Popular en la cocina cajún, el ennegrecimiento es el proceso de cocinar carne que ha sido cubierta con una mezcla de mantequilla y especias y luego cocinada a fuego muy alto. El resultado es una corteza marrón negro increíblemente deliciosa. Aunque tradicionalmente se realiza con pescado, este proceso funciona igual de bien con otros tipos de carnes, especialmente la pechuga de pollo.

También es deliciosamente fácil de hacer. Las especias que necesitará generalmente incluyen alguna variación de las siguientes: chile en polvo, pimienta, sal, pimentón, cebolla y ajo en polvo, tomillo y orégano, todo en partes iguales. Con el tiempo, experimente con las cantidades para crear su propia mezcla de especias característica. Precaliente una sartén de fondo grueso a fuego alto durante 5-10 minutos. Deberá usar una sartén antiadherente para asegurarse de obtener una buena corteza.

Para hacer el pollo ennegrecido, derrita una barra de mantequilla en una olla y luego combine con la mezcla de especias cajún. Drague sus pechugas de pollo en la mezcla hasta que estén bien cubiertas por ambos lados y colóquelas en su sartén caliente. Cocine durante unos 3 minutos por lado o hasta que la temperatura interna alcance los 165ºF. ¡C’est tout!

Sirva con rodajas de limón y salsa de maíz.