Desde pan hasta bebidas, cosméticos y productos para el cuerpo, parece que todo el mundo se ha vuelto libre de gluten. Muchas personas se han subido al tren de la dieta sin gluten debido a sus beneficios para la salud, como la pérdida de peso y el aumento de energía. Pero hay quienes han sido diagnosticados con sensibilidad al gluten o alergia al gluten. Para aquellos con enfermedad celíaca, el gluten es un alérgeno grave que puede poner en peligro la vida.

Pero, ¿qué es el gluten exactamente? El gluten es una proteína que se encuentra en los cereales como el trigo, el centeno y la cebada. Al igual que suena su nombre, el gluten tiene una consistencia pegajosa, similar a un pegamento y gomosa. El gluten es lo que le da a la masa su flexibilidad y le permite subir durante la cocción. Esta proteína también le da una textura masticable a diferentes alimentos, razón por la cual se usa comúnmente como sustituto de la carne para alimentos veganos y vegetarianos.

En este punto, quizás se esté preguntando si el vino no contiene gluten. ? En una palabra, sí. Pero hay algunas excepciones que pueden hacer las cosas un poco problemáticas si está tratando de evitar el gluten. Únase mientras exploramos los ingredientes del vino, así como los diferentes procesos de elaboración del vino y los aditivos que podrían generar gluten en su vino.

Ingredientes sin gluten en el vino

A diferencia de la mayoría de las cervezas que está hecho de granos que contienen gluten, como cebada malteada, lúpulo y trigo, el vino está hecho de uvas, que naturalmente no contienen gluten. Otras bebidas alcohólicas, incluidos los licores destilados como el tequila, el whisky, el bourbon, la ginebra y el ron, tampoco contienen gluten, a pesar de que «están hechos de granos que contienen gluten (puede agradecer al proceso de destilación por eso).

Sin embargo, tenga en cuenta que muchos enfriadores de vino no contienen gluten. Si bien puede pensar que los enfriadores de vino son giros divertidos y efervescentes del vino, estas bebidas dulces a menudo están cargadas con otros ingredientes y contienen gluten en forma de malta de cebada. . Asegúrese de revisar la etiqueta, ya que existe una gran posibilidad de que el enfriador sea en realidad una bebida de malta.

Los procesos de elaboración del vino y el gluten

Si bien es seguro decir que los ingredientes del vino no contienen gluten, siempre hay excepciones a la regla. Dependiendo del enólogo y de cómo se elabora el vino, existen ciertos aditivos procesados (como agentes aromatizantes o colorantes) y métodos de almacenamiento que podrían generar gluten en el producto final. Esto es lo que necesita saber antes de tomando su próximo sorbo.

Clarificación o clarificación

Nadie quiere un vino de aspecto turbio, y el proceso de clarificación (comúnmente conocido como clarificación) se asegura de eliminar cualquier partícula no deseada del vino. . Para hacer esto, los enólogos agregan una sustancia que se unirá a las partículas no deseadas, haciéndolas lo suficientemente grandes para filtrarse. Si bien la arcilla de bentonita se ha convertido en una opción popular (y apta para veganos), la mayoría de los agentes clarificantes son de origen animal. (Piense en claras de huevo y vejigas de pescado. Vaya.)

Aunque no es muy común, el gluten es otro agente clarificante que puede usarse como alternativa a los derivados de animales. Sin embargo, esto podría potencialmente conducir a la contaminación del gluten.

Un estudio médico sobre los efectos de los vinos tintos y blancos que se clarificaron con gluten o derivados del gluten encontró que había trazas de gluten que podrían resultar riesgosas para las personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten. Sin embargo, otro informe publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry encontró que se podía detectar muy poco (o ningún) gluten en los vinos clarificados con un agente a base de gluten.

De cualquier manera, si Si desea estar seguro de que no hay posibilidad de contaminación por gluten, es posible que deba comunicarse con el enólogo para obtener una respuesta clara sobre su proceso de clarificación.

Almacenamiento de vino

De barricas de roble a acero inoxidable, el vino se almacena en diferentes recipientes. El roble ha sido apreciado durante mucho tiempo por la forma en que puede realzar los colores y sabores del vino y agregar su propio carácter y complejidad.

Sin embargo, si está tratando de evitar el gluten, debe saber que se usa una pequeña cantidad de pasta de trigo (que contiene gluten) para sellar esas barricas de roble. Afortunadamente, el riesgo de contaminación es notablemente bajo .

Por un lado, el sello no suele tocar el vino. Y en segundo lugar, cualquier rastro de gluten sería mucho menos de 20 partes por millón, que es el umbral de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) para cualquier producto etiquetado como «sin gluten». Además, vale la pena mencionar que muchos vinos en estos días usan silicona o cera para sellar barricas.

Etiquetado sin gluten

La Oficina de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco (TTB) trabaja en concierto con la FDA para regular el vino que se vende en los Estados Unidos. Según la TTB, el vino y otras bebidas alcohólicas solo pueden tener «sin gluten» en la etiqueta si están elaborados con ingredientes que no contienen gluten.

Sin embargo, si la bebida se crea con granos que tienen contenido de gluten, debe etiquetarse con los términos «tratado», «procesado» o «elaborado» para eliminar el gluten. Con un etiquetado adecuado, los consumidores pueden tomar una decisión informada y comprender que el producto puede contener gluten.

Unas palabras sobre los ingredientes y aditivos ocultos

Aunque el vino no contiene gluten, es importante darse cuenta de que muchos vinos convencionales de hoy en día guardan muchos secretos sobre lo que realmente hay en la botella. De hecho, hay más de 60 -más ingredientes que incluyen colorantes, sabores, estabilizadores, sulfitos y conservantes artificiales que se utilizan comúnmente para alterar el aspecto, la sensación, el sabor y la textura del vino. Pero a diferencia de las etiquetas de los alimentos, las etiquetas de los vinos no tienen que revelar lo que realmente es dentro del producto. Por eso es crucial ser muy selectivo con el vino que bebe.

Siempre que sea posible, opte por vinos orgánicos, vinos biodinámicos u otros vinos naturales que se elaboran sin aditivos artificiales . Si bien estos ingredientes no contienen necesariamente gluten, la verdad es que podrían estar creando síntomas no deseados y reac

Asegúrese de buscar marcas confiables como Usual Wines, que elabora vino a la manera del Viejo Mundo, en pequeños lotes de uvas cultivadas de manera sostenible sin aditivos. A diferencia de las bodegas convencionales más grandes, no utilizamos manipulaciones convencionales que cambian la química del vino. Nuestros vinos sin gluten son limpios, lo que significa que no hay azúcar agregada, aditivos químicos y una mínima intervención.

Is Wine ¿Sin gluten? Sí, lo es. Pero proceda con precaución

Dejar el gluten ha sido una moda para algunas personas, pero es un estilo de vida esencial para otras. Si tiene enfermedad celíaca, alergia al gluten de trigo o simplemente cree en los beneficios que ofrece una dieta sin gluten, entonces es fundamental controlar cuidadosamente lo que come o bebe. Afortunadamente, el vino es naturalmente libre de gluten y no tiene que renunciar a él.

Aún así, es importante entender que hay ciertos elementos del proceso de elaboración del vino que pueden resultar en la contaminación del gluten. La clarificación y el almacenamiento son los dos culpables más probables de que el gluten entre en el vino, pero lo más probable es que sean inofensivos. Aun así, siempre es mejor actuar de forma inteligente y segura.

Asegúrese de revisar las etiquetas de los vinos e investigar al enólogo si no está seguro de algo. Además, solo compre de marcas que sean transparentes sobre sus prácticas. Elija deliciosos vinos sin gluten que pueda beber y saborear hasta la última gota. Después de todo, usted quiere disfrutar, no preocuparse por, lo que está bebiendo.