Sardinas. ¿No se te hace la boca agua? Es una broma. Personalmente, me encanta comer pescado, ¡pero siempre me extraña un poco la parte real de la ecuación del pescado! Así que antes del bebé # 1, cuando supe que las sardinas eran un gran alimento para el embarazo y antes de la concepción debido a su alto contenido de grasas omega-3 y bajo contenido de mercurio, mi reacción fue «¿Pero tengo que hacerlo?»

Por supuesto que no es necesario. Otros tipos de pescado, así como verduras de hoja verde y semillas como el lino, el cáñamo y la chía, también son buenas fuentes de omega-3, que son fundamentales para el desarrollo del cerebro de un bebé. Es solo que el pescado es un fuente muy conveniente de este importante nutriente, tanto que la semana pasada la FDA actualizó sus recomendaciones sobre el consumo de pescado para mujeres embarazadas y lactantes, así como para mujeres que podrían quedar embarazadas.

Las nuevas directrices recomiendan que estas mujeres consuman 2-3 porciones (8-12 onzas en total) de pescado con bajo contenido de mercurio por semana. Es importante elegir fuentes con bajo contenido de mercurio porque todo el pescado contiene algo de mercurio, que se almacena en el cuerpo durante varias semanas una vez consumida. Si acumula una gran cantidad durante el embarazo o la lactancia, Puede ser tóxico para el cerebro y el sistema nervioso en desarrollo de su bebé.

Las sardinas, junto con las anchoas, el salmón, el bacalao, la tilapia, el camarón y varias otras especies incluidas en la categoría de «mejores opciones» de la FDA son bajas -Opciones de mercurio. Lo que me gusta de las sardinas es que son fáciles de comer, solo abre la lata. No tiene que preparar una comida completa como lo haría si estuviera cocinando un filete de pescado. El atún también tiene esta conveniencia, por supuesto, pero solo un tipo de atún (enlatado ligero) figura en la lista de mejores opciones y algunos grupos piensan que las mujeres embarazadas no deben comer atún en absoluto.

Las sardinas son una forma segura y deliciosa para que las mujeres embarazadas cumplan con las recomendaciones de la FDA para el consumo de pescado Click To Tweet

Así que me arremangué y empecé a aprender a gustar las sardinas. Honestamente, una vez que se preparan en un plato como este, saben a atún. Esto también los convierte en una excelente opción para los niños, ya que los niños pequeños también deben limitar su consumo de mariscos con alto contenido de mercurio.

A diferencia del atún, las sardinas se empaquetan enteras, por lo que debes triturarlas tú mismo para obtener un plato como este. La mayoría de las marcas no las empacan con la cabeza puesta (¡uf!) ¡Pero encontrarás sus espinas allí! La columna vertebral es en realidad una gran fuente de calcio y no lo notarás una vez que las sardinas estén trituradas.

Me gusta comerlas en tostadas elegantes, pero también puedes disfrutar de esta ensalada como sándwich. o en galletas. Duplique la receta y tendrá un almuerzo saludable listo para llevar durante unos días. Tenga en cuenta que la receta a continuación es para una porción de dos onzas, mientras que la FDA alienta a las mujeres a consumir de 2 a 3 porciones de cuatro onzas por semana. ¡Así que podría comer esto todos los días, si así lo desea!

La FDA se asoció con la EPA en estas recomendaciones y elaboraron este cuadro conveniente que explica qué tipos de mariscos elegir. ¡Póngalo como referencia!