Crema batida
Crema batida simple. ¡Ligero como el aire, esponjoso como las nubes y siempre delicioso y perfecto para derretirse en la boca! Esta cobertura casera para todo uso hecha con solo 2 ingredientes es un conocimiento esencial de la cocina y aquí aprenderá todos los consejos para el éxito.
Es el final espectacular a todos los mejores postres. ¡Sigue leyendo para ver algunas de mis formas favoritas de usarlo!
Receta de cómo hacer crema batida
Probablemente he hecho crema batida 7,902 veces o algo así, honestamente es una de mis comidas favoritas. Lo he estado haciendo desde que tengo uso de razón, ¿sabes cuando tenías que pararte en un taburete para alcanzar el mostrador y el tazón?
Mi madre nunca compró crema batida congelada y era una firme creyente en crema batida casera, así que eso es lo que siempre se servía y ahora eso es lo que siempre sirvo yo también. ¡Es mucho mejor que la cobertura congelada, una vez que sigas esta ruta, nunca mirarás atrás!
Es probable que muchos de ustedes ya hayan seguido esta ruta, así que no dude en desplazarse hacia abajo para ver las diferentes recetas que pueda. Úselo.
Es muy fácil de hacer y difícil de estropear si sigue unos sencillos pasos que se enumeran en la receta. Y las formas en que puedes usarlo son infinitas. Una de mis formas favoritas es simplemente combinarlo con fruta fresca ligeramente endulzada (mangos, fresas y frambuesas son lo que se muestra a continuación. Los duraznos también son una excelente opción cuando están en temporada).
Luego, también se muestra que se sirve con pastel de ángel y fruta fresca (la mitad de las fresas me gusta hacer puré en un procesador de alimentos para hacer una salsa).
La crema batida es un aderezo súper versátil que es el toque final perfecto para innumerables postres. He enumerado varias formas de usarlo, pero créame, esta lista podría seguir y seguir.
Diez recetas para usar crema batida casera:
- Tarta de fresa
- Pastel de ángel
- Pastel de limón verde
- Pastel de Tres Leches
- Trifles de arándanos (¡con queso crema agregado!)
- Pastel / Cupcakes de Piña al Revés
- Pastel de Crema de Coco
- Pastel de Mousse de Chocolate
- Mousse de Tarta de Queso con Limón
- Tarta de Queso Oreo
Ingredientes y equipo necesarios para la crema batida
- Crema espesa
- Azúcar granulada o azúcar en polvo
- Vainilla (opcional)
- Batidora de mano eléctrica
Cómo hacer crema batida real
- Enfríe un tazón y las cuchillas de una batidora de mano en el congelador durante 5 minutos o en el refrigerador durante 15 minutos.
- Vierta la crema en un tazón frío, agregue azúcar y vainilla si la usa.
- Batir la mezcla a fuego medio -baja velocidad hasta que espese ligeramente, aproximadamente 1 minuto
- Aumente a alta velocidad y continúe mezcla. A continuación, obtendrá picos medios que funcionarán bien para colocar sobre postres, se cae y no mantiene su forma muy bien.
- Sigue mezclando hasta que obtengas esos agradables picos rígidos. Si lo está usando para la tubería, debería comenzar a perder ese brillo húmedo (si lo está usando para mezclar en un relleno de tarta o algo que necesita mucha estructura, en realidad lo mezclaré un poco más para obtener una base agradable y resistente ).
¿Puedo usar crema batida en lugar de crema espesa?
No . Si aparece simplemente como «crema batida» que no tiene tanta grasa como la crema espesa y, por lo tanto, no se bate ni sostiene lo mismo. Pero la «crema batida espesa» es diferente a la simple «crema batida» y que funciona muy bien aquí también. Básicamente, asegúrese de que indique «pesado» en la etiqueta (al menos aquí en los EE. UU. de todos modos).
¿Puedo usar una batidora de pie o un batidor de varillas?
Si y si. Prefiero la batidora de mano eléctrica y esta es la razón: obtienes más control y es más rápido que mezclar a mano. El accesorio batidor de la batidora de pie no llega al fondo del tazón, por lo que le queda un poco de crema que no está batida también, si sigue esa ruta deténgase una o dos veces y doble la mezcla desde el fondo y los lados hacia adentro. .
¿Azúcar granulada o azúcar en polvo para endulzar?
El azúcar en polvo produce una crema batida ligeramente más estabilizada, pero lo único que no me gusta es la maicena agregada en el azúcar en polvo, si no está usando mucho, realmente no puede saborearlo, pero nada más de un par de cucharadas y se hará más notorio (sumerja el dedo en azúcar en polvo y pruébelo, luego sumérjalo en azúcar granulada y pruébelo, verá lo que Quiero decir).
El azúcar granulada funciona muy bien siempre que lo agregue al comienzo de la mezcla, de esa manera hay tiempo suficiente para que los gránulos se disuelvan. Es un mito que la crema no se batirá igual si se agrega el azúcar al principio.
¿Sabías que incluso el jarabe de arce o la miel líquida funcionarán para endulzar la crema batida?
Para ¿Agregar vainilla o no agregar vainilla?
Realmente esto se reduce a preferencias personales. Siempre me ha encantado el sabor de la crema batida sola sin la vainilla, así que no la agrego muy a menudo. Probablemente porque así es como siempre lo hacía mi mamá. Si desea agregar sabor, agregue un poco, pero no recomiendo agregar más de 1/2 cucharadita o será abrumador. Incluso puedes usar una vaina de vainilla o una pasta de vaina de vainilla.
¿Puedo duplicar o dividir la receta en dos?
Sí. A menudo gano la mitad, el doble o incluso el triple de la cantidad solo dependiendo de cuánto necesito. Mezclar puede tomar un poco menos o un poco más de tiempo para batir dependiendo del volumen utilizado.
¿Qué servir con la crema batida sobrante?
- Agréguelo a su avena de la mañana junto con melocotones frescos o fresas.
- Congélelo para chocolate caliente.
- Úselo como salsa para frutas frescas.
- Sírvalo sobre panqueques o waffles a la mañana siguiente con jarabe de arándanos casero (¡una de mis formas favoritas de usarlo!).
¿Cuáles son las mejores puntas para picar crema batida?
De acuerdo, tal vez solo los panaderos ávidos se preocupan por este, pero mis consejos favoritos para picar crema batida son el Ateco 826 o 827 (lo que se usaba para pipar en ese foto superior) luego, para una opción más pequeña, el Wilton 1M y para una apariencia con volantes, el Wilton 2D. Como demasiada crema batida, ¿puedes decirlo?
Consejos para obtener la mejor crema batida en todo momento:
- No uses crema batida. No batirá tan rígido ya que no tiene el mismo contenido de grasa que la crema espesa.
- Use crema espesa bien fría. Esto se reduce a la ciencia, según Bon Appetit, los glóbulos de grasa se emulsionan más rápido y permanecen emulsionados por más tiempo cuando están fríos.
- Use un recipiente frío y cuchillas batidoras también. Soy culpable de no hacer esto siempre con prisa, pero realmente ayuda especialmente en un día caluroso.
- No agregue demasiada azúcar. Si se agrega demasiada azúcar, es posible que no obtenga picos lo suficientemente rígidos y, una vez que lo combine con un postre, puede tener un sabor demasiado dulce.
- Manténgalo frío en el refrigerador e intente usarlo en un par de horas mientras aún está agradable y esponjosa.
Cómo hacer crema batida estabilizada
Necesitará:
- 1 cucharadita de gelatina en polvo sin sabor
- 4 cucharaditas de agua fría
- 1 taza de crema espesa
- 3 Cucharada de azúcar en polvo
Instrucciones:
- Agregue agua a un tazón pequeño, espolvoree la gelatina uniformemente. Deje reposar 5 minutos.
- Caliente en el microondas durante 10 segundos, retire y bata para que se disuelva por completo. Deje enfriar un poco durante 2 minutos (¡no lo deje reposar demasiado tiempo o se endurecerá!).
- Batir la crema espesa y el azúcar en polvo (y 1/4 cucharadita de vainilla si se usa) en una mezcla grande tazón usando una batidora de mano eléctrica a velocidad media-baja hasta que espese un poco.
- Mientras mezcla, vierta lentamente la mezcla de gelatina en un chorro lento y constante. Continúe batiendo a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos.
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Batido Crema
Ingredientes
- 1 taza (236 ml) de crema batida espesa *, refrigerado
- 2 cucharadas (25 g) de azúcar granulada o 3 cucharadas de azúcar en polvo **
- 1/4 cucharadita de vainilla (opcional) ***
Instrucciones
-
Coloque un tazón grande de vidrio o metal y las cuchillas batidoras de una batidora de mano en el congelador durante 5 minutos o en el refrigerador durante 15 minutos.
-
Vierta la crema en un tazón frío, agregue azúcar y vainilla si la usa.
-
Batir la mezcla en velocidad media-baja hasta que espese un poco, aproximadamente 1 minuto.
-
Aumentar la velocidad a alto y batir hasta picos rígidos que mantengan su forma (los picos muy rígidos que comienzan a perder ese brillo húmedo funcionan mejor para tuberías), aproximadamente 1 minuto ****.
-
Úselo de inmediato o guárdelo en el refrigerador en un recipiente hermético con un par de de horas para obtener los resultados más suaves.
Notas
- * No use «crema batida» solamente use crema espesa y recomiendo buscar una crema espesa que no tenga leche descremada agregada como ingrediente.
- ** La cantidad de azúcar agregada se puede ajustar ligeramente al gusto. Use 1 – 3 cucharadas de azúcar granulada y 1 1/2 – 4 cucharadas de azúcar en polvo.
- *** Rara vez agrego la vainilla porque me encanta el sabor de la rica crema, pero si quieres agregar sabor a vainilla, te recomiendo que no uses más de 1/2 cucharadita para que no abrumador.
- **** El tiempo de mezcla puede variar según su modelo de batidora eléctrica, algunas tienen motores más rápidos que otras, así que solo preste atención a la consistencia, no tanto al tiempo que lleva. Tenga cuidado de no mezclar demasiado o puede comenzar a separarse.
- Para hacer crema batida estabilizada que se mantendrá bien durante varios días y es excelente para pasteles y rellenos, consulte las notas de la receta anterior.
Palabra clave: Crema batida