No hay duda de que está recibiendo mensajes contradictorios sobre el atún, un pez de agua salada que puede variar en tamaño desde alrededor de cuatro libras hasta más de 1.500 libras, dependiendo sobre la especie. Si bien las pautas dietéticas de EE. UU. recomiendan comer dos porciones de pescado por semana, el pescado también puede contener trazas de mercurio, lo que no es saludable.

Nutrición Saludable del Atún

El atún, por su parte, es una fuente de proteína de alta calidad y casi sin grasa. Contiene todos los aminoácidos esenciales requeridos por el cuerpo para el crecimiento y el mantenimiento del tejido muscular magro. El atún enlatado puede ser una buena fuente de ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón, con 150 miligramos o más por porción de cuatro onzas.

Preocupaciones por el mercurio y el atún

Al mismo tiempo, la investigación muestra que el atún contiene ns mercurio, que se acumula en los peces más grandes que se encuentran más arriba en la cadena alimentaria. Para la mayoría de las personas, el pescado no contiene suficiente mercurio para ser una preocupación, pero hay ciertos grupos de personas en los que puede representar un problema, específicamente , mujeres embarazadas, mujeres lactantes, bebés y niños pequeños. Eso es porque el mercurio puede ser especialmente tóxico para el sistema nervioso de un niño en desarrollo. El riesgo depende de la dosis, lo que significa que los bebés y los niños expuestos a más mercurio tienen más riesgo de tener problemas. El mercurio puede pasar entre la madre y el feto.

Si está embarazada o amamantando, debe limitar su consumo de atún, y si tiene un bebé o niño pequeño, debe limitar el consumo de ese niño.

¿Cuánto atún es demasiado?

De acuerdo con las pautas de 2017 de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), las mujeres que están embarazadas o amamantando, que planean quedar embarazadas o los bebés y niños pequeños deben evitar por completo siete tipos de pescado que son extremadamente altos en mercurio: tiburón, pez espada, caballa, marlín, reloj anaranjado, blanquillo (del Golfo de México) y atún patudo. Tenga en cuenta que otros tipos de atún no están en esta lista.

Las mujeres y los niños que están en riesgo pueden comer hasta 12 onzas (dos porciones) por semana de pescado y mariscos que se sabe que tienen un menor contenido de mercurio. Estos incluyen atún claro enlatado, camarones, salmón, abadejo y bagre. Sin embargo, deben limitarse a 6 onzas (una porción) por semana de atún blanco / blanco (enlatado, fresco o congelado) y atún aleta amarilla.

El atún enlatado tiene menos mercurio que los filetes de atún frescos o congelados. Esto se debe a que los pescados más pequeños, que acumulan menos mercurio, se enlatan, mientras que los pescados más grandes, que acumulan más mercurio, se utilizan para los filetes de atún. Además, el atún ligero enlatado tiene menos mercurio que el atún blanco enlatado (también conocido como atún blanco).

La conclusión es que el atún (como la mayoría de las cosas) es bueno con moderación y no es bueno en exceso. Si te gusta el atún, puedes incluirlo como alimento saludable en tu dieta. Solo asegúrese de no exagerar, especialmente si cae en uno de los grupos de riesgo.