Para mantenerse seguro, siga estos pasos de preparación de comidas:
Lávese las manos antes de comenzar a cocinar. Use jabón y frótese las manos durante al menos 20 segundos, el tiempo que le tomaría cantar la canción del abecedario en su cabeza, enjuague y luego séquese las manos con una toalla de cocina limpia o una toalla de papel. Solo el 4 por ciento de las personas en este estudio realizó todos estos pasos correctamente antes de comenzar a preparar la comida.
Prepare los alimentos que comerá crudos antes de preparar carne o aves crudas. Si las verduras para ensalada y otros alimentos que no va a cocinar se cuidan primero (y se retiran del área de preparación), hay menos posibilidades de contaminarlos con bacterias dañinas, dice el USDA.
No lave el pollo. «No eliminará la salmonela u otras bacterias que pueden causar enfermedades si están allí y, como muestra este estudio, solo aumenta el riesgo de contaminar su cocina u otros alimentos que esté preparando», dice Rogers. Si hay algo en el pollo que desea quitar, déle palmaditas con una toalla de papel húmeda y luego lávese las manos inmediatamente, aconseja el USDA.
Cada vez que toque carne cruda, lávese las manos después. «Lavar o enjuagar las carnes y aves crudas puede aumentar el riesgo de que las bacterias se propaguen por la cocina, pero no lavarse las manos durante 20 segundos inmediatamente después de manipular esos alimentos crudos es igualmente peligroso», dice Carmen Rottenberg, administradora de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA Servicio.
Tenga cuidado con los utensilios de cocina. No use la misma tabla de cortar, cuchillo, plato u otro utensilio que usó para la carne cruda en otros alimentos. Si lo hace, asegúrese de limpiar y desinfectar el utensilio antes de usar en el resto de la comida.
Use un termómetro para alimentos. «Cocinar a fondo es la única forma de asegurarse de que la carne o las aves sean seguras para comer, y no se puede saber si se hace con solo mirarlas», dice Rogers . Las aves de corral deben cocinarse a 165 ° F — enteras, en partes o molidas. La carne de res, cerdo y cordero debe alcanzar los 145 ° F para asados, bistecs y chuletas, y 160 ° F para la carne molida.