Nada dice caer como la sidra de manzana dura. Y, si necesitas un nuevo pasatiempo mientras estás atrapado en casa, ¿podríamos sugiero que aprendas a hacer la tuya propia.

Sin embargo, no estamos hablando de cerveza (al menos no ahora). Estamos hablando de sidra dura, que no solo es tan deliciosa como la cerveza, También es mucho más fácil de hacer en los confines de su casa / apartamento / cabaña de Quonset en cuarentena. Puede tomar un poco de tiempo para que fermente, pero bueno, ¿qué más tiene en este momento?

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Resumen

Desde una perspectiva amplia, aprender a hacer sidra dura y luego prepararla es bastante sencillo. un poco de jugo de manzana fresco (ya sea machacando las manzanas usted mismo o comprando jugo pre-exprimido), agregue un poco de levadura (la levadura de champán es una excelente opción), luego espere unas semanas para que todo fermente. Hay algunos puntos más finos, pero esa es la idea general.

Lo que necesitas para hacer sidra dura

• 2 garrafones de vidrio de 1 galón (también conocidos como damajuanas) con tapas
• Esclusa de aire
• Tapón (también conocido como «tapón con un agujero», que a menudo se incluye con la esclusa de aire)
• Frasco de vidrio de 1.5 pinta con tapa
• Embudo
• Vaso de medida
• Manguera de sifón
• Star San
• Mortero (opcional)

Si bien es posible que tenga suerte y pueda calificar el equipo anterior en sitios como Craigslist, puede buscarlo en una tienda local de cerveza casera o en sitios web como Northern Brewer. Otra gran opción es Amazon – puedes encontrar kits de garrafones con la esclusa de aire y el tapón por alrededor de $ 15 y obtener ofertas en garrafas de gran volumen.

No importa de dónde venga tu equipo, asegúrate de que sea completamente estéril . Para eso es Star San.

Ingredientes para hacer sidra dura

• 1 galón de jugo de manzana recién exprimido
• 1 paquete de levadura de champán
• 1 tableta Campden

El jugo de manzana se puede obtener como usted elija, pero asegúrese de que sea lo más fresco y puro posible. La forma más ruda de hacer esto es triturar y exprimir las manzanas usted mismo, pero puede ser una actividad un poco laboriosa, por lo que comprendemos si no está preparado para ello. Sin embargo, si es así, hay todo tipo de tutoriales de bricolaje para hacer su propia prensa de sidra en línea.

Su otra opción es comprar jugo de manzana pre-exprimido en una tienda o mercado de agricultores. Si sigue esa ruta, asegúrese de leer la etiqueta. Las cosas compradas en la tienda a menudo contienen conservantes (especialmente si el jugo proviene de fuera de su estado), que pueden inhibir o prevenir la fermentación. Evite todo lo que contenga conservantes químicos como sulfato de potasio o benzoato de sodio. Estos evitan que las bacterias (incluida la levadura) crezcan en el jugo, lo que desafortunadamente significa que no fermentará. Dicho esto, no evite las cosas que están «tratadas con UV» o «pasteurizadas por calor»; esos procesos no obstaculizan la fermentación en absoluto.

Brewing Your Hard Sidra

Paso 1

Antes de empezar, no olvides esterilizar todo con Star San. Esto evitará que bacterias silvestres no deseadas arruinen tu preparación.

Paso 2

Embudo tu jugo en la garrafa de vidrio y, con tu mortero y maja (o con la parte posterior de una cuchara), triture la tableta Camden. Agregue la tableta triturada al jugo; esto ayudará a matar cualquier bacteria o levadura natural que pueda estar presente en el jugo y permitirá que la levadura de champán seleccionada prospere una vez que se introduzca. Poner la tapa y agitar suavemente. Dejar reposar durante 48 horas. Después de 48 horas, vierta 1 taza del líquido de la garrafa en un frasco de vidrio limpio y congélelo para usarlo más adelante en la receta.

Paso 3

En un vaso medidor, rehidrate la levadura Champagne de acuerdo con las instrucciones del paquete y agréguela a la garrafa llena de jugo. Coloque el tapón y la esclusa de aire en la bombona, ábrala y agregue con cuidado un poco de agua a la esclusa de aire (busque una línea de llenado en algún lugar en el medio). Esto dejará salir el CO2 sin dejar entrar oxígeno. Revíselo periódicamente y asegúrese de que el nivel del agua permanezca constante durante la duración del proceso de fermentación.

Paso 4

Coloque su garrafón en una bandeja, o al menos, encima de una toalla, por si se produce un desbordamiento durante el inicio de la fermentación, que debe comenzar en 24 a 48 horas. Una vez que comience la fermentación, puede colocar su recipiente de manera segura en un lugar oscuro y fresco para que haga su trabajo.Idealmente, la fermentación debe ocurrir entre 55 y 60 grados Fahrenheit (un sótano profundo o un garaje sin calefacción en primavera u otoño debería funcionar). Revíselo todos los días y, si lo desea, tome notas para futuros proyectos de sidra.

Paso 5

A las tres semanas, saque el jugo congelado reservado del congelador y canalícelo en la sidra fermentada. Los azúcares en este jugo reservado comenzarán a fermentar, así que asegúrese de volver a taparlo con una esclusa de aire y un tapón.

Paso 6

La fermentación puede tardar entre cuatro y 12 semanas en completarse: usted Sabrá que la fermentación ha terminado cuando ya no vea pequeñas burbujas subiendo a la superficie. Cuando toda la espuma y las burbujas hayan disminuido, sifone la sidra en una garrafa de vidrio limpia, teniendo cuidado de no transferir ninguna de las heces en el fondo de la jarra de fermentación manteniendo la manguera justo encima del sedimento. Tape y refrigere en una jarra de un galón o embudo en botellas con tapa abatible dejando un espacio de cabeza de 1.5 pulgadas en la parte superior (necesitará aproximadamente siete botellas de 500 ml por galón de sidra). Manténgalo refrigerado y beba dentro de un mes para asegurarse de que la fermentación no se reinicie, ya que podría hacer que se acumule presión y que el vidrio se rompa. Si desea almacenar la sidra por más tiempo, consulte con su tienda de cerveza casera local acerca de las opciones de estabilización.

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