Hoy, en comidas del mundo te voy a enseñar a hacer ceviche peruano.

Como ya te conté en el post sobre las mejores comidas típicas de Perú, el ceviche, es un clásico en la gastronomía peruana, a tal punto de considerarlo parte de la identidad nacional.

En cuanto al origen de este plato tradicional, podemos decir que lo encontramos en casi todos los países hispanoamericanos que costean el Océano Pacífico. Cada país tiene su propia versión, pero es Perú quien plantea a esta comida como el plato bandera de su país, declarándolo patrimonio cultural en 2004 e instaurando el 28 de junio como el día nacional del ceviche desde el año 2008.

Guardá este post en Pinterest para leerlo más tarde.

¿Qué es el Ceviche?

Antes de empezar con la receta, deberíamos saber qué es exactamente el ceviche.

El ceviche, que también puede escribirse seviche, cebiche o sebiche según la Real Academia Española (chicos, decidansé), es una plato típico de Perú que consiste en carne de pescado marinada en cítricos, que en algunas versiones incluyen mariscos y que además lleva cebolla, ají, pimienta y sal.

Esta comida tradicional cuenta con varias recetas y formas distintas de prepararlo.

¿Cuál es el origen del Ceviche?

Si bien el origen es bastante incierto, una de las versiones más populares afirman que fueron los MOCHES (civilización costera del norte del perú) quienes aplicaban esta forma de cocción del pescado utilizando jugo de tumbo y ajíes.

Con la llegada de los españoles se cambió el tumbo por jugo de naranjas agrias y se le agrego cebollas.

Ya en el siglo XX se cambió el jugo de naranjas agrias por el jugo de limón, cosa que permanece hasta el día de hoy.

Sin duda alguna, el ceviche es un clásico culinario en la cultura peruana, pero por suerte no vas a tener que esperar a viajar a Perú para probarlo porque acá te voy a enseñar a preparar ceviche peruano con esta receta súper fácil.

Tené en cuenta que podés hacer solo el ceviche o acompañarlo con guarniciones como te voy a contar más abajo.

¿Cómo preparar Ceviche para 4 personas?

Ingredientes para preparar Ceviche:

(para 4 personas)

1. 1 kg de pescado (el que encuentres más fresco, los más utilizados son el huachinango, dorado, corvina, halibut, tilapia y escolar)
2. 6 limas y 4 limones
3. 2 cebollas moradas
4. Cilantro fresco
5. 1 ají amarillo picante
6. 1 cdta. de sal
7. Pimienta blanca
8. Maíz cocido o choclo
9. 1 batata

Preparación del Ceviche:

1- Lo primero que vamos a hacer es preparar la guarnición del ceviche. Para eso deberás pelar y poner a hervir la batata durante 20 minutos aproximadamente hasta que la pinches y esté blanda. Lo mismo deberás hacer con el choclo pero en vez de 20, lo dejaras unos 10 minutos. Una vez que esté todo cocido lo reservarás para más adelante.

2- Luego, hay que cortar la cebolla morada en julianas, picar el cilantro y el aji amarillo, sacandole todas las semillas.

3- Seguido de eso, limpiamos el pescado y lo cortamos en dados no muy grandes y luego lo salpimentamos.

4- El siguiente paso consiste en poner todos los ingredientes en un bol y dejarlo alrededor de 5 minutos, para que todos los sabores se vayan impregnando en el pescado.

5- Luego cubrimos todo el pescado con el jugo de las limas y el limón. ¡Atenti con esto! Si a los cítricos los exprimís a mano y no con exprimidor eléctrico, vas a evitar que en el jugo quede el amargor de la piel (te tiré un datazo, ya se).

6- Una vez que tengamos listo el paso anterior, revolvemos toda la preparación, y dejamos reposar otros 10 minutos, hasta que el pescado cambie de color, quedando blanco gracias a la acción del acido de los citricos.

7- Finalmente en un plato, colocamos el pescado marinado, cebollas por encima y jugo de la preparación en conjunto con rodajas de la batata ya pelada, granos de maíz y también podemos agregarle maíz tostado.

¡TARAAAAN! Ya tenemos un ceviche para disfrutar de la gastronomía peruana en casa.