Mis habilidades de conservación son lo que me gusta llamar » trabajo en progreso.» Es decir, son limitados.

Sé cómo cortar tomates en cubitos con el método del baño de agua, pero eso es todo lo que tengo en mis habilidades para enlatar.

En cuanto a la deshidratación, creo Soy bastante bueno. Puedo deshidratar todo tipo de frutas, además de hierbas e incluso hacer nuestros propios arándanos deshidratados.

Sin embargo, la congelación es donde sobresalgo. Cada vez que hago algo a granel: mermelada de fresa casera, abundante salsa de espagueti, caldo de pollo de cocción lenta y frijoles de olla de cocción lenta; prefiero congelarlo.

El ÚNICO inconveniente de congelar es saber cómo congelar frascos de vidrio sin que se rompan.

Uno pensaría que deberíamos poder meter un frasco de vidrio en el congelador y nunca tener un problema, pero para muchas personas, SIEMPRE es un problema.

• Frascos rotos en el congelador.
• Rompiendo frascos mientras se descongela (y el interior rezuma por todas partes).
• Explota el contenido cuando se abre el frasco.

Si ‘ alguna vez he limpiado la salsa de espagueti de tu techo, sabes exactamente lo que Estoy hablando.

Como puede imaginar, mucha congelación significa muchas lecciones aprendidas. Una de esas lecciones es cómo evitar que los frascos de vidrio se rompan en el congelador.

Cómo evitar que el vidrio se rompa en el congelador

Elija la forma correcta.

A temperatura ambiente, todos los frascos de vidrio son iguales. No tanto cuando está congelando en frascos de vidrio.

Los frascos de vidrio suelen tener una de dos formas principales: lados rectos u hombros, y usted desea congelar en frascos con lados rectos.

Los frascos de vidrio con lados rectos son solo eso: directamente desde la parte superior hasta el fondo. La abertura en la parte superior no es ni más pequeña ni más grande que el propio frasco de vidrio.

Un ejemplo perfecto son estos frascos de vidrio de boca ancha (también en la imagen de arriba). ¿Observa cómo el frasco de vidrio no se inclina hacia adentro ni hacia afuera? Son ideales para congelar (ya sea en pinta o en un cuarto de galón).

Frascos de vidrio donde la abertura es más pequeña o más grande tiene hombros. El hombro del frasco es el punto donde el frasco se dobla hacia adentro o hacia afuera, entre la abertura y la parte más ancha del frasco.

Un ejemplo de frascos de vidrio con hombros son estos frascos de albañil tradicionales. Como puede ver, el hombro de esos es ligero. Sin embargo, este frasco de vidrio de 1/2 galón tiene hombros significativos y este frasco de vidrio de 1 galón tiene hombros tan grandes que nunca consideraría congelarme en él.

Elija el tipo de vaso correcto.

Los frascos de vidrio generalmente se fabrican con uno de dos tipos de vidrio, vidrio templado o vidrio no templado, y usted desea congelar en frascos hechos con vidrio templado siempre que sea posible.

El vidrio no templado contiene microscópicos burbujas de aire que se expanden y contraen a medida que el vidrio se calienta y enfría, especialmente a temperaturas extremas como durante el enlatado y la congelación.

Cuando esas pequeñas burbujas de aire se expanden, hacen que el vidrio se agriete o incluso explote.

El vidrio templado no tiene estas pequeñas burbujas de aire porque se ha reforzado durante el proceso de fabricación. El resultado final es un frasco de vidrio que es 4-5 veces más resistente que el vidrio normal o sin templar.

¿Tiene algún recipiente de almacenamiento de vidrio que sea seguro para ir del congelador al microondas y al lavavajillas? ¿otra vez? ¿Algo así como estos? Están hechos con vidrio templado.

La mayoría de los tarros de cristal que se fabrican ahora son de vidrio templado. Sin embargo, la mayoría de los alimentos comprados en frascos de vidrio (es decir, jaleas, salsas para espaguetis, encurtidos, etc.) NO son de vidrio templado (en la imagen de abajo, y observe que también tiene hombros).

Es completamente posible congelar en vidrio no templado y usando el resto de los consejos de esta publicación para ayudarlo a hacerlo con éxito. Sin embargo, sus posibilidades de evitar que el vidrio se rompa en el congelador aumentan cuando elige vidrio templado.

Esa es una de las razones por las que el 99% de mis productos congelados están en:

• Tarros de albañil de 8 oz
• Tarros de albañil de boca ancha de 16 oz, o
• Tarros de albañil de 32 oz de cuarto de galón (¡y guardo las cajas en las que vienen! Vea el consejo # 10 a continuación).

Todavía conservo y reutilizo los frascos de salsa de espagueti y los frascos de encurtidos viejos (y elimino las etiquetas con este método). Pero los uso para guardar las sobras en el refrigerador o productos secos en la despensa, especialmente cuando compro a granel.

Deje espacio en la parte superior para la expansión.

El espacio en la parte superior del frasco, desde donde está la línea de llenado hasta la tapa, se denomina espacio de cabeza.

La comida se expande cuando la congela, y el único lugar al que tiene que ir es el espacio que deja en la parte superior . Para evitar que los frascos de vidrio se rompan en el congelador, debe dejar suficiente espacio en la parte superior.

La regla general es 1 ″ de espacio libre, pero no es un tamaño único. -toda solución. Cuanto más grande sea el frasco, más lo llenarás.Cuando hay más contenido para congelar, hay más para expandir y necesitas dejar más espacio para permitir que ocurra esa expansión.

En términos generales, los frascos delgados necesitan más espacio para la cabeza y los frascos anchos menos. Dependiendo del ancho del frasco, mi regla general personal para dejar espacio libre en los frascos de vidrio es:

• 8 frascos de 14 oz, deje 1 ″ – 1 1/2 ″ de espacio libre
• 14 frascos de 24 oz, deje un espacio de cabeza de 1 1/2 ″ – 2 ″
• Frascos de 24 oz o más grandes, deje 2 ″ o más de espacio de cabeza

Si tiene frascos hechos especialmente para congelar, notará que la mayoría tiene una línea de llenado. No voy a decir que el fabricante esté equivocado, pero personalmente, seguiré mi propia «regla» y dejaré más espacio para pecar de cauteloso.

Dejar el espacio de cabeza significa que ganaste obtener tanto contenido en cada frasco de vidrio, PERO también significa que no se romperá el frasco de vidrio en el congelador y posiblemente arruinará lo que haya congelado dentro del frasco.

Consejo: si decide congelar los frascos con hombros, trate el hombro como la parte superior y deje un espacio adecuado para la cabeza desde allí.

Guarde el frasco de lado.

Sobre la base del n. ° 3, otra forma de dejar suficiente espacio para la expansión es almacenar el frasco de lado. Básicamente, colocar el frasco en el suelo.

Cuando guarde el frasco de pie , solo tiene 2 ″ – 3 ″ de diámetro de espacio para expansión. Sin embargo, cuando almacena el frasco en el suelo, ahora tiene toda la longitud del frasco Y 2 ″ – 3 ″ de profundidad también.

Guardar el frasco de lado ocupa más espacio, pero una vez que el frasco en el congelador durante 24-48 horas, puede colocarlo en posición vertical para un almacenamiento más prolongado.

No apriete la tapa de inmediato.

Cuando apriete la tapa para el frasco, básicamente le estás diciendo a todo lo que hay dentro que no van a ninguna parte. ¡No es genial cuando SABES que las cosas del interior se van a expandir!

Si no aprietas la tapa del frasco por completo, estás dejando una pequeña ruta de escape para el aire que necesita salir. No es mucho, pero es suficiente. Y no se preocupe, sus frascos no se quemarán en el congelador si olvida apretarlos en un par de días.

Afloje las tapas al descongelar.

Por las mismas razones que # 4, excepto que ahora estás del otro lado de la cerca. Afloje las tapas, o quítelas por completo, mientras descongela los frascos y ayudará a evitar que se rompa el frasco de vidrio.

Enfríe los frascos llenos lentamente.

Si hay una manera segura de hacerlo romper frascos de vidrio en el congelador, es choque térmico. El choque térmico ocurre cuando el cambio de temperatura es extremadamente grande, y esencialmente demasiado para que el frasco lo absorba. Un ejemplo perfecto sería poner salsa de espagueti caliente en un frasco de vidrio y luego poner ese frasco de vidrio en el congelador.

La MEJOR manera de evitar el choque térmico y evitar que los frascos de vidrio se rompan en el congelador, es enfriar el frasco lo más lento posible. Así es como puede hacerlo:

1. Llene los frascos con contenido frío, O llene el frasco con contenido caliente y déjelo enfriar a temperatura ambiente.
2. Una vez que el frasco Y el contenido están a temperatura ambiente, colóquelos en el refrigerador al menos durante la noche. 24 horas es lo mejor.
3. Mueva el frasco a la puerta del congelador (no a la parte trasera del congelador, vea el número 9 a continuación) o la parte superior de un congelador horizontal con la tapa ligeramente suelta.
4. Una vez que esté completamente congelado (24-48 horas), apriete la tapa y muévala a la parte trasera del congelador O al fondo del congelador horizontal, si lo desea.

Descongele los frascos congelados lentamente.

De nuevo, el mismo concepto que el # 6, pero al revés. ¡Porque las probabilidades de romper un frasco de vidrio no se detienen en el congelador!

Aquí se explica cómo descongelar frascos congelados para evitar que se rompa:

1. Si tenga tiempo, mueva el frasco congelado a la puerta del congelador o la parte superior del congelador horizontal. Si no tiene tiempo, mueva el frasco congelado a la parte posterior del refrigerador y afloje la tapa.
2. Deje que el frasco se descongele al menos un 75% antes de colocarlo en el mostrador para terminar de descongelar. temperatura ambiente. Vuelve a aflojar la tapa o quítala por completo. (Habrá condensación en el exterior del frasco, por lo que sugiero colocar el frasco sobre un paño de cocina).
3. Una vez que el contenido esté descongelado en un 90% o más, vierta en otro recipiente para calentar o calentar.

NO coloque el frasco en agua caliente o en el microondas para descongelar. Incluso si el contenido se descongela en su mayor parte, todavía existe la posibilidad de que el frasco en sí no esté completamente a temperatura ambiente. Es mejor lavar otro plato que arruinar el frasco de vidrio y posiblemente la comida que almacenaste en su interior.

Evita los elementos de enfriamiento en el congelador.

Cuanto más cerca coloques un artículo del elemento de enfriamiento en un congelador, cuanto más frío se pone el artículo, ¿verdad? Para evitar que los frascos de vidrio se rompan en el congelador, evite almacenar los frascos de vidrio sobre, al lado o al lado del elemento de enfriamiento del congelador.

• Para un congelador vertical, o un refrigerador / congelador de lado a lado, esto sería la parte trasera.
• Para un congelador horizontal, este sería el inferior.

Su frasco aún se congelará y estará bastante frío si lo guarda en la puerta de un congelador vertical, o cerca de la parte superior, o en una canasta de un congelador horizontal. ¡Y las posibilidades de que su frasco se rompa disminuyen!

Deje espacio entre los frascos en el congelador.

Ya mencioné que los frascos se expanden y contraen cuando están en el congelador. , al igual que el contenido dentro del frasco. Puede que no parezca gran cosa, pero meter los frascos uno al lado del otro en el congelador no deja ningún margen de maniobra para que el frasco se expanda.

Además, a medida que los frascos se congelan y una vez que ‘ re congelado, el vidrio en sí es más susceptible a romperse. Guardar los frascos uno cerca del otro puede hacer que suenen cada vez que abras la puerta. Además, almacenarlos cerca puede cambiar la velocidad a la que se congelan los frascos. Recuerde, no quiere que los frascos se congelen demasiado rápido.

Me gusta usar la caja en la que vienen los frascos para almacenar mis frascos en el congelador. Deja el espacio suficiente, y también ayuda cuando guardo los frascos verticalmente en mi congelador horizontal (tenemos un congelador horizontal modelo más antiguo similar a este).

Si está reutilizando frascos o no guardó la caja, puede colocar cada frasco en un calcetín y el calcetín será el amortiguador.

A veces, a pesar de sus mejores esfuerzos, los frascos de vidrio se rompen de todos modos.

Si no quiere arriesgarse a romper sus frascos de vidrio, considere congelarlos en recipientes que no sean de vidrio como bolsas de plástico para almacenar, reutilizando recipientes viejos de yogur y crema agria. Cuando congelo la masa para muffins o congelo varias hogazas de pan, generalmente uso bolsas de plástico porque eso es lo que funciona mejor para lo que he hecho.

Es posible evitar que los frascos de vidrio se rompan en el congelador, pero incluso si se rompen, ¡no dejes que eso te impida ahorrar dinero!

En mi curso electrónico, Grocery Budget Bootcamp, enseño detalles sobre por qué deberías comprar más de lo que está en oferta ahora y conservar, así que puede ahorrar dinero más tarde. Aquí hay algunas otras ideas para conservar:

• Cómo deshidratar frutas
• Bricolaje con chips de manzana (manzanas deshidratadas)
• Cómo deshidratar hierbas
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• Mermelada de congelador sin cocinar
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¿Tiene otros consejos? para evitar que el vidrio se rompa en el congelador?

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