Green Gram Curry {Kerala Cherupayar Curry} (Español)
0 
0 
2 
0
Nunca más volveré a gafarme al quejarme del calor que hace en diciembre. Solo para ser seguido por el peor frente frío durante el fin de semana de Año Nuevo. Hace tanto frío ahora, mis pies siempre están fríos, me siento tan perezoso como puedo ser. ¡Y ahora sueno como una anciana molesta!
Entonces, espero que hayan tenido una hermosa Navidad y Año Nuevo con la familia, la comida y la diversión. Lo hicimos, a pesar del clima, y ahora ha vuelto la vieja rutina. O algo así. Lo que significa que el blog recibirá el tierno cuidado que se merece. De alguna manera había descuidado la cocina después de todo el frenesí por la comida durante la Navidad. Comimos fuera mucho más que aceptable y es hora de volver a las comidas familiares saludables caseras.
Green gram o Los frijoles mungo son los favoritos en el sur de la India y se pueden preparar de muchas maneras. También se pueden germinar.
Preparamos garbanzo verde o cheupayar de muchas formas. Los frijoles se hierven y se mezclan con coco y un tadka simple para hacer un thoran o salteado, similar a esta receta hecha con verduras frescas aquí. Por lo general, se hace un curry simple con ellos para comer con arroz o rotis suaves.
Cada hogar tiene una firma curry cherupayar, por supuesto. Mamá lo prepara con una salsa de cocos molidos y especias. Normalmente me las arreglo con leche de coco enlatada, porque seamos sinceros, es mucho más fácil de esa manera. Pero la receta de hoy es algo que aprendí mientras vivía como invitado de pago durante los primeros días de mi carrera, justo al salir de la universidad. Este curry de cherupayar se cuece a fuego lento en leche (y me refiero a leche de vaca pura).
La leche o la crema rara vez se usan en curry salados en la cocina del sur de la India. Se puede usar yogur o leche de coco, pero nunca me había encontrado con un curry espesado solo con leche. Es absolutamente delicioso, por cierto. La leche agrega la cantidad justa de sedosa cremosidad y riqueza a este humilde plato.
- Aceite – 1 cucharada
- Semillas de mostaza – ½ cucharadita
- Semillas de comino – ½ cucharadita
- Hojas de curry – 6 -8
- Chiles rojos enteros secos – 2
- Asafoetida (hing) – una pizca
- Cebolla – 1 pequeña, finamente picada
- Jengibre – 2 cucharaditas, rallado o picado finamente
- Ajo – 1 diente, picado
- Chiles verdes – 2
- Cúrcuma en polvo – ¼ de cucharadita
- Chile rojo en polvo – ½ cucharadita
- Cilantro en polvo – 1 cucharadita
- Garam masala en polvo – una pizca de grasa
- Tomate – 1 grande, picado
- Gramo verde (frijoles mungo o cherupayar) – 1 taza, lavada y remojada en agua hasta que se necesite en la receta
- Leche – ½ – ¾ taza
- Sal – al gusto
- Hojas de cilantro – para decorar
- Calentar aceite en una olla grande o en una olla a presión. Agregue semillas de mostaza, semillas de comino, hojas de curry y chiles rojos.
- Cuando las semillas chisporroteen, agregue una pizca de asafétida, cebolla picada, jengibre, ajo y chiles verdes. Saltee hasta que las cebollas estén ligeramente doradas.
- Ahora agregue los polvos de masala y mezcle bien. Agregue el tomate picado y cocine hasta que esté blando.
- Agregue el gramo verde (frijoles mungo) y suficiente agua para cubrirlos. Agregue ½ cucharadita de sal, tape y cocine hasta que los frijoles estén suaves. Si usa una olla a presión, cocine por 2 silbidos, retire del fuego y deje que la presión se libere naturalmente.
- Abra la tapa y agregue la leche. Cocine a fuego lento hasta que la leche se caliente y el curry se reduzca a su gusto. Pruebe y ajuste la sazón. Decore con hojas frescas de cilantro y sirva caliente con arroz al vapor, rotis o idiyappams.
2.Algunas recetas hierven el garbanzo verde por separado y se agregan al masala. Pero no he encontrado ninguna razón para hacerlo.
3. Si no desea usar leche, no dude en usar leche de coco espesa en lugar de la leche normal.
4. Si desea usar coco recién molido, agregue el coco molido junto con las especias en polvo y saltee bien hasta que el coco esté cocido y fragante. Luego proceda con el resto de la receta.
Reemplaza la leche con leche de coco para hacer este curry vegano. Pero si puede, intente usar leche normal en este curry para que sea lo más cremoso y delicioso posible.
Intente incluir gramo verde en su dieta. Son muy nutritivos y fáciles de cocinar. Puedes comer este curry con arroz, chapatis o mis idiyappams suaves favoritos.
Entonces, por la buena salud y la deliciosa comida en el año nuevo. ¡Que vayan de la mano!
Si le gusta esta publicación, siga este blog por correo electrónico para recibir actualizaciones de publicaciones y también mis páginas de redes sociales (busque el cuadro de suscripción en el lado derecho de esta página, o desplácese hacia abajo en la versión móvil). ¡Gracias!
Estoy compartiendo esto en Fiesta Friday, FoodieFriDIY y Saucy Saturdays.