Fideos Lo Mein
Fideos Lo Mein resbaladizos mezclados con una salsa Lo Mein con toneladas de verduras y proteínas de su elección. El estándar de oro para llevar se reduce a la salsa adecuada y los fideos adecuados, ¡entonces estás a solo 6 minutos del paraíso de los fideos!
Fideos Lo Mein
Los fideos reales que se muestran arriba fueron mi cena anoche, aunque fui un poco torpe con una gran cucharada de salsa de chile que me hizo jadear y sudar (y maldecir) en cada bocado .
No temas, fue una tortura autoinfligida. Esas tiras rojas que ves son pimientos / pimientos, no guindilla. No hay rastro de chile en esta receta – ¡¡¡Lo Mein no es picante !!!!
Qué va en Lo Mein Fideos
Esto es lo que contienen los fideos (ver más abajo la salsa):
• Lo Mein fideos: para el estilo de comida para llevar, use fideos amarillos frescos (generalmente etiquetados como «fideos de huevo») que tengan un grosor de aproximadamente 3 mm / 1/8 ″. Por «frescos», me refiero a los que obtiene en la sección de refrigeradores de las tiendas de comestibles (australianos – Coles, Woolies, etc.encuéntrelo en la sección de pasta del frigorífico). Estos fideos tienen la textura masticable y resbaladiza que te encanta para llevar.
Lo mejor son los fideos de huevo secos o los fideos de huevo «frescos» empacados al vacío.
Pero en realidad, también puedes haga totalmente Lo Mein con fideos (gruesos, finos, frescos, secos, huevo o arroz) o fideos ramen, o incluso espaguetis u otras pastas largas. ¡Lo Mein no juzga! Esto va a ser delicioso con CUALQUIER tipo de fideos (o pasta, créame, nadie lo sabrá).
• Proteína: use pollo, cerdo, ternera, pavo, langostinos / camarones o tofu. Instrucciones sobre cómo cortar y cocinar con cada estos están incluidos en la receta (¡PD, el tofu duro es tan delicioso en esto!)
• Verduras: utilicé pimientos / pimientos, zanahoria y cebolla verde. Use 5 tazas en total (empaquetadas) de las verduras que desee más 1/2 cebolla y ajo, ¡son parte de la base de sabor!
Salsa Lo Mein
Un estándar de oro Lo Mein requiere una gran salsa, y esto es lo que que necesita para un verdadero Lo Mein de grado para llevar! Usted ve estos ingredientes en prácticamente todos mis salteados y fideos: ¡son el santo grial de la cocina china!
- Oscuro La salsa de soja está etiquetada como tal en la botella y se vende en la mayoría de las grandes tiendas de comestibles hoy en día. Agrega color y sabor al plato: ¿notas cómo mis fideos están bien bronceados? ¡Gracias Sr. Dark Soy!
- Salsa de soja: la otra puede ser cualquier salsa de soja genérica o salsa de soja ligera (la botella estará etiquetada como tal). Esta salsa de soya agrega sal y algo de sabor al plato, pero no mancha los fideos como la soja oscura.
- El vino de cocina chino (vino Shaoxing) es un ingrediente esencial para hacer que los fideos sean realmente «estándar en los restaurantes». fideos. Sustituir con Mirin, sake de cocina o jerez seco. Sustituto sin alcohol: sustituya el vino de cocción Y el agua con caldo / caldo de pollo bajo en sodio, reduzca la salsa de soja ligera a 1,5 cucharadas.
¡CONSEJOS para preparar Lo Mein!
La parte de preparación es muy sencilla y se mueve muy rápido, ¡así que asegúrate de tener todos los ingredientes listos para tirar en el wok!
Aquí tienes algunos consejos para hacer que tu vida en la cocina de Lo Mein sea muy sencilla, incluso si eres la primera vez:
- Prepárate ! Al igual que con todos los salteados y fideos, tenga todo picado y listo para echar directamente porque una vez que comience a cocinar, se moverá RÁPIDO. Terminará de 5 a 6 minutos.
- Salsa de doble función, lo que sea proteína que usa, condimente con un poco de Sauc e antes de cocinar. ¡Lo hace más sabroso!
- DOS cucharas de madera harán que su vida sea mucho más fácil
- Wok o sartén; no tiene que cocinar salteados en un wok, pero hace que sea más fácil mezclar con entusiasmo, como se requiere con los salteados. Si no tienes un wok, usa una sartén muy grande, preferiblemente una de base pesada que mantenga bien el calor.
- ¡Mantén las cosas en MOVIMIENTO! Una vez que comience a cocinar, siga revolviendo durante todo el tiempo, de lo contrario, las cosas comenzarán a cocerse, es decir, a sangrar líquido. Esto hará que sus verduras estén empapadas y sus fideos aguados.
- Verduras tiernas CRISP – Se supone que todas las papas fritas y los fideos deben tener vegetales «tiernos y crujientes», lo que significa que los vegetales están recién cocidos pero aún un poco crudos Esto no solo retiene mejor su sabor, color y nutrientes, sino que también es parte integral del plato porque las verduras cocidas extraen agua que diluye el sabor de la salsa.
Estos fideos Lo Mein tienen suficientes verduras para que sea una comida completa, pero si ‘ realmente está buscando algunas verduras adicionales, puede agregar otras 2 tazas más o menos de verduras (idealmente algo como repollo rallado, espinacas o brotes de soja que tengan «forma de fideos» una vez cocidos para que desaparezcan en los fideos), o agregue una ensalada como una de estas:
Sugerencias de ensalada
Y con eso, puedo cerrar la sesión. Es su turno. ¡Siga adelante y sea un maestro de fideos! Y recuerde ¡Mezcla con abundancia! Esa es la esencia misma de los fideos salteados. ¡¡Mezcla, tira, tira !! – Nagi x
Mira cómo se hace
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Fideos Lo Mein
Preparación: 8 minutos
Ingredientes
- ▢ 1.5 cucharadas de aceite vegetal o de maní
- ▢ 2 dientes de ajo, finamente picados (Nota 1)
- ▢ 1/2 cebolla, finamente rebanada
- ▢ 300g / 10 oz de pollo u otra proteína, rebanada de 0,5 cm / 1/5 «de grosor (Nota 2)
- ▢ 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en 4 bastones de 0,75 cm / 1,75 x 1/3 «
- ▢ 1 pimiento rojo grande / pimiento morrón, en rodajas (o 2 pequeños)
- ▢ 6 cebollas verdes, cortadas en trozos de 5 cm
- ▢ 500g / 1lb Lo Mein, Hokkien u otros fideos de huevo de grosor medio, frescos, preparados por paquete (Nota 3 para secos)
- ▢ 1/4 taza (65 ml) de agua
Salsa:
- ▢ 4 cucharaditas de harina de maíz / maicena
- ▢ 2 cucharadas de salsa de soja oscura (Nota 4)
- ▢ 2 cucharadas de salsa de soja o salsa de soja ligera (Nota 4)
- ▢ 1 cucharada de vino de cocina chino o Mirin (Nota 5 subs)
- ▢ 1 cucharadita de azúcar blanca (omitir si usa Mirin)
- ▢ 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, tostado, opcional (Nota 6)
- ▢ 1/4 cucharadita de pimienta blanca (subnegra)
Adorne (opcional):
- ▢ Cebolla verde finamente cortada
Instrucciones
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Salsa: Mezcle la harina de maíz y la soja oscura hasta que no queden grumos, luego agregue los ingredientes restantes de la salsa.
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Sazone el pollo: transfiera 2 cucharaditas de salsa al tazón con el pollo. Mezcle para cubrir.
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Caliente el aceite en un wok o una sartén grande de base pesada a fuego alto hasta que esté humeante.
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Agregue la cebolla y el ajo, revuelva durante 30 segundos.
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Agregue el pollo , revuelva hasta que esté blanco por fuera, aún crudo por dentro – 1 minuto.
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Agregue la zanahoria y el pimiento / pimiento morrón, cocine 2 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
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Agregue los fideos, la salsa y el agua. Use 2 cucharas de madera y mezcle durante 30 segundos.
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Agregue las cebollas verdes, mezcle durante 1 minuto más hasta que todos los fideos estén rebozados con salsa .
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Sirva inmediatamente, adornado con cebollas verdes adicionales si las usa.
Notas de la receta:
2. Proteínas: cómo cocinar & corte:
- Carne de res, cerdo, pavo: corte en rodajas y cocine según la receta
- Carne molida / picada: cocine el ajo y la cebolla según la receta, luego cocine molida / picada. Una vez cocida, agregue 1 cucharada de salsa, revuelva, luego proceda con los siguientes pasos en la receta.
- Tofu duro – corte en porciones de 1 x 4 cm / 1/3 x 1.5 «, cocine según la receta.
- Langostinos / camarones – use pelados pequeños, cocine según la receta.
- Más verduras: use otras 2 1/2 tazas de verduras picadas.
3. Los fideos Lo Mein son fideos amarillos frescos (generalmente etiquetados como «fideos de huevo») que miden aproximadamente 3 mm / 1/8 «de grosor, que se vende en la sección de refrigeradores de las tiendas de comestibles.
Fideos secos: use 200g / 8oz de fideos ramen crudos u otros fideos secos. Aumentarán en volumen y peso una vez cocidos por paquete.
Nota: Lo Mein sigue siendo delicioso si se hace con CUALQUIER tipo de fideos (espesos, delgados, frescos, secos, huevos o arroz) o fideos ramen, o incluso espaguetis u otras pastas largas (créame, nadie lo hará
4. Salsas de soja:
- La salsa de soja oscura está etiquetada como tal, le da color y más sabor a la salsa que otras salsas de soja. . Se vende en los supermercados australianos en la actualidad. Respaldo: sustituto con soja más común o ligera (abajo)
- Salsa de soja: salsa de soja común para todo uso, solo dicen «salsa de soja» en la etiqueta (p. Ej., Kikkoman ). También se puede usar salsa de soja ligera: la botella está etiquetada como tal.
5. El vino de cocina chino («vino Shaoxing») es un ingrediente esencial para hacer fideos asiáticos verdaderamente «estándar en los restaurantes». Sustituir con Mirin, sake de cocina o jerez seco. Sustituya el vino de cocción Y el agua sin alcohol con caldo / caldo de pollo bajo en sodio + reduzca la salsa de soja ligera a 1,5 cucharadas.
6. Aceite de sésamo: el aceite de sésamo tostado es marrón y tiene más sabor que sin tostar. (que es amarillo). El aceite de sésamo predeterminado que se vende en Australia es tostado, sin tostar es más difícil de encontrar.
7. Porciones: rinde 3 porciones.
Información nutricional:
Amantes de los fideos – ¡espera!
¡Tu vida no estará completa sin estos fideos también!
Life of Dozer
No creerías la frecuencia con la que la gente me pregunta si le doblo las orejas…. ¡¡¡NO, YO NO!!! 😂
(Aunque no puedo culpar a nadie por preguntar, siendo la loca de los perros que soy)
