Galletas con chispas de chocolate sin azúcar morena
Las galletas con chispas de chocolate son un estándar y un básico esencial en la cocina de cualquier panadero. Satisfacen cualquier antojo dulce que puedas tener y se pueden preparar de muchas maneras diferentes.
A algunas personas les encantan las galletas pegajosas, mientras que a otras les gusta el crujido de la galleta con los trozos de chocolate. Sea lo que sea lo que te guste, no puedes negar lo deliciosa que puede ser una galleta con chispas de chocolate.
Puedes hacer galletas con chispas de chocolate con ingredientes básicos almacenados en tu despensa. En realidad, no necesitas nada sofisticado, solo profundiza en tu alijo para hornear para encontrar exactamente lo que necesitas.
Nosotros han descubierto que muchas recetas requieren el uso de azúcar morena. ¡Es como si el uso de azúcar granulada regular estuviera muy mal visto!
Solo queremos hacerle saber que sustituir el azúcar morena por un ingrediente diferente puede ser bastante beneficioso. ¿Cómo? ¡Te escuchamos decir!
Bueno, usar un ingrediente diferente que no sea el azúcar morena puede transformar por completo el sabor y la textura de tus galletas. El azúcar morena tiene algunas ventajas, como darle un color más oscuro a las galletas con chispas de chocolate. Sin embargo, no a todo el mundo le gusta el sabor que aporta el azúcar morena a la mesa.
¿Por qué las galletas con chispas de chocolate contienen azúcar morena?
El azúcar morena tiene algunos beneficios cuando se usa en una chispa de chocolate receta de galletas.
El ingrediente agrega algunas cualidades que de otro modo serían difíciles de lograr con un azúcar blanco.
Hay dos tipos de azúcar morena disponibles en las tiendas: claro y oscuro.
Azúcar morena clara
Si una receta requiere el uso de azúcar morena, por lo general se refieren al azúcar morena clara.
El azúcar morena clara es como su nombre sugiere, de color más claro, lo que da como resultado que el horneado final de las galletas sea de un color marrón cálido claro.
Si horneara galletas con chispas de chocolate con un azúcar moreno claro, tendría galletas que tienen sabor a caramelo. Las galletas tendrán una textura mucho más masticable, lo cual está muy bien si eso es lo que estás buscando.
Si te gusta el chasquido que puede proporcionar una galleta, entonces deberías considerar cambiar el azúcar morena por uno de nuestros sustitutos.
Al entrar en la ciencia del uso de azúcar morena clara, puede ver exactamente cómo hace que la galleta tenga una textura masticable. Al batirlo junto con la mantequilla, habrá menos bolsas de aire en la mezcla, una extensión más amplia y menos levadura mecánica.
Esto se debe a la densidad del azúcar moreno claro. Por lo tanto, esto hará que sus galletas retengan la humedad cuando se horneen y se establezcan como una galleta más masticable.
Azúcar moreno oscuro
El azúcar moreno oscuro no es tan diferente de su versión más clara. Tiene relativamente la misma composición que el azúcar moreno claro.
Sin embargo, si decide usar azúcar moreno oscuro en sus galletas con chispas de chocolate, puede terminar decepcionado un poco.
El uso del azúcar moreno oscuro en su mezcla hará que las galletas se vuelvan mucho más oscuras de lo esperado. De hecho, muchas personas que han usado azúcar morena oscura en sus recetas temen haber quemado sus galletas. No son los pasteles más atractivos a la vista.
El sabor de las galletas será muy similar al de un rico caramelo debido al aumento de melaza. Sin embargo, la textura será muy similar a la del azúcar moreno claro. Serán masticables ya que la mezcla retendrá la humedad.
Realmente todo depende de las preferencias personales. ¿Te gusta una galleta con chispas de chocolate masticable o quebradiza? Para nosotros, depende del estado de ánimo en el que nos encontremos.
Si desea lograr un chasquido en su galleta, entonces cambiar el azúcar morena por un ingrediente diferente transformará su receta.
Sustitutos del azúcar moreno en las galletas con chispas de chocolate
Hay varios ingredientes diferentes que puede utilizar como sustituto del azúcar moreno en las galletas con chispas de chocolate.
Azúcar blanco granulado
El sustituto más común, que muchos de nosotros podemos encontrar en nuestros armarios, es el azúcar blanco granulado.
Este es un alimento básico en nuestra armarios aquí, por lo que es súper accesible para cualquiera que esté buscando hornear galletas con chispas de chocolate. A veces es difícil encontrar azúcar morena en la tienda y eso no es gran cosa.
La forma en que se produce el azúcar blanco granulado no afectará el color de sus galletas. Para que ya no tenga que encogerse cuando sus galletas salen del horno con un aspecto quemado debido al azúcar moreno.
El azúcar blanca también permite que su mezcla se extienda ampliamente por la bandeja para hornear cuando está en el horno. ¡Esto hace las galletas de tamaño perfecto!
Algunas personas se quejan de que el uso de azúcar blanco granulado no produce el mejor sabor. Sin embargo, todo esto se puede mejorar agregando un extracto de vainilla o almendra. Si le falta cierta dulzura, estos extractos hacen que la receta destaque.
Como se mencionó anteriormente, sustituir el azúcar morena por azúcar blanca significa que obtendrá una galleta más desmenuzable que se rompe cuando la muerde.
Dependiendo de cuántas chispas de chocolate agregue a su receta, luego puede hacerlos más pegajosos como desee. Sin embargo, si está buscando ese delicioso crujido para su galleta, solo la cantidad regular de chispas de chocolate será suficiente.
Azúcar en polvo dorado
Otra forma fácil de sustituir el azúcar morena sería usar azúcar en polvo dorado. Si eres un panadero habitual, lo más probable es que ya lo tengas guardado en tu armario.
El azúcar en polvo es mucho más fino que el azúcar granulada, por lo que se disuelve rápidamente en la mezcla. Es un gran ahorro de tiempo.
Si disfrutas del sabor a caramelo que aporta el azúcar morena a la mesa pero no del color más oscuro de la galleta, entonces esta podría ser la indicada para ti.
Como se trata de azúcar en polvo dorada, emite un ligero color cuando está completamente horneada, sin embargo, no se parece en nada a las galletas de aspecto casi quemado en las que puede resultar el azúcar morena.
El azúcar en polvo dorado también agrega sabor ligeramente dulce a la galleta. Un ligero sabor a caramelo atraviesa la galleta y complementa bien las chispas de chocolate.
Por supuesto, el azúcar morena también da un sabor a caramelo cuando se usa en galletas con chispas de chocolate, sin embargo, a veces puede ser demasiado abrumador debido a la melaza en el azúcar moreno.
El azúcar en polvo dorado es un excelente sustituto si desea una base de galleta con un sabor un poco más dulce.
Azúcar en polvo
La tercera y última El sustituto del azúcar moreno que vamos a discutir es el azúcar en polvo. Este sustituto se puede agregar a la mezcla fácilmente, ya que se disuelve muy bien en los ingredientes húmedos.
Quizás se pregunte qué beneficios aporta el azúcar en polvo a sus galletas con chispas de chocolate. ¡Bueno, estamos aquí para informarle!
Si desea una experiencia completamente desollada cuando muerda su galleta, esta podría ser su sustituto.
Crea una textura suave sin que la galleta sea demasiado pegajosa. Los describiríamos como que tienen una textura delicada cuando los muerdes, pero con una miga exterior más crujiente.
Como el azúcar en polvo se usa para hacer glaseado, puede esperar que el sabor de sus galletas sea bastante dulce. ¡Perfecto para los golosos de su familia!
Sin embargo, si elige usar azúcar en polvo en lugar de azúcar morena, es posible que desee evitar agregar saborizantes como almendras o vainilla. Estas adiciones pueden abrumar sus papilas gustativas, por lo que solo con el azúcar en polvo será suficiente para satisfacerlo.
Ahora, hemos discutido por qué se usa el azúcar morena en algunas recetas de galletas con chispas de chocolate. También hemos analizado las sustituciones que puede realizar si no tiene acceso a ese ingrediente.
Ahora viene lo mejor, ¡la receta real! Hemos decidido ofrecerle una receta sabrosa con azúcar granulada blanca. ¿Suena bien? ¡Sigue leyendo!
Cómo hacer galletas con chispas de chocolate sin azúcar morena
Aquí tienes una receta simple y clásica de galletas con chispas de chocolate que puedes preparar fácilmente desde la comodidad de tu hogar.
Al analizar todas las posibles sustituciones del azúcar morena, decidimos que el azúcar blanco granulado era la opción más accesible.
Obtendrá una galleta de delicioso sabor que se rompe y se desmorona. Perfecto para acompañar un vaso de leche o una taza de café, ¡si eso es más lo tuyo!
Esta receta produce 40 galletas y en total, tardan 28 minutos en prepararse y hornearse.
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla ablandada
- 1 ½ taza de azúcar blanca granulada
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 huevos grandes
- 2 ¼ tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 12 oz de chispas de chocolate
Método
- En primer lugar, deberá precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Luego, forre una bandeja para hornear con papel de hornear antiadherente.
- Ahora es el momento de comenzar a preparar la mezcla. Batir el azúcar blanco granulado y la mantequilla ablandada. Para obtener los mejores resultados, haga esto con una batidora de mano eléctrica. Sigue batiendo hasta que la mezcla se combine y parezca esponjosa.
- A continuación, puedes agregar el extracto de vainilla y darle a la mezcla otro minuto de batido. Una vez que el extracto de vainilla se combine con la mezcla, agregue un huevo y bata hasta que esté completamente batido. Luego, podrá agregar el segundo huevo y repetir este proceso. Deje a un lado la mezcla hasta que la necesite a continuación.
- Obtenga la harina para todo uso y tamícela en un tazón grande. También agregue el bicarbonato de sodio y la sal en este paso.
- Es hora de combinar las mezclas húmeda y seca. Con una batidora eléctrica, comience a agregar lentamente la mezcla seca a la mezcla húmeda. Solo mezcle hasta que esté casi completamente combinado; esto es importante ya que aún no ha terminado de mezclar y no desea trabajar demasiado la mezcla.
- Lo mejor: agregue las chispas de chocolate. ¡Todos ellos! Mézclalos hasta que se distribuyan lo más uniformemente posible. Recuerde no exagerar con la mezcla ya que no quiere afectar la textura de las galletas.
- Use una cuchara para sacar la masa de galletas y colóquela en su bandeja para hornear. Sepárelas a unas dos pulgadas de distancia para evitar que se fusionen en el horno.
- Coloque las galletas en el horno durante unos 10-12 minutos hasta que estén doradas.
- Coloque las galletas en una rejilla para enfriar y déjelas enfriar completamente antes de servir. Por supuesto, si quieres un sabor descarado de tus galletas calientes recién salidas del horno, ¡adelante! ¡No se lo diremos a nadie!
Esperamos que disfrute de sus galletas con chispas de chocolate hechas sin azúcar morena. Como ha aprendido de este artículo, la sustitución del azúcar morena no cambiará drásticamente el resultado final de sus galletas. De hecho, sea cual sea el sabor o la textura que esté buscando, puede modificar nuestra receta en consecuencia.
¡Ahora tome una taza de café o un vaso de leche y disfrute de sus galletas con chispas de chocolate al contenido de su corazón!
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Es una reconocida chef y ávida jardinera. Su nuevo libro «Alimentación saludable en el jardín» se publicará en breve. Cuando no escribe ni habla sobre alimentos y huertos, Cassie se encuentra deambulando por los mercados de agricultores e invernaderos en busca de la próxima gran idea.
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