Prepárense amantes del caramelo: estos cupcakes de chocolate con glaseado de caramelo son para ti. Comienzan con pastelitos de chocolate tiernos y húmedos con un delicioso sabor a chocolate. Luego se cubren con crema de mantequilla de caramelo salado cremoso, esponjoso y extra de ensueño.

Hay una famosa tienda de cupcakes en Seattle llamada Cupcake Royale. Tienen algunos de los mejores cupcakes que he probado en mi vida: están húmedos, suaves, llenos de glaseado y básicamente el paraíso en forma de cupcake adorable. Además, puedes conseguir un delicioso batido para acompañar tu cupcake. Porque claramente, eso es muy necesario.

La última vez que estuve en Seattle hice una prueba de sabor muy extenuante. Y después de un estudio muy científico y meticuloso, su cupcake de chocolate con glaseado de caramelo fue mi favorito. Tiene una miga de pastel suave y un delicioso sabor a chocolate que es rico sin ser dominante. Luego se cubre con una crema de mantequilla espesa y cremosa de caramelo salado que se encuentra en algún lugar entre la salsa de caramelo y el dulce de azúcar y está fuera de control delicioso.

Hoy, comparto mi versión de estas delicias de cupcakes de chocolate y caramelo.

Cupcakes de chocolate con glaseado de caramelo

Ok, hablemos de recetas de magdalenas. Sabía que necesitaba que los cupcakes de chocolate estuvieran húmedos, perfectamente suaves y de textura ligera, pero lo suficientemente fuertes como para soportar una gran cantidad de glaseado. Así que mis ingredientes principales fueron:

• aceite para humedecer
• huevos para suavizar
• y suero de leche para obtener la miga más suave.

Nunca uso aceite en cupcakes de vainilla (necesitas mantequilla para darle más sabor). Pero no necesitas el sabor extra de los cupcakes de chocolate. Y dado que el aceite es líquido a temperatura ambiente en lugar de mantequilla (que es sólida), el aceite es perfecto para los cupcakes de chocolate porque mantiene la miga tan húmeda y ligera. Entonces, el suero de leche es clave para una textura suave y delicada sin migas de magdalenas secas.

Luego, para obtener el mejor sabor a chocolate, solo necesitamos cacao en polvo para esta receta. Me gusta usar cacao de proceso holandés para un sabor más rico. Luego agregamos agua hirviendo a la masa porque hace que el cacao «florezca», lo que básicamente significa que intensifica y mejora el factor chocolate.

Luego, para el glaseado de caramelo. Ok, está delicioso. Es rico . Está lleno de la bondad del caramelo. Y es taaaan cremoso. He visto bastantes recetas de glaseado de caramelo que usan azúcar morena, pero ¿sabías que la diferencia entre el caramelo y el caramelo es que el caramelo usa azúcar blanca y el caramelo usa azúcar morena? ???

Entonces, para obtener la mejor crema de mantequilla de caramelo y caramelo, necesitamos usar azúcar blanca. Comenzamos haciendo una salsa de caramelo salada. Para este glaseado, es mejor usar un caramelo espeso que sea un poco más oscuro. Así que adapté mi receta favorita de salsa de caramelo salado para ti. Si quieres ahorrar tiempo, puedes comprar caramelo prefabricado, solo asegúrate de que sea de alta calidad y de espesor.

A partir de ahí, hacer la crema de mantequilla es fácil. Batir la mantequilla hasta que quede esponjosa. Luego una mitad del azúcar en polvo, seguido del caramelo salado, extracto de vainilla & sal. Agregue el resto del azúcar en polvo aproximadamente 1/2 taza a la vez, alternando con 1 cucharada de crema batida.

Entonces es hora de apilarlos con glaseado. Use una manga pastelera o un cuchillo, luego, opcionalmente, agregue un chorrito de salsa de caramelo.

Estos cupcakes de chocolate con glaseado de caramelo son el paraíso si te encanta el caramelo salado. Los pastelitos de chocolate suave son el maridaje perfecto para una crema de mantequilla de caramelo dulce, cremosa y esponjosa. Y si estás buscando un cupcake que sea espectacular, definitivamente estos son para ti.

¿Te encanta el caramelo? Pruebe estos otros favoritos:

• Pastel de chocolate y caramelo
• Salsa de caramelo salado
• Blondies de caramelo con mantequilla de maní

O para más cupcakes de chocolate, pruebe estos otros favoritos:

• Cupcakes de chocolate doble definitivos
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• Cupcakes de chocolate con menta

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Cupcakes de chocolate con glaseado de caramelo

Estos cupcakes de chocolate con glaseado de caramelo son perfectos para los verdaderos amantes del caramelo. Los cupcakes de chocolate están húmedos con una miga suave y un delicioso sabor a chocolate. Luego, la crema de mantequilla de caramelo es cremosa, dulce & completamente adictiva.

Tiempo de preparación 45 minutos

Tiempo de cocción 16 minutos

Tiempo total1 hora 31 minutos

Curso: postre

Cocina: estadounidense

Palabra clave: caramelo, cupcakes de chocolate y caramelo, recetas de chocolate, cupcakes

Porciones: 12 cupcakes

Autor: Fiona Dowling

Ingredientes

Cupcakes de chocolate

• 3/4 tazas de harina para todo uso
• 1/2 taza de cacao en polvo
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/3 cu p aceite vegetal o canola
• 3/4 taza de azúcar blanca
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/3 taza de suero de leche
• 1/4 taza de agua hirviendo

Salsa de caramelo salada

• 1 taza de azúcar blanca
• 1/3 taza de mantequilla sin sal, cortada en 5-6 trozos
• 1 / 2 taza de crema batida, no se puede sustituir por leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de mar sal

Glaseado de caramelo

• 3/4 taza de mantequilla sin sal, ablandada
• 3 tazas de azúcar en polvo
• 1/2 taza de salsa de caramelo salado
• 2-3 cucharadas de crema, según sea necesario

Instrucciones

Cupcakes de chocolate

• Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra un molde para muffins con papeles para muffins.
• En un tazón mediano, mezcle la harina, el cacao polvo, bicarbonato de sodio, polvo de hornear & sal.
• En un bol grande con batidora eléctrica, bata el aceite, el azúcar, el huevo y el extracto de vainilla (aproximadamente 1 minuto). Incorpora con cuidado el suero de leche.
• Incorpora la mezcla de harina aproximadamente 1/2 a la vez , apagando la batidora y raspando los lados del tazón en el medio.
• Con el batidora a baja velocidad, batir con cuidado en el agua hirviendo.
• Colocar la masa en el preparado molde para muffins, llenando cada uno aproximadamente 2/3 de su capacidad.
• Hornee durante 16-19 minutos, o hasta que la parte superior se sienta ligeramente firme al tacto y un palillo insertado sale limpio.

Salsa de caramelo salado

• Agrega el azúcar a una cacerola mediana a fuego medio.
• Caliente el azúcar batiendo constantemente. Después de un tiempo, formará grumos y luego se convertirá en un líquido suave de color ámbar.
• Batir suavemente la mezcla hasta que tenga un color ámbar oscuro y suave. Tenga cuidado o de lo contrario tu caramelo puede arder.
• Con cuidado, bate la mantequilla picada hasta que esté completamente derretida ( burbujeará).
• Retire la sartén del fuego y agregue la crema batida.
• Luego agregue el extracto de vainilla & sal.

Glaseado de caramelo

• En un tazón grande, bata la mantequilla hasta que quede esponjosa (aproximadamente 2 minutos).
• Incorpora 2 tazas de azúcar en polvo, comenzando con la batidora a temperatura baja y luego subiéndola a media a medida que se incorpora.
• Mezcle 1/2 taza de salsa de caramelo salado (no necesitará toda la que hizo). Debe enfriarse al 100% antes de agregarla al glaseado.
• Incorpora el azúcar en polvo restante aproximadamente 1/2 taza a la vez, alternando con 1 cucharada de crema hasta obtener el dulzor deseado y se alcanza la coherencia.
• Escarcha los cupcakes con un cuchillo o una manga pastelera (usé una punta de 1M). Opcionalmente, rocíe cada cupcake con más salsa de caramelo salado.

Notas

* Si no tiene suero de leche, agregue 1 cucharadita de vinagre a 1 / 3 taza de leche. Deje reposar durante 5 minutos para que se agria antes de usar.

** Guarde los cupcakes en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días, o en el refrigerador si su cocina está caliente. Los cupcakes sin glasear se pueden congelar y descongelar en el refrigerador. El glaseado sobrante se puede guardar en el refrigerador en un recipiente hermético. Déjelo reposar a temperatura ambiente para que se ablande antes de usarlo.

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