Debo admitir esto: las salsas americanas son realmente una pesadilla para hacerlo bien.

Con las tradicionales italianas, francesas, o incluso cocina inglesa, es tan fácil encontrar una fuente confiable que pueda usar para su receta. Eso le permite comparar rápidamente el plato que ha preparado con una versión «ideal» y hacer todos los cambios apropiados.

Cuando le pide consejo a su amigo o busca en línea, normalmente puede obtener una respuesta bastante definitiva de inmediato. . Si necesita espesar una salsa, habrá un no en la receta que le dirá exactamente cómo hacerlo.

Probablemente se haya encontrado con este problema si alguna vez intentó recrear su barbacoa favorita o salsa ranch. Cada estado tiene sus variaciones regionales en esta salsa, y cada ciudad dentro de ese estado puede variar la receta aún más. Lo que podría ser aclamado como «correcto» en algunas partes del país se rechazaría basándose únicamente en la textura en otras sin tanto como un soplo.

Puedo decirte que la salsa de espagueti está en un bote muy similar. Esta salsa estadounidense por excelencia tiene muy poco que ver con sus raíces originales de marinara italiana. Es una receta personalizada que varía bastante según la cocina en la que se encuentre.

Pero basta de teorías, tengo que compartir una historia bastante emocionante con usted.

Cómo Para espesar la salsa de espagueti

Era uno de esos largos días de verano; mi esposo estaba en el trabajo y decidí sorprenderlo haciendo su espagueti favorito. Hice lo mejor que pude, pero desafortunadamente, ¡la salsa no estaba lo suficientemente espesa!

Decidí no darme por vencida, así que comencé a buscar la mejor opción. Al final, resultó que el tipo de salsa es el factor de detrimento; no se puede usar «un método para espesarlos todos».

Aunque, con el método perfecto (y variaciones), el La salsa se puede convertir de la manera que deseaba. Adivina lo que sucedió con la comida que preparé. ¡Sí, mi esposo quedó impresionado!

Así es como la puse perfectamente espesa & cremoso, por lo que formó una combinación perfecta con los espaguetis.

¡Vamos paso a paso!

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¿Cómo se espesa la salsa?

En general, hay dos formas de espesar cada salsa – reduzca el líquido o agregue almidón.

Estas dos acciones cubren todas las técnicas de espesamiento que se le ocurran. Puede reducir el líquido simplemente agregando menos, para empezar, hirviendo el líquido con el tiempo o agregando un líquido más espeso (por ejemplo, leche en lugar de agua). Los almidones incluyen harina, maicena, agua para pasta, pan rallado , o incluso puré de papas.

La mayoría de las veces, estas acciones se realizarán un tanto en conjunto. Por lo general, desea cocinar los almidones que agregue un poco para reducir sus sabores almidonados. También es más cómodo disolver polvos en un líquido caliente y, debido a esto, es probable que hierva un poco de líquido a medida que incorpore el almidón.

Cuando intente espesar la salsa de espagueti , también hay una opción adicional. La pasta de tomate es un aditivo de sabor a base de tomate razonablemente espeso, que ayuda a espesar la salsa. Eso es porque ya es básicamente salsa de tomate espesa.

Cuando la agregas a tu salsa de espagueti, estás aumentando la cantidad de sólidos de tomate sin aumentar tanto la cantidad de líquido, por lo tanto espesando la salsa.

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¿Cómo espesar salsa de tomate sin pasta de tomate?

La salsa para espaguetis no es muy diferente de cualquier otra salsa en lo que respecta a los principios básicos de espesamiento. Así que te daré algunas técnicas específicas que puedes usar para espesarlo sin recurrir a la pasta de tomate.

Reserva Agua de Pasta para que puedas usarla para Salsa

• El El agua en la que ha cocinado la pasta tiene muchos almidones flotando, ¡lo que la convierte en un poderoso agente espesante! No es necesario agregarlo a la salsa, que ya es demasiado fina. En su lugar, use un poco de agua para pasta como el agua que usa en la receta.

Agregue maicena

• La maicena tiene un sabor bastante neutro y es muy fácil de preparar. agregar a la salsa que ya se ha hecho. No es necesario mezclarlo con nada o hacer un roux.
• En su lugar, agregue una pequeña cantidad de maicena y déjela cocinar durante uno o dos minutos, y a menudo verá resultados con un sorprendentemente pequeña cantidad de maicena.

Agrega puré de papas

• Este suena un poco loco, pero créeme, ¡funciona perfectamente! Al igual que cuatro, maicena y pasta, las patatas están cargadas de almidón. Si tiene una papa cocida por ahí, intente triturarla y mezclarla con su salsa. Obtendrá un poco de sabor único y espesará un poco su salsa.

Hacer un roux

• Un roux es una combinación de grasa que se ha cocinado un poco y harina. Si bien se necesita un poco de esfuerzo para mezclar harina y mantequilla y cocinarlas hasta que deje de tener un sabor a harina, hacer un roux es probablemente una de las formas más comunes en que un chef experimentado espesa la salsa de pizza. ¡Puede hacerlo muy rápido con un poco de práctica!

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Espese y reduzca su salsa cocinando

• Independientemente de las otras técnicas que use para espesar la salsa de espagueti, probablemente querrá usar esta. Si deja que la salsa hierva a fuego lento durante varios minutos, hará que se evapore mucha agua durante el proceso de ebullición.
• También ayudará a mezclar las especias y hierbas en la salsa, active los almidones que desee. han agregado y cocina los sabores almidonados. No tiene que volverse loco con los tiempos de cocción, ya que 20 minutos suele ser suficiente.

Reducir la salsa como un profesional

¡Existe un truco simple que puede hacer que el proceso de reducción transcurra mucho más rápido! 🙂

En lugar de esperar mucho tiempo a que la salsa se reduzca o aumente el fuego, intente usar una olla más ancha o incluso una sartén. El área de la superficie de la salsa tiene mucho que ver con la rapidez con la que se espesará y reducirá cuando la dejes a fuego lento.

Idealmente, usarías una sartén para salsas u otra sartén elegante con lados inclinados, pero está bien usar una sartén, una olla o incluso una sartén más grande. Siempre que aumente la superficie de la salsa, el tiempo que tarda en reducirse disminuirá.

Consulte también: Nuestra guía para elegir una olla.

¿La salsa para espaguetis debe ser ¿espesa?

La salsa marinara tradicional es fina. La salsa de espagueti carnosa y espesa con la que probablemente esté familiarizado es un invento estadounidense moderno.

Si prefiere su salsa de esta manera, de hecho no hay nada de malo en agregar muchos ingredientes abundantes a su salsa de espagueti y espesar las cosas.

La mejor manera de espesar la salsa de espagueti

Ok, hemos llegado a el punto en el que tengo que compartir mi secreto contigo, ¡tal vez te sientas un poco decepcionado porque la simple combinación de todas las técnicas anteriores hace maravillas para espesar tus espaguetis!

1. En primer lugar, agregue una pequeña cantidad de almidón como un roux o maicena.
2. Después de eso, agregue un poco de pasta de tomate para mejorar el sabor y espesar más las cosas.
3. Finalmente, revuelva y cocine a fuego lento la salsa durante al menos diez minutos.

¡Estoy seguro de que esto impresionará a sus invitados ya que les dará una salsa de espagueti muy espesa!

no funciona correctamente, puedes repetir el st eps! Pero asegúrese de probar su salsa sobre la marcha. Si bien algunos almidones son casi insípidos en pequeñas cantidades, podrá saborearlos si agrega lo suficiente a su salsa.

Sin embargo, si se excede, es posible que desee agregar más ajo, especias , o incluso tomates para ayudar a restablecer el equilibrio.

¡Buen provecho! 😉

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