de cerdo;
• Sal y pimienta al gusto;

Preparación

1. Caliente una sartén grande a fuego medio-bajo y agregue 5 cucharadas de la mantequilla y las cebollas en rodajas. Cocine lentamente, revolviendo con frecuencia, durante unos 20 a 25 minutos, hasta que las cebollas estén realmente suaves y caramelizadas.
2. Aproximadamente 5 minutos antes de que las cebollas estén cocidas, caliente otra sartén a fuego medio-alto y cocine las hígado con el resto de la grasa de cocción, aproximadamente 3 minutos por cada lado.
3. Sirva el hígado cubierto con las deliciosas y cremosas cebollas cocidas. Esto también es delicioso si se sirve con un poco de salsa casera al lado.

Tocino, espinacas & cazuela de champiñones

Este es un plato muy simple, todo preparado en una sola cazuela y usando algunos de los favoritos tradicionales como tocino y champiñones. La espinaca reúne todo y ayuda a crear un plato muy sabroso y saciante. La grasa de tocino derretida creada durante el proceso de cocción ayudará a cocinar y dar sabor a las espinacas y los champiñones.

Ingredientes

• 2 ½ lb de tocino ahumado de buena calidad, cortado en tiras medianas;
• 3 puñados grandes de espinacas frescas, sin tallos;
• 1 libra de champiñones, en rodajas;
• 1 cebolla grande, picada;
• 2 dientes de ajo, picados;
• 2 cucharadas de manteca de cerdo, mantequilla o ghee;
• Sal y pimienta al gusto;

Preparación

1. Caliente un cazuela a fuego medio y cocine el tocino, asegurándose de que aún esté suave.
2. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
3. Agregue el ajo y cocine por aproximadamente un minuto, hasta que estén fragantes.
4. Agregue los champiñones y cocine por otros 8 minutos, hasta que estén suaves.
5. Agregue las espinacas y la mantequilla, cubra y deje cocinar por otros 4 minutos, revolviendo ocasionalmente , hasta que la espinaca se ell cocinado.
6. Sazone con sal y pimienta y sirva.

Salmón al horno con espárragos & remolacha asada

La remolacha y los espárragos son dos verduras que van de maravilla con el salmón y que suelen olvidarse en nuestro día a día. Por supuesto, este plato sencillo se puede preparar con cualquier pescado y verduras frescos. Esta receta es para 4 personas.

Ingredientes

• 4 filetes de salmón salvaje fresco;
• 4 cucharadas de mantequilla o aceite de coco;
• 4 cucharaditas de eneldo picado;
• 16 ramitas de espárragos frescos, sin base dura ;
• 4 remolachas rojas medianas, cortadas en cubos;
• Sal y pimienta al gusto;
• 4 piezas de papel de aluminio resistente;

Preparación

1. Precaliente su horno a 500 F.
2. Coloque una cama de cubos de remolacha y 4 espárragos en cada uno de los cuatro trozos de papel de aluminio, luego cubra cada uno con un filete de salmón.
3. Agregue 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharadita de eneldo encima de cada filete y cierre el papel de aluminio doblando la parte superior, luego pellizcando y doblando los lados para formar un pequeño bolsillo para que no se escape el vapor.
4. Hornee en horno caliente durante aproximadamente 10 minutos por cada pulgada de grosor del pescado.
5. Asegúrese de controlar el pescado para que no se cocine demasiado.
6. Sirva cubierto con algunas de sus hierbas frescas favoritas. Más eneldo es perfecto, pero el cilantro también es muy bueno.

Pollo & ensalada picante de calabacín

Se trata de una ensalada picante muy sencilla con pollo y calabacines, dos elementos que van de la mano con una mayonesa de limón y ajo. Sirve para 4 personas.

Ingredientes

• 2 ½ libras de pechuga de pollo, cortada en cubos;
• 5 calabacines, cortados en cubos;
• 3 cucharadas de aceite de coco, mantequilla, ghee o manteca de cerdo;
• 1 cucharada de orégano;
• 1 cebolla grande, picada;
• 7 cucharadas de mayonesa casera;
• jugo de 2 limones;
• 2 dientes de ajo , picada muy finamente;
• 1 cabeza de lechuga romana, lavada y rallada;
• Sal y pimienta al gusto;

Preparación

1. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y cocine los cubos de pollo hasta que estén bien cocidos. Reservar.
2. En la misma sartén, con el resto de la grasa de cocción, agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
3. Agregue los cubitos de calabacín y el orégano y sazone con sal y pimienta. Cocine hasta que los cubos de calabacín estén suaves.
4. En un tazón, mezcle la mayonesa, el jugo de limón y el ajo.
5. Agregue el pollo cocido caliente, la cebolla y el calabacín a la preparación de mayonesa y mezcle bien.
6. Agregue la lechuga romana, mezcle bien y sirva en tazones. Esta ensalada picante es deliciosa cubierta con almendras frescas.

Salchichas con puré de chirivías & champiñones

Los salchichas con puré son un plato inglés clásico, pero no tienes que darte un capricho con papas para disfrutar de un delicioso puré. La batata o, como en esta receta, la chirivía, también es perfecta. Por supuesto, esta comida es más alta en carbohidratos que la mayoría de las preparaciones Paleo, pero de una fuente natural y en una cantidad razonable, no debería ser ningún problema. Esta comida es especialmente buena como comida para después del entrenamiento o cuando necesita un poco de energía rápida para el resto del día. Esta receta es para unas 6 personas.

Ingredientes

• 12 salchichas grandes de res o cerdo de buena calidad;
• 2 libras de chirivía, picadas en trozos grandes;
• 2 cucharaditas de grasa para cocinar;
• 5 cucharadas de mantequilla o ghee ;
• 1 libra de champiñones;
• 1/2 taza de leche de coco o crema espesa;
• 2 cucharadas de orégano fresco picado;
• Una pizca de nuez moscada;
• Sal y pimienta al gusto;

Preparación

1. Hervir el chirivías durante unos 15 minutos, hasta que estén blandas.
2. Escurrir el agua, agregar la mitad de la mantequilla, la leche de coco o la crema espesa, una pizca de nuez moscada y sal y pimienta al gusto y triturar bien con un machacador de papas. También puede utilizar un procesador de alimentos para su comodidad. Reserva las chirivías trituradas en la olla tapada para que se mantengan calientes.
3. Caliente una sartén grande a fuego medio y cocine las salchichas en una sartén grande con la grasa de cocción durante unos 15 minutos, dándoles vuelta de vez en cuando.
4. Deje las salchichas a un lado y agregue los champiñones a la sartén ya caliente con la otra mitad de la mantequilla. Cocine hasta que esté bien dorado, unos 5 minutos, y agregue el orégano picado.
5. Sirva el puré de chirivía cubierto con las salchichas, los champiñones y toda la grasa.

Ensalada de salmón enlatado

El hecho de que venga de una lata no significa que no puedas preparar algo realmente delicioso con lata salmón. Después de todo, tenemos la suerte de que el salmón de cultivo no se adhiera bien al proceso de enlatado, por lo que tenemos la suerte de contar con una fuente fácil y barata de salmón salvaje durante todo el año. En esta receta, utilizo aceite de oliva y jugo de limón, pero la mayonesa casera también es excelente.

Ingredientes

• 2 latas de salmón salvaje;
• 2 pepinos cortados en cubitos, pelados o no;
• 1 cebolla picada;
• 1 tomate grande, cortado en cubitos;
• 1 aguacate, cortado en cubitos;
• 5-6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen;
• jugo de 2 limones;
• 2 cucharadas soperas de eneldo fresco picado, opcional;
• Hojas de lechuga para servir;

Preparación

1. Escurre el líquido del salmón enlatado, coloca el salmón en un bol y tritura bien con un tenedor.
2. Agrega el jugo de limón y el aceite de oliva y mézclalo bien con el salmón.
3. Agregue los pepinos, la cebolla, el tomate y el aguacate y mezcle nuevamente.
4. Agregue el eneldo, si lo usa, sazone con sal y pimienta y sirva la ensalada fría sobre hojas de lechuga.

Vino blanco & mejillones al ajillo

Los mejillones son raras veces lo que me viene a la mente cuando se trata de una comida rápida, sencilla y barata, pero creo que es un error. Cuando están frescos y en temporada, los mejillones suelen ser bastante baratos y se preparan tan rápido que no creerá que la cena esté lista en tan poco tiempo. También es una gran ocasión para comer mariscos, algo que tendemos a olvidar como parte importante de una dieta Paleo. En cuanto a nutrición y sabor, los mejillones son increíbles. Están llenos de hierro, selenio, vitamina B12, manganeso y una gran cantidad de otros nutrientes esenciales. El vapor del vino blanco y la salsa de ajo es lo que cocina los mejillones aquí. La mantequilla en la salsa agrega riqueza y sabor. Este tipo de preparación se llama moules marinières en Francia, de donde proviene el plato. Otra salsa clásica para mejillones es la salsa marinara de tomate. Aproximadamente una libra de mejillones es lo que se necesita por persona. Esta receta es para 4 personas.

Intenta comprar tus mejillones el mismo día que los preparas y, si no, guárdalos en la nevera tapados con un paño húmedo. Cuando esté listo para preparar, sumérjalos en agua fría, lávelos y quíteles la barba (una membrana fibrosa adherida a la mayoría de ellos).

Deseche los que estén abiertos, aunque solo sea un poco. Los abiertos están muertos y los cerrados todavía están vivos.

• Si los va a comprar en un supermercado, asegúrese de pedirle a su pescadero que descarte los que estén abiertos.
• Si los selecciona usted mismo en el mercado de pescado, tenga cuidado de seleccionar solo mejillones vivos. No quiere pagar por ellos y luego tener que tirarlos.
• Por supuesto, si está recogiendo el suyo del malecón, puede perder algunos antes de cocinarlos. Solo deséchalos. Es parte del juego.

Ingredientes

• 4 libras de mejillones frescos;
• 2 tazas de vino blanco o caldo de pollo;
• 2 cebollas, picadas;
• 5 dientes de ajo, finamente picada;
• 1/3 taza de sus hierbas frescas picadas favoritas (el perejil y la albahaca son excelentes);
• 6 cucharadas de mantequilla o ghee;

Preparación

1. Lavar, quitar las barbas y desechar los mejillones abiertos antes de cocinarlos.
2. En una olla, combinar los vino o caldo, cebollas y ajo, deje que hierva y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
3. Agregue los mejillones a la olla, cubra y aumente el fuego a medio-alto para que la salsa hierva y cree vapor que cocinará los mejillones.
4. En cuanto se hayan abierto todos los mejillones, agregue las hierbas y la mantequilla o ghee y retire del fuego.
5. Sirva en tazones con el vino, el ajo y salsa de mantequilla.

Chuletas de cerdo con manzanas y cebollas

Las manzanas siempre combinan bien con la carne de cerdo, especialmente en la época del año en que las manzanas están disponibles localmente y frescas. Cuando las simples chuletas de cerdo servidas con una guarnición de verduras ya no lo cortan, esta receta le recordará la delicia del sabroso cerdo y las manzanas dulces.

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo con hueso, con las guarniciones;
• 3 cucharadas de manteca de cerdo, mantequilla, ghee o aceite de coco;
• 2 cebollas grandes, en rodajas;
• 4 manzanas en rodajas y sin corazón;
• sal y pimienta al gusto;

Preparación

1. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Sazone las chuletas de cerdo con sal y pimienta al gusto.
2. Derrita 2 cucharadas de la grasa de cocción y fría las chuletas, unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén bien cocidas y doradas.
3. Aparte las chuletas de cerdo, reduzca el fuego a medio-bajo, agregue la otra cucharada de grasa de cocción y agregue la cebolla y las rodajas de manzana.
4. Cocine por unos 4 minutos, hasta que las cebollas se hayan caramelizado y la manzana las rodajas están ligeramente blandas.
5. Sirva las chuletas con la cobertura de manzana y cebolla.