El tiempo que los alimentos permanecen seguros depende de algunos factores, incluida la preparación segura, el almacenamiento adecuado y el tipo de alimento (1).

El hecho de que las sobras sean verduras salteadas o pasteles de pescado afecta el tiempo que pueden conservarse de forma segura en el refrigerador.

Esto se debe a que algunos alimentos son más propensos a albergar patógenos como bacterias o toxinas que pueden enfermarlo.

Sin embargo, las sobras suelen mezclar grupos de alimentos. En estos casos, una buena regla general es descartar qué ingrediente del plato se estropea primero. Por ejemplo, un arroz con mariscos duraría solo lo mismo que sus mariscos, que es un artículo de mayor riesgo que el arroz, como se describe a continuación.

Si alguna vez no está seguro, es más seguro tirar las sobras dentro de los 3 días.

Alimentos de menor riesgo

Frutas y verduras

Todas las frutas y verduras crudas deben lavarse concienzudamente con agua limpia antes de consumirlas, y cuanto antes pueda comerlas, mejor.

Las frutas frescas bien lavadas y cortadas generalmente se conservan durante unos 3 a 5 días antes de su consumo. empieza a perder su frescura.

Cuando estén cocidas, las verduras sobrantes almacenadas en un recipiente hermético generalmente se conservarán hasta 3 a 7 días en el refrigerador. Las verduras enlatadas cocidas, como los frijoles u otras legumbres, generalmente duran de 7 a 10 días con un almacenamiento adecuado (2).

Las frutas y verduras con mayor contenido de agua, como los tomates, el pepino y las fresas, pierden su frescura más rápido que aquellos con menor contenido de agua como la col rizada, las patatas y los plátanos.

Esto puede acelerar o ralentizar el reloj con respecto a cuánto tiempo desea almacenar los alimentos antes de comerlos.

Pan

Otro artículo de menor riesgo es el pan.

El pan casero puede durar unos 3 días a temperatura ambiente, mientras que el pan comprado en la tienda se puede comer durante unos 5 a 7 días, a menos que vea moho. Nunca se debe comer pan mohoso.

Guardar panes en el refrigerador ayudará a extender su vida útil entre 3 y 5 días, aunque pierden calidad cuanto más tiempo permanecen allí.

Alimentos de riesgo medio

La pasta cocida y los cereales como la cebada y la quinua se conservarán hasta 3 días si se almacenan correctamente.

Si los congela después de cocinarlos, generalmente durarán 3 meses antes de que empiecen a perder su frescura.

Los postres y dulces suelen durar entre 3 y 4 días en el refrigerador (3).

Alimentos de mayor riesgo

Los alimentos que conllevan un mayor riesgo de intoxicación alimentaria son los que tienen un mayor contenido de proteínas y humedad, dos características que permiten el crecimiento de ciertos microbios.

Arroz cocido

Una excepción a esta regla descrita anteriormente es el arroz, que puede transportar esporas de Bacillus cereus. Esta bacteria produce toxinas que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos (4).

Guarde y enfríe el arroz dentro de 1 hora después de cocinarlo, y consúmalo dentro de los 3 días.

Carne y aves

Carne molida y aves que hayan sido cocidas a una temperatura segura puede durar en el refrigerador entre 1 y 2 días, siempre que se almacenen a una temperatura igual o inferior a 41 ° F (5 ° C) (1).

Otras carnes y aves, como bistecs, filetes, chuletas y asados, duran de 3 a 4 días en el refrigerador. Si los descongela antes de cocinarlos, asegúrese de hacerlo en el refrigerador, nunca en la encimera. Después de descongelar, cocine dentro de 2 días (3).

También puede descongelar usando el microondas, pero asegúrese de usar la comida de inmediato.

La carne de charcutería abierta debe consumirse dentro de 3-5 días desde la apertura. Del mismo modo, las ensaladas frías, como la ensalada de huevo, atún o pollo, deben consumirse en un plazo de 3 a 5 días (3).

Mariscos, huevos, sopas y guisos

Los huevos son otro alimento de mayor riesgo, ya que podrían transmitir la bacteria Salmonella. Los huevos duros sin cáscara deben consumirse dentro de los 7 días posteriores a su cocción y refrigeración (5).

Los mariscos y el pescado son delicados, ya que pueden albergar muchos patógenos o toxinas como la histamina que pueden enfermarlo. Consuma las sobras que incluyan mariscos dentro de los 3 días (6).

Las sopas y guisos, con o sin carnes o pescado, generalmente durarán de 3 a 4 días en el refrigerador.

Restaurante vs. .Comidas caseras

Debe tener en cuenta que cuando se trata de sobras de restaurantes, no sabrá qué tan frescos estaban los ingredientes antes de su uso.

Debe comer estas sobras antes de lo que podría consumir sus equivalentes caseros, en un plazo de 3 a 4 días.

Sin embargo, si la comida sobrante contiene ingredientes crudos como pescado crudo o verduras, consúmela dentro de las 24 horas.

resumen

Algunas sobras son más arriesgado de almacenar que otros y no se mantendrá tanto tiempo en el refrigerador. En caso de duda, tire las sobras dentro de los 3 días. Las sobras de los restaurantes con pescado crudo o verduras deben consumirse dentro de las 24 horas.