Cookies de huellas digitales
Estas galletas clásicas de huellas digitales están hechas con un simple azúcar masa para galletas, enrollada en azúcar con gas, y luego sangrada y rellena con la mermelada de su elección. Estas son una receta de galletas favorita de todos los tiempos, ¡y las opciones de relleno son absolutamente infinitas!
¡Tuvimos nuestra primera nevada aquí el fin de semana pasado! Era una nevada ligera que prácticamente ya se había derretido, pero el sábado (que también resultó ser mi cumpleaños) fue hermoso. Era tan acogedor en mi cocina con el brillo del árbol de Navidad y la música navideña sonando, y para colmo, tenía un lote de estas galletas con huellas digitales horneadas en el horno, que compartí esa noche cuando vino mi familia.
A pesar de que la tarta de cumpleaños que me hizo Zach fue la estrella de postre del espectáculo, también tenía estas galletas de huellas dactilares para una opción del tamaño de un bocado (porque no se pueden comer muchos postres), y todos los amaba. Incluso a Andi le gustaron, aunque solo se comió los bordes de las galletas y no se comió el relleno de mermelada debido a las semillas (creo que sería ridículo si yo no fuera exactamente igual a su edad).
Estas galletas de huellas digitales son fáciles de hacer y el sabor es increíble: tienen interiores suaves y dulces, exteriores azucarados (aunque puede dejar el azúcar si lo desea) y centros llenos de mermelada. Comencemos con cómo hacer las cookies de huellas digitales perfectas.
- Para galletas perfectamente suaves que no se esparcen: Siempre que sea posible, recomiendo usar una balanza para medir sus ingredientes. Es muy, muy fácil medir demasiado o poco la harina cuando se usan tazas, lo que hace que sus galletas sean demasiado duras o se esparzan cuando no deberían. Si aún no tiene una báscula, aquí está la que uso en mi propia cocina (enlace de afiliado), es económica y precisa y ni siquiera puedo hornear sin ella.
- Para huellas digitales que no se agrietan: esta masa es lo suficientemente firme como para poder enrollarla en bolas inmediatamente después de mezclarla (sin enfriar). Enrolle las bolas entre sus manos hasta que estén realmente suaves y no haya líneas ni grietas en la masa. Enrolle la masa para galletas en azúcar (opcional) y luego use suavemente su pulgar o una cucharadita para presionar lentamente una sangría en la galleta. Si ves que la masa comienza a agrietarse de todos modos, ¡normalmente puedes volver a juntarla con éxito!
- Relleno de galleta con huella digital: sé que no todas las recetas hacen esto, pero recomiendo agregar la mermelada / conservas (tú puede usar) antes de hornear las galletas. Si la mermelada es demasiado firme y no es fácil de colocar en las galletas, colóquela en un recipiente apto para microondas y caliéntela en el microondas durante unos segundos, hasta que sea fácil de revolver (no lo hace). desea que la mermelada esté caliente, solo que sea más fluida y cooperativa).
- Otro consejo para evitar que se extienda: esta es una buena regla general para casi todas las recetas de galletas. Nunca coloque sus galletas en una bandeja de horno caliente. Asegúrese de que su bandeja para galletas se haya enfriado por completo antes de colocar su próximo lote de galletas, de lo contrario, comenzarán a derretirse antes de que puedan comenzar a hornearse y es mucho más probable que se esparzan.
Usé confitura de frambuesa en esta receta y realmente me encantó la forma en que el sabor de frambuesa ligeramente agrio se fusionó con las bases de galletas de azúcar dulce. Puede usar cualquier variedad de mermelada o conservas que prefiera, aunque sé que el albaricoque y la fresa son opciones populares. Definitivamente, también puedes optar por una opción sin semillas, me gustó la textura de las semillas de frambuesa (algo que mi yo de 12 años estaría en shock al escuchar), ¡pero sé que no a todos les gusta!
Como yo mencionado anteriormente, realmente recomiendo agregar la mermelada antes de hornear las galletas, pero si se olvida puede agregarla después (deberá volver a sangrar las galletas inmediatamente después de que salgan del horno con una cucharadita redondeada si espera) . A medida que las galletas se enfríen, la mermelada se asentará y se endurecerá, y aunque permanecerá un poco pegajosa incluso cuando se enfríe, todavía están lo suficientemente firmes como para apilar estas galletas con huellas digitales en una bandeja para servirlas durante el fin de semana.
¡Disfruta y me encantaría saber cuál es tu relleno favorito!
Si te gustan las galletas de huellas digitales, ¡asegúrate de ver mi versión de chocolate con infusión de bourbon, mi versión de mantequilla de maní y chocolate, y mi versión de lima!
Cookies de huellas digitales
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Ingredientes
- ▢ 1 taza de mantequilla sin sal ablandada a temperatura ambiente (226 g)
- ▢ 1/3 taza de azúcar (70 g)
- ▢ 1/3 taza de azúcar morena clara, compacta (70 g)
- ▢ 1 yema de huevo grande
- ▢ 3/4 cucharadita de extracto de vainilla
- ▢ 2 1/4 taza de harina para todo uso (280 g)
- ▢ 2 cucharaditas de maicena
- ▢ 1/2 cucharadita de sal
- ▢ 1/2 taza de azúcar para enrollar (opcional)
- ▢ 1/3 taza de mermelada o conserva el sabor de su elección. Usé confitura de frambuesa para esta receta (105g)
Instrucciones
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Coloque la mantequilla en el tazón de una batidora de pie (en su lugar, puede usar un tazón grande y una batidora de mano eléctrica) y bata hasta que esté cremosa.
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Raspe los lados del tazón, agregue los azúcares y bata, aumentando gradualmente la velocidad de la batidora a media-alta hasta que los ingredientes estén bien combinados (aproximadamente 30 -60 segundos).
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Agregue yema de huevo y extracto de vainilla y bata bien.
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En un tazón aparte, mezcle la harina, la maicena y la sal.
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Con la batidora a baja velocidad, agregue gradualmente la mezcla de harina a los ingredientes húmedos hasta que estén completamente combinados. Esta masa parecerá muy seca y quebradiza, así que asegúrese de hacer una pausa de vez en cuando para raspar los lados y el fondo del tazón. Si comienza a colar la batidora, puede usar sus manos para terminar de trabajar la masa.
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Coloque la masa para galletas en 1 cucharada del tamaño de una cucharada bolas y ruede muy bien (para que la masa sea redonda y no haya grietas / costuras en la masa para galletas; esto ayudará a evitar que se agrieten las huellas dactilares).
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Enrolle azúcar granulada (si se usa) y colóquela en un plato cubierto con papel encerado o en una bandeja pequeña para galletas. Use su pulgar o el dorso redondeado de una cucharadita para presionar suavemente una muesca en el centro de la masa para galletas. Repita hasta que se haya usado toda la masa.
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Transfiera la masa para galletas al congelador y enfríe durante 30 minutos.
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Una vez que la masa se enfríe, precaliente el horno a 375F (190C) y coloque la mermelada en un tazón pequeño apto para microondas. Caliente brevemente (alrededor de 5 a 10 segundos) o hasta que la mermelada no esté caliente pero ya no esté firme y sea fácil de revolver.
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Cuchara atasca en cada huella digital, llenando cada sangría hasta el borde.
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Una vez que el horno esté precalentado, coloque las galletas al menos a 2 «de distancia en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee a 375F (190C) durante 11 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse.
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Deje que las galletas se enfríen completamente en una bandeja para hornear antes de disfrutarlas.
Nutrición
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