Aprenda a hacer ganache de chocolate con este sencillo tutorial. ¡Solo necesitas chocolate, crema batida espesa, microondas y 5 minutos para hacer esta sencilla receta de ganache!

Yo usé pensar que el ganache de chocolate sonaba como algo difícil o elegante de hacer. Pero la verdad es que el ganache de chocolate es realmente muy sencillo de hacer y solo requiere dos ingredientes. Sí, ¡solo dos!

¿Qué es el ganache?

El ganache de chocolate se hace agregando crema tibia al chocolate picado y luego mezclándolo hasta que esté completamente suave. Puede ajustar las cantidades de chocolate y crema para usarlo de varias maneras. Dependiendo de las proporciones de cada ingrediente que uses, el ganache se puede usar como glaseado vertible, relleno para pasteles o pasteles, trufas y mucho más.

En la publicación de hoy, lo desglosaré todo. necesitas saber cómo hacer ganache de chocolate. Además, ¡cómo convertirlo en un glaseado para pasteles y magdalenas!

Receta de ingredientes

Para Para esta receta, necesitará dos ingredientes: chocolate semidulce y crema espesa:

• Chocolate semidulce: Me gustan mucho las barras de chocolate de la marca Bakers, pero Ghirardelli es otra gran opción. También puede usar chispas de chocolate semidulce en esta receta, que explicaré más adelante.
• Crema espesa: también conocida como crema batida espesa, esto ayuda a diluir el chocolate. Para obtener mejores resultados, quédese con una crema que tenga al menos un 36% de grasa láctea.

Proporciones de ganache

Como mencioné anteriormente, puede ajustar las proporciones de chocolate y crema en esta receta dependiendo de cómo quieras usarla. En esta publicación, te muestro cómo hacer la proporción 1: 1. Aquí hay un desglose de las diferentes proporciones:

• Proporción 1: 2: Con esta proporción, está usando 4 onzas de chocolate semidulce y 8 onzas de crema espesa. Esta proporción es ideal para un esmalte vertible más delgado.
• Proporción 1: 1: esta es la proporción que utilicé para esta receta, lo que simplemente significa que está utilizando cantidades iguales de chocolate y crema espesa. En este caso, utilicé 4 onzas de chocolate semidulce y 4 onzas de crema batida espesa. Esta proporción es excelente para un esmalte más espeso y también funciona bien como goteo en pasteles. Puede ver cómo usé esto como un goteo en mis cupcakes de chocolate con glaseado de mantequilla de maní.
• Proporción 2: 1: para esta versión, usaría 8 onzas de chocolate semidulce y 4 onzas de crema. Esto creará una ganache mucho más espesa, que es ideal para hacer dulces como trufas de chocolate.

Cómo hacer ganache de chocolate

Para hacer esta ganache de chocolate, simplemente pique el chocolate y agréguelo al fuego – bol resistente. Deja el chocolate a un lado mientras calientas la crema batida espesa.

A continuación, agrega la crema batida espesa a una taza medidora apta para microondas. Por lo general, solo uso el microondas para calentar la crema batida espesa porque es más fácil, pero también puedes usar la estufa. Si está usando el microondas, asegúrese de vigilarlo de cerca para que no hierva. Encuentro que entre 45 segundos y 1 minuto es tiempo suficiente.

Luego, vierte la crema espesa tibia sobre el chocolate picado y déjalo reposar de 2 a 3 minutos. Una vez que el chocolate se haya ablandado, use un batidor o una cuchara para mezclar el chocolate y la crema. Es mejor empezar a revolver en el medio y continuar revolviendo en una dirección hasta que el chocolate se derrita por completo y la mezcla esté suave.

Cómo convertirlo en un glaseado

Otra cosa que puedes hacer con ganache es látigo y úselo para hacer un glaseado. Para hacer glaseado de ganache de chocolate, debes usar la proporción 1: 1.

Recomiendo agregar el chocolate y la crema a un bol en el que puedas mezclar el glaseado para facilitar las cosas. Una vez que hayas mezclado el ganache, transfiérelo al refrigerador para que se enfríe durante 1 hora. Luego, sácalo del refrigerador y bátelo con una batidora eléctrica hasta que esté espeso, esponjoso y de color claro como en la imagen de arriba.

Luego, puedes usar el betún para glasear un pastel o agregarlo a una manga pastelera y colóquelo en cupcakes. Súper simple, ¿verdad?

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar chocolate blanco?

Puedes usar chocolate blanco, pero es muy diferente al chocolate semidulce, así que deberá ajustar la cantidad de cada ingrediente. Para un goteo similar a la proporción 1: 1 en esta publicación, prefiero usar 6 onzas de chocolate blanco (o 1 taza de chispas de chocolate blanco) y 1/3 de taza (80 ml) de crema batida espesa.

¿Puedo usar chispas de chocolate semidulce?

Prefiero usar barras de chocolate semidulce en lugar de chispas de chocolate porque las chispas de chocolate tienen estabilizadores añadidos. Sin embargo, puedes usar chispas de chocolate para hacer este ganache. 2/3 de taza de chispas de chocolate semidulce equivalen aproximadamente a 4 onzas.

¿Se endurece el ganache de chocolate?

Aunque el ganache endurecerá un poco a medida que se enfríe o si se refrigera, seguirá siendo suave.

¿Es necesario refrigerarlo?

Está bien dejarlo a temperatura ambiente hasta por 2 días. Sin embargo, prefiero mantenerlo refrigerado para que se mantenga fresco por más tiempo.

Diferentes formas de usarlo

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Cómo hacer ganache de chocolate

Aprende a hacer ganache de chocolate con este sencillo tutorial. ¡Solo necesitas chocolate, crema batida espesa, microondas y 5 minutos para hacer esta sencilla receta de ganache!

Postre del curso

Cocina americana

Palabra clave cómo hacer ganache de chocolate

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo total 5 minutos

Autor Danielle

Ingredientes

• ▢ 113 gramos (4 onzas) de chocolate semidulce
• ▢ 1/2 taza (120 ml) de crema batida espesa

Instrucciones

• Pica el chocolate y añádelo a un tazón grande resistente al calor. Ponga a un lado.
• Vierta la crema batida espesa en un recipiente apto para microondas (o una taza medidora de vidrio) y caliente en el microondas durante 45 segundos a 1 minuto. Asegúrese de vigilarlo para que no se derrame en el microondas.
• Vierta la crema batida tibia y espesa sobre el chocolate y déjelo reposar de 2 a 3 minutos. Comience a batir lentamente en el medio del tazón y continúe batiendo en una dirección hasta que la mezcla esté suave y bien combinada.
• Dejar enfriar completamente antes de usarlo en un postre.

Notas

Guarde el ganache en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Si es necesario, caliente en el microondas o deje que alcance la temperatura ambiente antes de usarlo.

Instrucciones de congelación: Ganache se congelará bien hasta 3 meses en una bolsa / recipiente para congelador. Descongele durante la noche en el refrigerador.

Para hacer glaseado de ganache de chocolate: Una vez que haya mezclado el ganache, transfiéralo al refrigerador para enfriar durante 1 hora . Luego, sácalo del refrigerador y bátelo con una batidora eléctrica hasta que esté espeso, esponjoso y de color claro.

Chocolate semidulce: prefiero usar chocolate semidulce Bakers o Ghirardelli . También puedes usar 2/3 taza de chispas de chocolate semidulce para hacer esta ganache.

Para usar chocolate blanco: Para un goteo similar a la proporción 1: 1 en esta publicación, usa 6 onzas de chocolate blanco (o 1 taza de chispas de chocolate blanco) y 1/3 taza (80 ml) de crema batida espesa.

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