Si alguna vez asistió a una cata de vinos y se preguntó cómo puede alguien pruebe todos esos sabores en un sorbo de vino (hierba o espárragos, ¿de verdad?), la respuesta a menudo solo se encuentra en un paladar bien entrenado. Si bien algunas personas definitivamente tienen un mejor paladar que otras, puede utilizar algunas técnicas fáciles de emplear que mejorarán sus papilas gustativas y, por lo tanto, su disfrute de los alimentos que consume.

Conozca los gustos básicos

Hay cinco sabores básicos: dulce, salado, ácido, amargo y umami. Es importante saber cómo diferenciar estos sabores. Lo dulce, lo salado y lo amargo son bastante fáciles de discernir, y lo amargo no es demasiado duro. Umami, en cambio, es lo que se conoce como salado. Los alimentos como los champiñones, la carne y el queso a menudo se describen como umami.

Algunos alimentos son una combinación de sabores. La fruta puede ser dulce y amarga, el chocolate negro puede tener un sabor dulce y amargo, y algunos quesos pueden tener un sabor salado y un sabor umami. Cuando se combinan alimentos, obtendrás un poco de todo, pero tienes que ser capaz de reconocerlo. Puedes aprender a reconocerlo probando los alimentos solos y prestando atención a los sabores que desprenden. Primero debe aprender a apreciar cada uno de estos sabores por lo que son.

Pruebe nuevos alimentos

Si come constantemente los mismos alimentos, nunca ampliará su paladar. Adquiera el hábito de probar algo nuevo todos los días, o al menos siempre que tenga la oportunidad. No tiene que cambiar totalmente sus hábitos; incluso hacer sustitutos simples de vez en cuando puede presentarle nuevos sabores. En lugar de comer espinacas en su ensalada, pruebe la rúcula. Come espárragos en lugar de brócoli y prueba quesos que nunca comiste. Si su supermercado tiene una barra de aceitunas, pruebe aceitunas que nunca ha probado.

Nunca ampliará su paladar si no está dispuesto a ver qué más hay por ahí, y hay muchas por ahí que no ha probado.

Aprenda a saborear su comida

Tómese un minuto para pensar en lo que hace cuando come. ¿Estas viendo televisión? ¿Tener una conversación con tu familia? ¿Conducir?

Si bien puede saber si la comida que está comiendo es satisfactoria o no mientras hace otras cosas, puede ser muy difícil saber a qué sabe. No prueba todas y cada una de las especias en su salsa de espagueti, o el condimento en sus palomitas de maíz. Incluso saborear algo tan simple como hierbas frescas puede ser sorprendente cuando realmente lo piensas.

Para expandir realmente tu paladar, debes pensar mientras comes. Toma un bocado de comida, cierra los ojos y pruébalo. Piense en los sabores que están presentes. Si alguna vez ha tomado una clase de cata de vinos, esta es muy similar.

Sea aventurero

Si realmente quiere cambiar su paladar, no debe tener miedo de probar comidas exóticas . Hay muchos alimentos que a primera vista parecerán repugnantes: quesos malolientes, carnes nuevas o jugo hecho con brócoli. Tienes que obligarte a intentar algo si tienes la oportunidad. ¿Cómo sabrá que no le gusta hasta que lo pruebe?

La próxima vez que esté en un restaurante étnico, pida algo de lo que nunca haya oído hablar y pruébelo. O si está viajando a un país extranjero, pruebe cada comida que se le ofrezca, sin importar cuán desagradable suene. La única forma de restablecer tu paladar es bombardearlo constantemente con nuevos sabores y texturas.

Limpia tu paladar

Cuando comes una comida, probablemente te comas un bocado, seguido por un bocado de eso, y luego un bocado de otra cosa. Puede ir de un curso a otro, simplemente comiendo y disfrutando de su comida, pero ¿prueba todas y cada una de las cosas? Dependiendo de lo que esté comiendo, es probable que no lo esté comiendo, aunque esto no significa que no lo esté disfrutando.

Si incluso ha estado en un buen restaurante y pidió al camarero traerte un bocado de sorbete o algo similar entre plato y plato, ya te has limpiado el paladar, aunque quizás no te hayas dado cuenta en ese momento. Los cítricos, el pan o incluso el agua eliminan por completo el sabor de un alimento antes de pasar al siguiente para que pueda experimentar el sabor completo de cada plato.

Experimente

Reserva algo de tiempo una o dos veces por semana y haz un ejercicio de limpieza del paladar. Obtenga un montón de alimentos nuevos cada vez y pruébelos sin adulterar. Piense en aceitunas, hierbas, frutas y verduras, chocolate o vino. Pruebe cada uno, pruébelo y tome nota de lo que cree que prueba. Repita con los mismos alimentos, pero asegúrese de introducir nuevos en cada sesión. Puede hacer esto solo o con un amigo, pero recuerde que el objetivo es probar la comida, no entablar una conversación o distraerse con películas o chismes.

Tenga suficientes galletas saladas sin sal, blancas pan y frutas cítricas para limpiar el paladar, y también beba mucha agua.Asegúrese de usar limpiadores para el paladar entre cada comida para asegurarse de que está obteniendo la experiencia completa.

Recuerde sus sentidos

Su sentido del olfato está directamente relacionado con sus papilas gustativas, por eso no puedes saborear nada cuando estás resfriado. Esto significa que cuando estás enfermo, no tiene sentido intentar entrenar tu paladar, o incluso ir a un buen restaurante donde quieras probar todos los increíbles sabores que el chef tiene para ofrecer.

El atractivo visual también es importante cuando se trata de la comida, por lo que a veces puede que los alimentos marrones lo desanimen a pesar de que saben bien.

Cuidado con el azúcar

El azúcar puede causar estragos en su dieta, su salud y su cintura, pero también puede afectar gravemente su paladar. Si encuentra que tiene problemas para saborear diferentes alimentos o para discernir sabores en platos cocinados, podría deberse a que está consumiendo demasiada azúcar.

Intente reducir por un tiempo y preste atención a su gusto brotes para ver si eso cambia. Recuerde que el azúcar se esconde en lugares insólitos; así que asegúrese de leer las etiquetas nutricionales antes de comprar cualquier tipo de alimento envasado.

Preste atención a los artículos que no son alimentos que está consumiendo

Lo peor que puede hacer por su paladar es fumar cigarrillos, o cualquier otra cosa. Entorpece tanto sus papilas gustativas como su sentido del olfato, razón por la cual muchas personas que dejan de fumar de repente descubren que a las pocas semanas de su último cigarrillo, la comida de repente sabe mucho mejor. Si desea mejorar su paladar, debe dejar de fumar para siempre.

Algunos medicamentos recetados y de venta libre también pueden afectar sus papilas gustativas, por lo que si de repente nota que la comida tiene un sabor diferente o menos sabroso , averigüe si podría ser un medicamento que esté tomando. Te resultará difícil entrenar tu paladar si estás tomando algo que bloquea tus sentidos. Mascar tabaco, demasiado café o drogas ilegales también pueden tener un efecto adverso.

Conclusión

Para disfrutar plenamente de una amplia variedad de alimentos, debe poder saborearlos. Hay una diferencia entre disfrutar de una comida y probar realmente todos los sabores e ingredientes que contiene. Aprender a entrenar tu paladar es a menudo tan simple como prestar atención cuando comes, además de estar consciente de otros factores, como fumar, que afectarán tus papilas gustativas en gran medida.

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