Si tienes la suerte de tener acceso a cangrejos frescos, el proceso de cocción es bastante simple; cangrejo, conoce el vapor caliente.

Sin embargo, muchos de nosotros no podemos comprar cangrejo fresco y necesitamos aprender a preparar patas de cangrejo congeladas instantáneamente. En esta guía, aprenderá a calentar patas de cangrejo hirviéndolas, al vapor o en el microondas.

Cocinar patas de cangrejo congeladas

El cangrejo real congelado instantáneamente es un producto lo más fresco que puede comprar. No necesita descongelar las patas de cangrejo congeladas para cocinarlas, simplemente ajuste el tiempo de cocción al vapor para asegurarse de que la carne de cangrejo alcance una temperatura segura una vez descongelada.

Cocinar las patas de cangrejo al vapor:

1. Llene la olla vaporera hasta la línea de llenado o hasta que el agua llegue al fondo del inserto vaporera.
2. Caliente el agua hasta que hierva y luego coloque con cuidado las patas de cangrejo en la vaporera.
3. Una vez que el agua vuelva a hervir, cocine las patas de cangrejo al vapor durante seis a ocho minutos.

Descongelar las patas de cangrejo

El método de cocción congelada solo funciona bien si tienes una olla lo suficientemente grande. Si necesita doblar las patas de cangrejo para meterlas en la olla humeante, puede descongelarlas en el refrigerador.

Según la autoridad de mariscos Lisa Holderness, las patas de cangrejo se pueden descongelar en un recipiente hermético y refrigerar durante la noche. En caso de necesidad, puede descongelar las patas de cangrejo con agua corriente fría en un colador.

Una vez descongeladas, puede doblar las patas de cangrejo según sea necesario para que quepan en la olla. Si no tiene una vaporera, puede hervir las patas de cangrejo descongeladas durante cuatro a cinco minutos.

Otros métodos de cocción

Los expertos en alimentos de What’s Cooking America ofrecen varias recomendaciones para sirviendo patas de cangrejo real. A menos que viva cerca de un área de pesca de cangrejos, comprará cangrejo real precocido y congelado.

Para recalentar esta deliciosa carne de cangrejo, puede cocinarla al vapor. What’s Cooking America no recomienda hervir cangrejo real.

Hornee o microondas patas de cangrejo:

1. Una vez descongeladas, coloque las patas de cangrejo real en un recipiente apto para microondas con 1 cucharada. de agua por 8 onzas de patas de cangrejo.
2. Microondas a temperatura alta durante tres a cuatro minutos por 8 onzas de cangrejo.

Para la preparación en el horno:

1. Coloque las patas de cangrejo en una fuente para hornear poco profunda que pueda cubrir o cúbrala con papel de aluminio.
2. Agregue solo agua suficiente para alcanzar 1/8 de pulgada de agua estancada en el fondo de la sartén.
3. Hornee a 350 grados Fahrenheit / 177 grados Celsius durante 7 a 10 minutos.

¿Puede recalentar patas de cangrejo?

Si está trabajando con carne de cangrejo congelada, técnicamente la está recalentando cuando la cocina. Sin embargo, una vez que hayas cocinado el cangrejo al vapor, es fundamental que lo saques del caparazón. Si se deja en el caparazón por mucho tiempo, la carne puede adherirse al caparazón y hacer que la extracción sea un desastre resbaladizo.

Primero, rompa las patas de cangrejo en la articulación para quitar el tejido fibroso que las conecta según este video de eHow.

Con una tijera o herramientas para romper, corte a lo largo a través de la cáscara para llegar a la carne. Pele la cáscara partida para llegar a la carne. Sirva con rodajas de limón fresco y mantequilla extraída.

Una vez que su cangrejo esté cocido y sin cáscara, puede refrigerarlo de manera segura por hasta 24 horas. Sin embargo, será más seguro (y más sabroso) disfrutarlo lo antes posible.

Consideraciones de seguridad

Ya sea que esté cocinando al vapor o hirviendo, siempre use pinzas u otras herramientas de mango largo . Si bien todos hemos aprendido a evitar el agua hirviendo, el vapor cocinará tu carne y las patas de cangrejo. Tenga cuidado al quitar las tapas de las vapores y las ollas de agua hirviendo.

Según la FDA, los mariscos en mal estado tienen un olor similar al amoníaco. Este olor se hará más fuerte a medida que cocines las patas de cangrejo. Si nota algún olor extraño, avísele a su pescadero y deseche este juego de patas de cangrejo.

Reflexiones finales

Las patas de cangrejo y el cangrejo recién cocido al vapor son un gran placer sin importar la temporada. A medida que el verano se calienta y comienza la temporada de picnic, recuerde siempre almacenar cualquier plato con mariscos preparados a 40 grados Fahrenheit / 4 grados Celsius y nunca lo deje a temperatura ambiente por más de una hora.