Como ingrediente, la gelatina parece lo suficientemente estándar. Después de todo, se encuentra en una variedad de alimentos cotidianos, desde cereales para el desayuno y yogures hasta malvaviscos y ositos de goma, y (por supuesto) la delicia casi epónima de gelatina. Pero saber de dónde proviene su comida no se trata solo de saber de dónde proviene. Es importante comprender la lista de ingredientes y mantenerse informado sobre lo que está ingiriendo en su cuerpo.

Aunque lo vea con frecuencia en las etiquetas de alimentos comunes y botellas de suplementos, ¿sabes realmente de qué está hecha la gelatina? Para ayudarlo a comprender este ingrediente común pero divisivo, nos hemos tomado la libertad de reunir todo lo que debe saber sobre la gelatina, incluido de qué está hecha, los beneficios de consumirla y algunos de sus posibles inconvenientes.

La gelatina no solo es un ingrediente de uso frecuente en una variedad de alimentos, sino que también se encuentra en procesos fotográficos, en pegamentos, productos cosméticos, e incluso se utiliza en medicamentos y suplementos debido a su contenido de colágeno.

La gelatina puede variar ampliamente según el lugar de origen de las materias primas (para vegetarianos y veganos, es posible que desee omitir esta parte). Por lo general, después de la eliminación de la carne animal destinada a Para el consumo, las piezas restantes se limpian, secan y separan a fondo de bacterias y minerales. Estas partes pueden incluir cuero, huesos y piezas con bajo contenido de carne, como las orejas. Una vez esterilizada y procesada a fondo, la gelatina se considera adecuada para su uso y se vende sola o se utiliza como ingrediente en una variedad de otros productos.

Los beneficios

Hay bastantes beneficios en el consumo de gelatina (es decir, cuando no se encuentra en postres altamente procesados). Aunque su cuerpo produce naturalmente colágeno, aún es beneficioso comer alimentos o tomar suplementos que contengan lo que se produce, incluida la gelatina, ya que lo que se produce normalmente no es suficiente. Como puede atestiguar cualquiera que haya utilizado un producto que estimula el colágeno, el colágeno es apreciado por sus beneficios para la salud del cabello, la piel y las uñas. Como alternativa a la gelatina , los alimentos que aumentan el colágeno incluyen pimientos rojos, tomates y batatas.

La gelatina también incluye glicina y prolina, dos aminoácidos beneficiosos para la salud que pueden ayudar a mantener las articulaciones y reducir la inflamación. Se cree que el ingrediente rico en proteínas ayuda en todo, desde mejorar la salud intestinal y calidad del sueño para mejorar su estado de ánimo y sus capacidades cognitivas. Si está interesado en una forma de gelatina que se haya examinado un poco más cuidadosamente que la tarifa estándar de los supermercados, una buena alternativa es la gelatina de carne de res de animales alimentados con pasto de Zint, sin OGM. Nuestros amigos de PETA también han tenido la amabilidad de compartir esta lista de alternativas de gelatina totalmente viables (y veganas).

Los inconvenientes

Aunque existen estudios que apoyan la idea de que la gelatina puede proporcionar una serie de beneficios para la salud, todavía hay muchas preguntas en torno al ingrediente, incluidos algunos posibles inconvenientes. Además de que la gelatina es un problema para los veganos y vegetarianos debido al hecho de que se crea a partir de subproductos animales, puede causar problemas de salud cuando se consume en exceso. Comer demasiada gelatina demasiado rápido puede abrumar su cuerpo y causar sensación de estreñimiento e hinchazón.

Si bien parece que consumir colágeno en productos es bastante inofensivo (y potencialmente beneficioso), querrá hablar con su médico antes de tomar cualquier suplemento o realizar un cambio importante en su dieta.