¿cuántas galletas hay en un lote? (y una receta de galletas con trozos de chocolate con especias)
Bien, entonces, se ha registrado para hornear «un lote» de galletas para su función de escuela / trabajo / voluntario. Y crees que sabes qué receta quieres usar. Pero… ¿cuántas galletas hay en un lote? Y lo que es más importante – ¿cuántas cookies son suficientes?
aña Por supuesto, la respuesta a la última pregunta es: no hay suficientes cookies. ¡Más galletas! ¡Siempre más galletas!
Pero seguí adelante y investigué un poco para averiguar si hay una respuesta numérica real a lo que constituye exactamente un «lote» de cookies. Y resulta que no la hay, no realmente.
¿cuántas cookies hay en un lote?
Un «lote» es solo la cantidad total que hace una receta a la vez.
El término «lote» también se puede utilizar de forma bastante imprecisa. Si duplica o triplica una receta de galletas, pero hace la masa de una vez en un tazón, técnicamente es un lote de masa. Pero si le dijiste a alguien que hiciste «tres lotes» de galletas, probablemente sabrán lo que quieres decir.
Sin embargo, si se toma literalmente, decir que hizo «tres lotes» de galletas significa que hizo un lote de masa para galletas y galletas, luego un segundo lote de masa para galletas y galletas, luego un tercer lote de masa para galletas y galletas.
Porque un «lote» es la cantidad que produce una receta a la vez.
La cantidad promedio de galletas en un lote puede variar de 24 a 36 (según una investigación ligera que hice en los libros de cocina que tengo en mis estantes), pero eso es solo un promedio, por lo que algunas recetas producirá más de 36 y otras producirán menos de 24.
la cantidad de galletas en un lote cambiará según la receta
Si está horneando la clásica galleta de peaje de Nestlé receta, terminarás con aproximadamente 60 galletas (5 docenas), es decir, si sigues la receta con precisión, dejando caer la masa en cucharadas redondeadas perfectamente iguales. Por supuesto, la receta también dice que un lote de esa misma masa para galletas puede hacer 48 barras de galletas. Y si sigue las instrucciones de cortar y hornear, supongo que probablemente terminará con alrededor de 60 galletas, pero eso dependerá de qué tan finas sean las rebanadas.
Por otro lado, si prepara la receta de Deb «Two Thick, Chewy Oatmeal Raisin Chocolate Chip Mega-Cookies» del libro Smitten Kitchen Every Day, el lote está ahí en el título: un lote de la masa hace dos galletas.
Aunque, si lees su introducción en el libro, ella dice que se le ocurrió la receta cuando se aburrió de preparar la masa para galletas para su receta habitual de galletas de avena y pasas y decidió hacer en su lugar, algunas galletas grandes. Una vez más, un lote de masa puede hacer un lote pequeño o un lote grande de galletas, según el tamaño de las cookies.
entonces, ¿cómo puede asegurarse de hacer suficientes cookies?
Si se ha comprometido a traer cookies a un evento de algún tipo – en primer lugar, en lugar de discutir la cantidad de cookies que se está comprometiendo en términos de lotes, funcionan en docenas. Una docena son 12 cookies. La mayoría de las recetas hacen 3-5 docenas de cookies. ¡Fácil!
Por supuesto, La cantidad de cookies que necesitará depende del tamaño de las cookies que esté creando y de qué más se servirá. Sin embargo, usemos la cucharada redondeada de galletas de caída de Toll House como ejemplo. Y digamos que los llevarás a una comida compartida en la que al menos otra persona también traerá un postre. Una buena estimación es de 3-5 cookies por persona.
Si hay 7 personas en la comida compartida, son 21-35 galletas, y estás más que cubierto por un «lote» de la receta de Toll House que rinde 60 (5 docenas) de galletas. Si hay hay 10 personas en la comida compartida, todavía estás cubierto. Honestamente, incluso si hay 12 o 13 personas en la comida compartida, probablemente estés bien. Definitivamente te quedarás sin galletas, pero no tendrás suficientes , ya sea. Si se trata de galletas para 15 personas o más, entonces es posible que desee hornear un segundo lote.
Simplemente en la experiencia personal, la receta de Toll House produce más galletas que el «lote» promedio de masa . La mayoría de las recetas hacen entre 24 y 36 galletas. Pero si calcula la cantidad de personas y estima de 3 a 5 galletas por persona, podrá determinar si necesita duplicar o triplicar su receta.
mi receta favorita de galletas con trozos de chocolate
How to Bake Everything, el complemento centrado en hornear de How to Cook Everything, es un tomo del tamaño de un diccionario de consejos y recetas para hornear.Mark Bittman no solo proporciona recetas básicas para todo, desde masa para pastel hasta galletas con trozos de chocolate, pasteles, salsas, bollos, panes y más; las verdaderas gemas ocultas se encuentran al final de casi todas las recetas, donde Bittman incluye algunas variaciones sugeridas.
Fue en esas notas donde encontré mis adiciones favoritas, pequeñas pero poderosas, a una galleta con trozos de chocolate estándar receta: canela, nuez moscada recién rallada y sí, un poquito de cayena.
La primera vez que los hice fue para una fiesta a la que decidí asistir casi en el último minuto, donde realmente solo conocía a una persona más. Quería algo rápido y fácil, con un poco de estilo. Algo que decía: Quiero impresionarte, pero no quiero que parezca que estoy intentando demasiado impresionarte.
En cuanto a si mi plan de cookies funcionó o no, bueno, no quedaba ninguno al final de la noche y definitivamente formé al menos una nueva amistad esa noche solo con el poder de esas cookies (también mi La personalidad es increíble y soy un gran amigo, si lo digo yo mismo, pero realmente no quiero subestimar lo geniales que son estas galletas).
ACTUALIZACIÓN 2/2/20: la receta originalmente decía que las galletas se preparaban con una cucharada de 1-2 cucharadas, pero en realidad deberían prepararse con una cucharada de 2 cucharaditas.
ACTUALIZACIÓN 10 / 20/20 – Me siento absurdo al hacer una actualización revertiendo una actualización anterior, pero aquí estamos … Acabo de probar esta receta de nuevo y he decidido que el tamaño perfecto para estas galletas es de hecho una cucharada de galletas de 2 cucharadas con la masa aplanada y empaquetada. – no hay cucharadas colmadas aquí. Raspe la cuchara plana contra el costado de su tazón para mezclar para eliminar cualquier exceso de masa antes de depositar un montón perfecto de 2 cucharadas de masa con un fondo plano en su bandeja de horno forrada con silpat.
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Galletas de chocolate con especias
Mark Bittman (Cómo hornear todo)
Si le preocupa el calor de la pimienta de cayena, reduzca a la mitad la cantidad que requiere la receta, pero sepa que el proceso de horneado reduce el picante y lo convierte en un calor persistente y hormigueante que solo te hace cosquillas en la parte posterior de la garganta.
Ingredientes 1x2x3 x
- 240 gramos de harina para todo uso (2 tazas)
- 1 cucharadita de sal
- ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de cayena
- ¼ de cucharadita de nuez moscada entera (recién rallada, siempre)
- 226 gramos de mantequilla sin sal (1 taza, a temperatura ambiente)
- 150 gramos de azúcar (¾ taza)
- 150 gramos de azúcar morena (¾ taza)
- 2 huevos (grandes)
- 1 tso vainilla (lo bueno)
- Barra de chocolate semidulce o oscuro de 4-8 oz (picada a mano)
Instrucciones
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Precaliente el horno a 375 ° F .
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Mezcle la harina, la sal, el bicarbonato de sodio, la canela, la pimienta de cayena y la nuez moscada en una cuenco y reservar.
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Batir la mantequilla y los azúcares hasta que estén suaves y esponjosos en el tazón de una batidora eléctrica ( tomará uno o dos minutos); agregue los huevos uno a la vez, permitiendo que el primero se incorpore antes de agregar el segundo, y bata hasta que esté bien mezclado, luego mezcle con la vainilla.
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Agregue la mitad de los ingredientes secos al tazón y revuelva varias veces para incorporar, luego agregue el resto de los ingredientes secos. Revuelva la mezcla hasta que se incorporen los ingredientes secos, luego doble el chocolate.
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Use una cucharada de 2 cucharadas para colocar rondas de masa para galletas en una bandeja forrada con una estera de silicona para hornear. Estas galletas se esparcen mucho, así que deje al menos 2-3 «de espacio entre ellas.
NOTA: Por lo general, solo coloco unas 6 galletas en una bandeja. Para probar cuánto se esparcirá la masa para galletas en el horno, puede hornear solo una o dos galletas en una bandeja antes de hacer todo el lote.
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Hornee durante 8-10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. El centro de las galletas puede parecer burbujeante o no estar completamente cuajado. ¡Está bien! Se asentarán cuando se enfríen.
Retire del horno y deje dejar enfriar durante 3-5 minutos en la bandeja antes de transferir a una rejilla para terminar de enfriar por completo.
Notas
- Agregar los ingredientes secos en dos etapas evita que se te salga una nube de harina al volver a encender la batidora. De nada.