Olvídese del cuenco de salsa Tex-Mex pegajosa. Cuando decimos queso, estamos hablando de las muchas variedades de quesos mexicanos blancos frescos, que son claramente salados y elásticos. Suelen tener más sabor a leche que a mantequilla o nata, y varían de melosos a desmenuzables; incluso puede asar algunos de ellos. Para profundizar en el queso mexicano, no necesita pagar en el elegante mostrador de productos lácteos. Busque estos favoritos de bajo costo (y su excelente empaque retro) en su supermercado latino local.

Oaxaca

La mozzarella se encuentra con el queso en tiras (literalmente, viene en un nudo que se puede desenrollar), con un rico sabor y una capacidad de fusión ideal para quesadillas o quesos a la parrilla (de esta manera, encontrará más secretos para quesadilla.)

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Queso Fresco

Este queso elástico se dora pero no se derrite. Al igual que la ricotta salata o el queso feta, quiere desmenuzarse en todo, desde tacos hasta platos de huevo.

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Queso Blanco

Bien, todos estos son quesos técnicamente blancos, pero el queso blanco es un queso propio. Tiene un sabor similar al de Oaxaca, pero mantiene su forma cuando se calienta, por lo que es muy adecuado para freír o asar (ese tipo de queso a la parrilla). Este queso es bastante intercambiable con paneer o halloumi.

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Cotija

Este queso añejo (de elote, o elote a la parrilla, fama) es para espolvorear con abandono para un aderezo salado y cremoso para ensaladas, tostadas, enchiladas y más. Piense en ello como el parmesano de los productos lácteos mexicanos.

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