Algunas recetas requieren solo las yemas o claras de los huevos o usan ambas partes del huevo por separado. Cuando separe los huevos, recuerde que un poco de clara que quede en la yema no importa, pero solo un toque de yema en las claras puede hacerlas inservibles ya que la grasa de la yema evitará que las claras se batan correctamente. Vea nuestro breve video para dos formas de separar los huevos.

Rompa el huevo en el costado de un tazón con bordes afilados o en una superficie plana.

Abra el huevo sobre un tazón limpio y comience a incline la yema de cáscara a cáscara, dejando que la clara de huevo corra dentro del bol (tenga cuidado de no romper la yema con el borde afilado de la cáscara).

Una vez que toda la clara de huevo haya caído en la cuenco, inclina con cuidado la yema en otro recipiente limpio.

Si las mitades de la cáscara de huevo están disparejas, coloca el huevo entero en tu mano y deja que la clara de huevo gotee entre tus dedos en un recipiente limpio. coloque la yema de huevo en un recipiente limpio aparte.

Consejo: si obtiene un trozo de cáscara en el huevo, use media cáscara para recogerlo. Congele las claras sobrantes para usar en otro día .