Costumbres y cocina de la República Dominicana

Por Linda McElroy, curadora

La cocina de República Dominicana se compone predominantemente de una combinación de influencias españolas, indígenas taínas y africanas, la primera y la última ocurridas en los últimos cinco siglos. La cocina dominicana se parece a la de otros países de América Latina, sobre todo a las de las islas cercanas de Puerto Rico y Cuba, aunque los nombres de los platos serán diferentes.

El desayuno puede consistir en huevos o carne y mangú (puré de plátano). Como en España, la comida más grande e importante del día es el almuerzo. Su forma más típica, apodada La Bandera («La Bandera»), consiste en arroz, frijoles rojos, carne (res, pollo, cerdo o pescado) y ensalada.

Desde que la República Dominicana era antes una colonia española muchos rasgos españoles todavía están presentes en la isla. Muchos platos tradicionales españoles han encontrado un nuevo hogar en la República Dominicana, algunos con un toque. Los platos africanos y taínos todavía se mantienen fuertes, algunos de ellos sin cambios.

Todos o casi todos los grupos de alimentos se acomodan en la cocina típica dominicana, ya que incorpora carnes o mariscos; granos, especialmente arroz, maíz (nativo de la isla) y trigo; verduras, como frijoles y otras legumbres, papas, yuca , o plátanos y ensalada; productos lácteos, especialmente leche y queso; y frutas, como naranjas, plátanos y mangos.

Las bebidas dominicanas preferidas incluyen ron, cerveza, jugos de frutas frescas, batidos y coco. agua.

Etiqueta para cenar:

Si lo invitan a cenar en la casa de un dominicano, traiga un regalo como chocolates o pasteles. Un apretón de manos, con contacto visual directo y una sonrisa de bienvenida es estándar. Mantener el contacto visual es fundamental, ya que indica interés. Aunque la puntualidad se considera algo bueno, no se espera que los invitados lleguen a tiempo para eventos sociales. Llegar entre 15 y 30 minutos más tarde de la hora estipulada se considera puntual.

Vístase bien: los dominicanos se enorgullecen de su apariencia y juzgan a los demás por su ropa. La gente es extremadamente consciente de la moda y cree que la ropa indica una posición social y éxito. Se enorgullecen de llevar buenas telas y ropa del mejor nivel que pueden pagar. Las marcas de diseñadores, en particular las de EE. UU., Se miran favorablemente.

Los problemas raciales y económicos determinan la estratificación social en la República Dominicana. Las personas consideradas de «clase alta» descienden de los colonos europeos y tienen la piel más clara que las consideradas de «clase baja»: personas de piel más oscura que descienden de esclavos africanos o haitianos. El estatus se define más por los antecedentes familiares que por la riqueza absoluta. Hay poca movilidad social.

La familia constituye la base de la estabilidad. El individuo obtiene una red social y asistencia en momentos de necesidad de la familia extensa, que generalmente abarca tres generaciones. A menudo, varias generaciones viven en la misma casa. La lealtad a la familia antecede a cualquier otra relación social o profesional. La constitución dominicana garantiza la libertad de religión. Más del 90 por ciento de la población es católica.