Albóndigas de cerdo al vapor

«Las albóndigas al vapor hechas a mano son un lujo ”, Dice Zhu, y agrega que están subestimados considerando lo intensivos que son en mano de obra.

En ciudades estadounidenses como Nueva York y Los Ángeles, muchos restaurantes chinos venden albóndigas hechas a mano y sin congelar a un precio asequible. «En Chinatown, puedes conseguir 10 bolas de masa por solo $ 4», dice. «Pero un restaurante italiano cobraría 40 dólares por ravioles hechos a mano, que es básicamente la misma idea».

Los rellenos de bola de masa a menudo se mezclan con carne y verduras, pero puedes optar por las albóndigas vegetarianas. Para reducir la grasa, evita las albóndigas fritas. Las al vapor o hervidas saben igual de bien.

Berenjena con salsa de ajo

No se deje engañar por la simplicidad de este platillo. Es un platillo sichuanés que presenta berenjenas con carne picada en una salsa de chile y ajo. «Es lo suficientemente sabroso como para ser un plato principal plato, pero no tiene mucha carne ”, dice Zhu.

Nuevamente, esta es una combinación de verduras y carne en un solo plato. Su fragante salsa es dulce y salada a la vez, con un poco de picante. La mayoría de los restaurantes aceptarán solicitudes de omitir la carne si eres vegetariano.

Mapo tofu

Otro de los platos más famosos de la provincia de Sichuan es el mapo tofu: tofu sedoso en una salsa picante de frijoles fermentados con carne de cerdo o ternera picada. Es un plato tan sabroso que puede hacer que cualquiera piense que el tofu es insípido.

El tofu no contiene gluten y es una gran fuente de proteínas, hierro y calcio. Los veganos y vegetarianos también pueden buscar un plato de tofu mapo sin carne o simplemente pedirle al restaurante que lo omita.

Pollo hainanés

Clarence Kwan (conocido como @thegodofcookery en Instagram) es una voz creciente entre los activistas chino-estadounidenses y usa la cocina china para discutir la justicia alimentaria y el racismo. Uno de sus platos favoritos para llevar es el pollo Hainan, un platillo engañosamente humilde.

«Es tan simple y limpio, pero increíblemente difícil de perfeccionar», dice Kwan. «Puedo hacer esto todas las semanas, pero nunca seré feliz con él ”.

El pollo de Hainan es esencialmente pollo escalfado con salsa de chile y / o salsa de ajo y jengibre. Las mejores versiones son tiernas y jugosas, servidas con un sabroso arroz cocinado en caldo de pollo. Puede encontrar fácilmente este plato en restaurantes chinos, malasios, singapurenses o incluso tailandeses.

Pescado entero al vapor

No podemos hablar de comida china sin mencionar los mariscos. El plato casero más clásico es simplemente un pescado entero al vapor con salsa de soja, jengibre fresco, cebolletas y chiles.

Puede ser branzino, lubina, bagre o trucha siempre que esté fresco – esto dependerá de lo que el restaurante tenga disponible. A menudo puede preguntar qué pescado fresco hay disponible hoy antes de pedir el plato.

El pescado es una gran fuente de minerales, es rico en ácidos grasos omega-3 y vitaminas, y es una alternativa proteica satisfactoria a las carnes rojas o aves.

Pescado hervido de Sichuan

Si un pescado entero con espinas no es lo tuyo, prueba el pescado hervido de Sichuan. Por lo general, está hecho de rodajas de pescado deshuesadas o filetes de pescado marinados en agua a base de chile.

Los pimientos de Sichuan no solo aportan calor, sino que también crean una sensación de entumecimiento en la lengua. Puede parecer aterrador al principio, pero los amantes de la comida picante realmente apreciarán este manjar.

Ternera salteada con guisantes

Su pedido habitual de carne de res y brócoli está bien, pero para condimente, pruebe la carne de res con guisantes. A veces, los restaurantes también ofrecen guisantes de nieve salteados por sí solos y son igual de sabrosos.

Conocidos como «los frijoles de Holanda» en chino, los guisantes de nieve son increíblemente nutritivos, contienen folato, fibra dietética, y proteínas. También tienen un alto contenido de vitaminas A, C y K.