tenga en cuenta que este artículo se publicó anteriormente el 26 de junio de 2014

Cuando se trata de comprar matcha, Vale la pena conocer las diferencias reales entre un matcha de calidad y uno que simplemente no está a la altura. Estos son los 5 sencillos consejos que le ayudarán a distinguir entre los dos y a disfrutar de este favorito japonés.

Puede pensar que simplemente buscar matcha se describe como «Grado ceremonial» frente a «Grado alimenticio» o «Ingredient Grade» garantiza que está comprando un buen matcha, ¿verdad? Incorrecto. No todos los matchas son iguales. Entonces, ¿cuál es la diferencia? Simplemente, el sabor. Los grados de mayor calidad brindan un sabor más suave, una mejor sensación en la boca y, en general, son menos amargos . Por el contrario, el matcha de grado inferior ofrece un sabor áspero y arenoso. Por lo tanto, antes de preparar una taza de matcha, tómese el tiempo para encontrar la mejor calidad, y aquí le explicamos cómo hacerlo.

# 1: Origen
Es inteligente para buscar primero el país o la región de origen. En general, se acepta que el matcha de mayor calidad proviene de Japón. Y hay dos regiones en Japón que se considera que producen lo mejor. Mientras que el matcha se produce en varias regiones, el matcha de la ciudad de Nishio en la prefectura de Aichi y la ciudad de Uji en la prefectura de Kioto son generalmente consideradas rojo las principales zonas productoras, que representan el 80% de todo el matcha producido en Japón en la actualidad. China y Taiwán también producen matcha, pero Japón sigue siendo el favorito entre los aficionados.

# 2: Precio
Muy simplemente, el matcha es como muchas cosas en la vida: tienes lo que pagas. Pero el precio del matcha de calidad puede variar. Normalmente, una lata de 30 gramos de calidad ceremonial oscila entre $ 26 y 32; cualquier cosa más barata suele estar en el rango de menor calidad. Claro, puedes encontrar 100 gramos por $ 15, pero la diferencia será notable, dejando un mal sabor de boca tanto en sentido figurado como literal.

# 3: Color
Cuando se trata de color, mira para un verde realmente vibrante. ¡Cuanto más verde mejor! Matcha se cultiva a la sombra; de esta manera, las hojas de té se ven obligadas a producir en exceso clorofila, lo que le da al matcha su agradable color verde brillante. El matcha de menor calidad, en comparación, tiende a estar formado por hojas que no han sido debidamente sombreadas, o que pueden ser más viejas y / o recolectadas desde la parte inferior del tallo de la planta; y por lo tanto el color será amarillento / pardusco. (Vea también el color después de batir a continuación).

# 4 : Sabor:
Si alguna vez has probado un buen matcha, habrás notado su olor dulce y vegetal; esto proviene del aminoácido llamado L-teanina, nuevamente producido por el proceso de crecimiento a la sombra. Es la L-teanina la que le da al matcha ese agradable sabor a té verde que bebe limpio. Y dado que el matcha de baja calidad carece de L-teanina, tiene un sabor fuertemente amargo y astringente que no es sabroso ni dulce.

# 5: Sienta
Eche un vistazo a nuestra imagen principal, sobre. Matcha se ve y se siente más como un polvo fino que el típico té de hojas sueltas. La sensación y la textura del polvo en sí pueden revelar un matcha de verdadera calidad. Un grado de alta calidad es muy fino y sedoso, similar a la sensación de la sombra de ojos, porque su tamaño de partícula es de solo 5-10 micrones, lo que significa que es tan fino como el talco para bebés. Un grado de menor calidad tiene un tamaño de partícula más grande, lo que resulta en una sensación más áspera cuando se frota entre los dedos.

Por último, ¡haga el matcha correcto!
Cuando se prepare para disfrutar de un té matcha, se recomienda agua caliente. agregado al polvo y luego batido con un implemento de bambú llamado chasen. Un batido adecuado aumenta la suavidad de la bebida; no debe haber grumos en los lados del tazón.

Recuerde: no todos los matchas son iguales. Por lo tanto, la mejor manera de encontrar lo mejor es comparar algunos uno al lado del otro.
Y recuerde nuestros 5 sencillos consejos: Origen – Precio – Color – Sabor & Feel.

Disfruta tu matcha…

¿Sabías que?
1. Los nutrientes en matcha equivalen a 10 tazas de té verde remojado
2. El matcha de alta calidad es más sedoso y sabroso que el matcha de menor calidad.

¿Matcha de calidad alta versus baja? Cinco sencillos consejos para conocer la diferencia ”.
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