No hay nada mejor que la fruta fresca madura que se come sin más, pero cuando eso no sea posible, haga lo mejor que puede hacer: congele la fruta. Es fácil de hacer, económico y una forma obvia de extender la vida útil de cualquier cosa dulce y fresca que esté en su mostrador.

¿Por qué debería congelar fruta en primer lugar?

Poner la fruta en el congelador altera la textura, pero es la mejor manera de conservar cada pedacito de sabor sin la ayuda de azúcar o aditivos. Es útil si tiene un excedente de algo (como los limones Meyer, que actualmente están en temporada en el norte de California ), o si encuentra fruta en una venta loca. También es útil si no compra un ingrediente en particular con regularidad, pero sabe que lo necesitará en algún momento en el futuro. Tenga a mano bayas, manzanas, cerezas o plátanos congelados para hacer postres, como pasteles , zapateros, gruñidos y clafoutis; use frutas tropicales congeladas para dar sabor a los batidos mientras los mantiene fríos al mismo tiempo. Congele el jugo y la ralladura de los cítricos para usarlos a mitad de cocción en cualquier momento que lo necesite, ya sea para agregar acidez a un salsa sartén o ralladura en una hogaza de bizcocho. Y por último, pero no menos importante, para una delicia refrescante, las frutas como las uvas, la mielada y los plátanos tienen un sabor maravilloso si se comen directamente del congelador.

Una guía paso a paso para congelar cualquier fruta

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Aquí «un método simple que» le permitirá congelar casi cualquier fruta. Es bastante sencillo (aunque, dependiendo del contenido de agua de la fruta y estructura, puede consultar nuestras notas a continuación). Pero lo más importante que debe recordar es que la humedad y el aire son enemigos de los alimentos congelados.

1. Lave y seque bien la fruta.
2. Si la fruta tiene piel, pélala. Quite los hematomas, cortes u otros puntos indeseables.
3. Si su fruta es más grande que el tamaño de un bocado, córtela o córtela en trozos de tamaño uniforme del tamaño elegido.
4. Vuelva a secar la fruta con una toalla o papel toalla. Trate de eliminar la mayor cantidad de humedad posible.

1. Transfiera la fruta a una bandeja cubierta con papel pergamino (¡aquí es donde el raspador de banco vuelve a ser útil!). Extienda la fruta en una sola capa. Cubra con papel film transparente; transfiera la bandeja al congelador y congele durante varias horas o hasta toda la noche.
2. Retire la bandeja del congelador. Pele suavemente la fruta del papel pergamino y transfiérala a bolsas para congelar etiquetadas. Exprima todo el aire que pueda de las bolsas del congelador antes de sellarlas. Su fruta está lista para consumir y tendrá una duración de 6 a 9 meses.

Cosas importantes para recordar para ciertas frutas

Debido a que cada fruta es diferente, hay algunos consejos para cada uno que lo ayudarán a congelarlo de manera más efectiva. Esto es lo que necesita saber para:

• Manzanas: Las manzanas dulces tienden a conservar mejor su sabor en el congelador que las variedades ácidas. Pelar sus pieles y cortarlas en rodajas antes de congelarlas; si está congelando un lote grande y quiere evitar que se doren, entonces remoje las manzanas en una solución de agua salada mientras las prepara.
• Plátanos: Pele primero, luego corte en rodajas, antes de congelar.
• Bayas: Lave las moras, arándanos, frambuesas o fresas, talle si es necesario y séquelas bien antes de congelarlas enteras. (Las fresas también se adaptan bien a las rodajas.)
• Cítricos: el mejor método de congelación para conservar limones, limas, toronjas o naranjas es guardar la ralladura y el jugo por separado. Exprima los cítricos y transfiera el jugo a una bandeja de cubitos de hielo para congelar. (También puede congelar en una bolsa de plástico hermética y dejarla plana para congelar). Simplemente puede rallar los cítricos directamente en una bolsa para congelador, pero aquí tiene un consejo que nos encanta, cortesía de Baking Bites: Divida la ralladura de cítricos en una porción porciones (como cucharaditas o cucharadas) para mayor comodidad.
• Kiwi: Pele primero, luego corte en rodajas, antes de congelar.
• Mangos: Pele y corte un mango antes de congelarlo.
• Melones: las variedades de melón melón, melaza y Crenshaw se congelan bien; la sandía no, debido a su alto contenido de agua.
• Piña: Pele y quite el corazón de la piña antes de rebanar y cortar, luego congelar. Si su piña está particularmente madura, guarde el jugo sobrante y congélelo también.
• Fruta de hueso: pele los duraznos, ciruelas y pluots antes de cortarlos y congelarlos. Los albaricoques no necesitan pelarse. Las cerezas deben deshuesarse antes de congelarlas. .

Por qué no solo B ¿uy fruta precongelada?

Primero, un descargo de responsabilidad: compro fruta congelada todo el tiempo. Soy un ávido bebedor de batidos y me encanta jugar con los sabores, por lo que a menudo compro bolsas de artículos específicos que no están disponibles por temporada, como cerezas y duraznos, para agregar a mis bebidas mezcladas. Pero también congelo mi propia fruta, porque es la mejor manera de controlar la calidad, especialmente el nivel de madurez. Ejemplo: observe la mezcla congelada de fresa, arándano y mora comprada en la tienda que compré a la izquierda, y compare que a las fresas me congelé a la derecha.

Otro ejemplo: la piña ya congelada y comprada en la tienda a menudo incluye el núcleo irritante de la fruta. Pero cuando coloco mi propia piña congelada en la licuadora, sé que mi batido solo tendrá trozos de piña tiernos y dulces. . Lo mismo ocurre con los trozos de mango; mira la versión recién abierta preempaquetada a la izquierda y la congelada casera a la derecha.

Congelar su propia fruta también le permite controlar variables como tamaño y corte. Y aunque la fruta congelada comprada en la tienda a menudo viene con trozos de hielo, si seca bien la fruta con palmaditas, no tendrá que lidiar con ninguna dilución relacionada con las heladas.

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