Esquites (Español)
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¡Esquites, o Mexican Street Corn Cups, es un bocadillo favorito de todos los tiempos vendido por vendedores ambulantes de comida en todo México! Hecho con solo un puñado de ingredientes económicos, cada cucharada de esquites está llena de un bocado cremoso, salado, picante y ligeramente picante que es adictivo y lo hará volver por más.
¿Qué son los esquites?
Los esquites son un bocadillo mexicano popular hecho con maíz mezclado con mayonesa cremosa (mayonesa), queso cotija recién desmenuzado o queso fresco, jugo de lima y chile en polvo.
Es comúnmente vendido por vendedores ambulantes en México y se sirve en una taza grande con una cuchara para mezclar ¡todos los deliciosos ingredientes juntos!
Hay diferentes variaciones de esquites dependiendo del vendedor ambulante al que vayas – algunas versiones incluyen un caldo, otras usan maíz asado y algunas tienen chiles picados y cilantro como ingredientes opcionales.
Todas las versiones son deliciosas
¿Cuál es la diferencia entre Esquites y Elotes?
Si te encanta Elotes (maíz callejero mexicano), entonces ¡Nos van a encantar los esquites! ¿Por qué? Porque son prácticamente lo mismo, ¡excepto en una taza y mucho más fáciles de comer!
Esquites es maíz callejero mexicano que se sirve en mazorca y en una taza, mientras que elotes es maíz callejero mexicano servido en mazorca .
Cómo hacer esquivas
¡Hacer esquites es muy fácil y solo requiere unos 5 minutos de cocción real!
Primero, cocine los granos de maíz frescos en una sartén con mantequilla y ajo durante 5 minutos. Esto le dará algo de dulzura al maíz, así como un poco de carbón para agregarle un elemento ahumado.
Luego, mézclelo en un bol con mayonesa, queso cotija, jugo de limón, cilantro, jalapeños cortados en cubitos y sal.
Los esquites generalmente se sirven calientes, así que recomiendo servirlos inmediatamente. Luego, cubra cada porción con chile en polvo al gusto, más queso cotija y una rodaja de limón.
Consejos y variaciones
- Para darle a los esquites un delicioso sabor ahumado, asa primero la mazorca de maíz. Luego, corte los granos y agregue todas las mezclas.
- La cantidad de chile en polvo que use depende completamente de usted. Cuando compras esquites a un vendedor ambulante de comida, el chile en polvo suele estar en un frasco pequeño al costado de su carrito y debes condimentarlo a tu gusto. Por lo tanto, cuando lo prepare en casa, le recomiendo rociar una buena cantidad de chile en polvo en su porción, mezclarlo todo, probarlo y luego agregar más hasta que crea que es lo correcto.
- Si quieres que tus esquites sean picantes, déjalos en las semillas del jalapeño. También puedes usar chiles serranos en su lugar para aún más picante.
- ¿No te gusta el cilantro? ¡Puede omitirlo por completo y seguirá estando delicioso!
Es mejor servir los esquites calientes, ¡pero también puedes comerlos fríos! ¡He comido sobras frías con totopos (como un dip) y estaban deliciosas!
Si tiene sobras, puede guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días .
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Receta
Esquites
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Ingredientes
- ▢ 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- ▢ 2 tazas de granos de maíz frescos, cortados en la mazorca (alrededor de 4 mazorcas de maíz medianas)
- ▢ 2 dientes de ajo picados (1 cucharadita)
- ▢ 1/4 taza de mayonesa
- ▢ 1/4 taza de queso cotija desmenuzado, y más para decorar
- ▢ 1 chile jalapeño, picado (sin semillas si no lo quiere picante)
- ▢ 2 cucharadas de cilantro picado
- ▢ 1/2 cucharadita de sal, y más al gusto
- ▢ jugo de 1 lima
- ▢ chile en polvo, al gusto
Instrucciones
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Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue mantequilla, granos de maíz frescos y ajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos. Transfiera a un tazón mediano.
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Agregue mayonesa, queso cotija, jalapeño, cilantro, sal y jugo de limón. Mezclar hasta que esté completamente combinado. Pruebe y sazone con más sal y mayonesa si lo desea.
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Adorne con chile en polvo a su gusto, una rodaja de lima y una pizca de cotija queso.
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Sirva inmediatamente.
Consejos de Isabel:
- Para darle a los esquites un delicioso sabor ahumado, asa primero la mazorca de maíz. Luego, corte los granos y agregue todas las mezclas.
- La cantidad de chile en polvo que use depende completamente de usted. Cuando compras esquites a un vendedor ambulante de comida, el chile en polvo suele estar en un frasco pequeño al costado de su carrito y debes condimentarlo a tu gusto. Por eso, cuando lo haga en casa, le recomiendo rociar una buena cantidad de chile en polvo en su porción, mezclarlo todo, probarlo y luego agregar más hasta que crea que está bien.
- Si lo desea haga sus esquites picantes, déjelos en las semillas del jalapeño. También puedes usar chiles serranos en su lugar para obtener aún más picante.
- ¿No te gusta el cilantro? ¡Puede omitirlo por completo y seguirá estando delicioso!
Información nutricional