Los mariscos son una de las áreas que las mujeres embarazadas a menudo investigan, ya que no siempre está claro qué tipos se pueden comer de manera segura durante el embarazo. Como alguien que come muchos mejillones (con papas fritas, por favor), he investigado si los mejillones son seguros durante el embarazo o no.

¿Está bien comer mejillones durante el embarazo? Las mujeres embarazadas pueden comer mejillones de manera segura si están completamente cocidos. Deben evitarse los mejillones sin abrir, crudos o poco cocidos. Hay otras cosas que se deben tener en cuenta al comer mejillones, como las salsas en las que se sirven a menudo.

Los mejillones pueden formar una parte saludable de la dieta de su embarazo, por lo que este artículo analiza preguntas comunes sobre ellos, por qué cocinarlos bien es importante y lo que debe buscar al hacerlos usted mismo.

¿Se clasifican los mejillones como mariscos?

Aunque los mejillones a menudo se agrupan en categorías genéricas como «mariscos» o «mariscos», en realidad son un molusco. Un bivalvo, si realmente quieres ser técnico. Pertenecen a la misma familia que las almejas, que también son seguras para las mujeres embarazadas si se tratan y se cocinan de la misma manera.

Por motivos de seguridad durante el embarazo, puede tratar los mejillones como mariscos o mariscos, porque el consejo es el mismo: cómelos siempre completamente cocidos. Los mariscos crudos pueden albergar virus o bacterias (fuente: NHS). Lo único adicional que debe tener en cuenta al cocinar mejillones es asegurarse de que los que estén cerrados (es decir, muertos) se descarten. Más sobre esto a continuación.

¿Cuál es el nivel de mercurio de los mejillones?

El Fondo de Defensa Ambiental de EE. UU. enumera los mejillones con niveles «bajos» de mercurio (fuente: EDF). Esto hace que los mejillones sean una buena opción de mariscos bajos en mercurio durante el embarazo. También figuran como una opción ecológica para aquellos que prefieren opciones de mariscos más sostenibles.

Un estudio de 2006 en España (fuente: PubMed) investigó el nivel de mercurio de los mejillones enlatados (enlatados). Todas las muestras medidas estuvieron muy por debajo del nivel máximo de mercurio permitido según lo definido por la UE, de 0.012-0.027 mg / kilo. Por lo tanto, los mejillones enlatados o enlatados también son una buena opción con bajo contenido de mercurio durante el embarazo.

Beneficios nutricionales de los mejillones en el embarazo

Los mejillones contienen bastantes nutrientes para su pequeño tamaño. Son una gran fuente de hierro, algo de lo que las personas a menudo luchan por obtener suficiente en su dieta. También son una buena fuente de zinc, manganeso, selenio, fósforo, riboflavina, tiamina, vitamina C y vitamina B12 (fuente: Precision Nutrition). También tienen un alto contenido de ácidos grasos de cadena larga (fuente: The Guardian).

Los mejillones son ricos en proteínas y bajos en grasas, por lo que son una opción muy saludable para el embarazo si se comen al vapor o en ensalada (en lugar de en una salsa cremosa, aunque es una deliciosa forma de comerlos también!). Algunos platos que contienen mejillones se tratan más adelante en este artículo.

Hay un inconveniente de comer mejillones y es tener cuidado con los muertos o en mal estado. La frescura y el origen son claves a la hora de prepararlos. Compre siempre mejillones de una fuente confiable, como su pescadero local. También puedes comprarlos ya preparados en salsa.

Si está comprando mejillones para preparar usted mismo, toque cada concha; debería cerrarse, si el mejillón todavía está vivo. Deseche los que no se cierren. Después de cocinar, es todo lo contrario: deseche los que no se hayan abierto. Evite los mejillones con conchas agrietadas o dañadas y asegúrese de que estén completamente cocidos antes de comerlos.

Si está recolectando mejillones usted mismo, tenga mucho cuidado con la fuente y la comestibilidad, ya que algunos mejillones crecen en condiciones insalubres. Nunca los coma crudos. Los mejillones cultivados con cuerdas y criados en granjas son una mejor opción cuando está embarazada, ya que se analizan de forma rutinaria para detectar contaminantes.

Platos de mejillones y su seguridad durante el embarazo

Los mejillones son seguros para comer cuando están cocidos, pero rara vez se sirven solos. Estos son algunos platos de mejillones que quizás te hayan preguntado durante el embarazo:

• Mejillones fríos y cocidos: a menudo se encuentran en ensaladas de mariscos (también conocidas como «frutas de mer»). Siempre que los mejillones se cocinen adecuadamente y luego se almacenen adecuadamente en un refrigerador, son seguros si se comen dentro de un par de días después de cocinarlos.
• Los mejillones al vapor en vino blanco son seguros para comer durante el embarazo. Este plato a menudo también contiene crema o leche, que deberían haber sido pasteurizadas. Casi toda la leche y la crema lo son, pero verifique dos veces, por si acaso. Habrá algo de alcohol residual que no se cocine, pero este suele ser un nivel tan pequeño que no es significativo.Para obtener más información sobre esto y cuándo DEBE evitar el alcohol en los alimentos, lea mi artículo sobre alimentos cocinados con alcohol durante el embarazo.
• Mejillones en escabeche o marinados: por ejemplo, los que están en vinagre o en el estilo «escabeche» español son seguros durante el embarazo, ya que generalmente se cocinan antes de marinarlos, aunque primero verifique dos veces.
• Mejillones ahumados: son seguros para comer durante el embarazo si se ahuman en caliente (donde el mejillón se cocina al mismo tiempo que se ahuma). Casi todas las marcas se cocinarán y ahumarán, por lo que son seguras. Pregunte si no está seguro. Las marcas populares como John West son seguras para comer y, a menudo, se encuentran en latas o latas, como se muestra a continuación.
• Los mejillones enlatados o enlatados son seguros para comer, ya que se esterilizan como parte del proceso de enlatado y siempre se cocinan en lata.
• Los mejillones horneados con cáscara (o horneados sin cáscara, por ejemplo, en una cazuela de mariscos) son seguros para comer durante el embarazo porque se cocinan durante el proceso de horneado. Si se hornearon con queso, esto debe compararse con esta lista de quesos seguros para el embarazo, pero casi siempre es seguro debido a las altas temperaturas que se alcanzan durante la cocción.
• Mejillones cocidos en salsa: desde el chile hasta la leche o el vino blanco (arriba), todos son seguros para que los coman las mujeres embarazadas si los mejillones están completamente cocidos y frescos.
• Los mejillones fritos o empanizados son seguros para comer porque generalmente se cocinan completamente durante el proceso de fritura. Si los mejillones son particularmente grandes, primero córtelos por la mitad para verificar que estén cocidos y humeantes por completo.

¿Pueden las mujeres embarazadas comer todas las especies de mejillones?

Dependiendo de dónde viva, los mejillones que normalmente puede encontrar y comer serán algo diferentes. Por ejemplo, los mejillones azules son los más comunes. ellos son los que tienen la cáscara negra / azul con la carne pequeña teñida de naranja adentro. Estos son los que se sirven comúnmente como «Moules» en los restaurantes franceses o similares.

El mejillón de California tiene un aspecto similar pero es más grande y, a menudo, se encuentra a lo largo de la costa de California. Los mejillones mediterráneos tienen el mismo tamaño que los azules, pero a menudo son de color marrón.

Más famoso por su tamaño, el mejillón de labios verdes de Nueva Zelanda (también conocido como caparazón verde) a menudo se hornea en su caparazón y se encuentra ampliamente en Australasia y algunas partes de Asia.

Todos estos tipos de mejillones son seguros para comer durante el embarazo, si se han cocinado completamente y recién cocidos y se han desechado los muertos.

Otras opciones de mariscos durante el embarazo

Los mariscos son a menudo un alimento nutritivo y saludable para disfrutar durante el embarazo. Si desea obtener información sobre otros tipos de mariscos que puede comer de manera segura, también puede estar interesado en estos artículos:

• Qué debe tener en cuenta al comer camarones o langostinos
• Todo lo que necesita saber sobre cómo comer salmón
• Qué platos con cangrejo son seguros y si la imitación de cangrejo está bien
• Cómo comer langosta de manera segura y por qué las diferentes especies son importantes