Ingredientes

Pasta Choux

• 1/2 taza (4 oz, 120 ml) de agua
• 1/2 taza (4 oz, 120 ml) de leche entera
• 1 barra (4 oz, 112 g) de mantequilla sin sal
• 1/2 cucharadita de sal de mesa
• 1 cucharada de azúcar granulada
• 1 taza (5 oz, 150 g) de harina para todo uso
• 3 huevos grandes más 2 claras, batidos juntos
• 2 cuartos de galón de aceite vegetal para freír

Glaseado

• 1 taza (4 oz, 112 g) de azúcar en polvo
• 2 cucharadas (1 oz, 30 ml) de leche entera
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

1. Combine el agua, la mantequilla de leche, la sal y el azúcar en una cacerola mediana. Llevar a ebullición.
2. Retire la sartén del fuego y agregue la harina de una vez. Use una cuchara de madera o una espátula de silicona para revolver vigorosamente la masa hasta que la harina se absorba y no queden grumos.
3. Regrese la sartén a fuego medio-bajo y continúe revolviendo durante 3 minutos.La masa se juntará y formará una bola suave y cohesiva.
4. Retire la sartén del fuego y transfiera la masa a un procesador de alimentos equipado con una cuchilla (si lo mezcla a mano, transfiéralo a un tazón para mezclar). Con el procesador en funcionamiento, agregue los huevos en un flujo constante. Mezclar hasta que la masa se una. (Si lo mezcla a mano, agregue los huevos en tres tandas. Después de cada adición, revuelva vigorosamente hasta que la masa se una.)
5. Transfiera la masa a un recipiente limpio, cubra el recipiente y refrigere por 30 minutos. Mientras tanto, caliente 4 «de aceite vegetal a 375 ° F en una olla grande y pesada. Coloque una rejilla para enfriar sobre una bandeja y colóquela cerca de la estufa.
6. Rocíe una hoja de papel pergamino con spray para sartén o cepille ligeramente con aceite vegetal. Corte el pergamino en cuadrados de 4 «x 4».
7. Coloque la masa en una manga pastelera equipada con una punta de estrella grande (punta de 1/2 «). Coloca un anillo de masa en cada cuadrado de pergamino. En este punto, los buñuelos canalizados se pueden congelar para terminar más tarde. Descongélelos antes de freírlos.
8. Cuando el aceite esté a la temperatura, coloque el cuadrado de pergamino en una cuchara ranurada y baje un buñuelo en el aceite. Después de un minuto, use un par de pinzas de mango largo para quitar el cuadrado de pergamino que se soltará de la masa tan pronto como comience a freír.
9. Dependiendo del tamaño de la olla, puede colocar 2 3 donas a la vez. No abarrotes la olla. Cuando el primer lado esté bien dorado (después de 3-4 minutos) voltea el buñuelo y fríelo otros 3-4 minutos por ese lado. A medida que el buñuelo se fríe se hinchará y se pueden formar algunas grietas. Continúe friendo hasta que ambos lados estén bien dorados en las grietas que se forman. El tiempo total de fritura es de aproximadamente 6-7 minutos.
10. Saque la rosquilla del aceite con la cuchara ranurada y colóquela en la rejilla para escurrir. Continúe friendo los buñuelos restantes. Controle la temperatura del aceite para mantenerla cerca de 375 ° F.

Glaseado

1. En un tazón pequeño, combine el pastelero «s azúcar con la leche y la vainilla para formar un glaseado con la textura de la masa para panqueques.
2. Cuando los buñuelos estén lo suficientemente fríos como para manipularlos pero aún un poco calientes, sumerja la parte superior de cada uno en el glaseado. Deje que el exceso de glaseado gotee nuevamente en el tazón y luego coloque el buñuelo en la rejilla para hornear hasta que el glaseado esté listo.
3. Es mejor comer los buñuelos poco después de freír.

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