Kimbap es un rollo de arroz con algas coreano que se hace con arroz sazonado y varias verduras y carne que se envuelve en algas secas (kim). Esta es la receta de Kimbap más auténtica y clásica que fue mi favorita de la infancia.

Entonces, ¿a qué me recuerda Kimbap – rollo de arroz con algas? Picnics (소풍 sopung) !!! El picnic escolar fue probablemente mi día favorito de todos mis días escolares cuando era pequeña. Cuando llegó la hora del picnic de la escuela, apenas pude dormir la noche anterior porque estaba muy emocionada. Ahora, fíjate, la emoción no tuvo nada que ver con ninguno de los juegos divertidos (?) Que se jugaban en estos picnics. En realidad, odiaba los juegos porque era terrible con ellos y siempre era el más lento. Por lo general, era el último en cada carrera o juego. Pero la sola idea de sentarme debajo de un árbol con todos mis amigos y comer todos los alimentos deliciosos fue lo suficientemente emocionante como para mantenerme despierto.

Kimbap (김밥) o Gimbap, Yubu chobap (유부 초밥), myeolchi bokkeum (멸치 볶음) y jangjorim (장조림) eran todos … oh tan perfectos … para picnics. Pero ahora que lo pienso, me gustaron MÁS los picnics de mi hermano porque entonces podría ir con mamá, comer Kimbap para el almuerzo, relajarme y no hacer nada más. Sin estresarme por tener que jugar, lo cual era imprescindible en mi propio picnic escolar. Drop the Handkerchief (손수건 돌리기 sohnsugeon dolighee) era un juego que SIEMPRE jugamos y ¡¡¡LO ODIÉ !!! Siempre fui el corredor más lento de la clase… Nunca fui bueno en estos juegos y muchas veces, cuando perdía, me hacían cantar frente a la clase, lo cual era simplemente mortificante. Wow … esto trae recuerdos …

Suficiente … ¡Volvamos a Kimbap!

¿Qué es Kimbap

Entonces, algunas personas piensan que Kimbap o Gimbap es Versión coreana de un rollo de sushi porque usa la misma estera de bambú y se parece al sushi. Pero hay registros en los libros de historia de la dinastía Chosun (que es antes de la invasión japonesa de Corea) que mencionan envolver arroz con gim / kim coreano. Supongo que nadie puede decirlo con certeza.

Variaciones de Kimbap

El ingrediente que contiene Kimbap varía totalmente de una familia a otra, pero yo diría que estas 3 son las versiones más comunes que Comí durante toda mi infancia.

1. nuestra versión familiar: carne molida + espinacas + zanahorias + huevo + danmuji
2. versión de raíz de bardana: carne molida + raíz de bardana + zanahorias + pepino + huevo + danmuji
3. versión rápida e instantánea: pastel de jamón / pescado + zanahoria + pepino + huevo + danmuji

Me gusta la versión 1 y 2. No me gusta 3 porque usa carne instantánea y también simplemente no sabe tan bien. Desde entonces, ahora hay tantas combinaciones nuevas, algunas que incluyen bulgogi de cerdo e incluso queso americano.

Durante mi estadía en Corea, mi lugar favorito de Kimbap fue Kim seon saeng (김선생). Es una franquicia, pero tenían uno de los mejores kimbap y usaban ingredientes orgánicos, así que fue aún mejor. La receta a continuación tiene ingredientes suficientes para hacer 2 tipos de kimbap. Puede omitir la raíz de bardana y el pepino O omitir las espinacas en su lugar.

• Variación del arroz: sazone el arroz solo con aceite de sésamo y sal en lugar de vinagre + azúcar
• Use bulgogi, cerdo bulgogi en lugar de carne molida

Consejos para servir, almacenar y recalentar

• Sirva con un poco de miyeok guk o sopa de miso
• Kimchi, myeolchi bokkeum, jangjorim van muy bien con Kimbap.
• Guarde las sobras en el refrigerador en unas pocas horas
• ¡CALIENTA para obtener el sabor del arroz quemado!
  • Método 1 – Freír con un poco de aceite de sésamo. Fríe cada lado a fuego medio hasta que las cosas estén bien doradas y crujientes. De esta manera se vuelve crujiente y de nuez por fuera y cálido y suave por dentro.

    

  • Método 2 – Batir algunos huevos y sumergir y cubrir cada trozo de kimbap con huevo y sartén. freír como jeon

Cómo hacer Kimbap

Porciones 4 Preparación: 30 min Tiempo de cocción: 30 min Dificultad: Moderada

Los ingredientes se enumeran en la Tarjeta de recetas a continuación

Instrucciones paso a paso

1. Lave el arroz y cocine (use menos agua de lo habitual para hacer un arroz más seco).
2. Lave, pele la raíz de bardana y corte en trozos largos de la estera de bambú kimbap / sushi.

   

3. Corte la bardana en tiras finas –

   

4. En una sartén, agregue la raíz de bardana y 1 C de agua y deje hervir. Baje a fuego medio y cocine por 5 min.
5. Agregue la salsa de soya, el azúcar y el mirin a la sartén y cocine a fuego lento durante 10 min más. o hasta que la salsa casi se haya evaporado como se muestra a continuación: Déjelo enfriar.

   

6. Lavar las espinacas, escaldarlas en agua con sal. Ponga las espinacas blanqueadas en agua fría para detener la cocción. Exprima el exceso de agua de las espinacas y sazone con sal, aceite de sésamo y semillas de sésamo.

   

7. Pepinos en juliana y zanahorias. Usé zanahorias de colores nuevamente 🙂 Morado y naranja. ¡Son deliciosas y buenas para ti!

   

8. Saltee las zanahorias en aceite y sazone con sal. Enfriar.
9. Batir los huevos, sazonar ligeramente con sal y verter los huevos en una sartén aceitada a fuego medio bajo. Espere un par de minutos hasta que los bordes estén cocidos.
   

   

   Dobla ambos lados (1/3 de ancho) hacia el centro.

   

   Si esto es demasiado problema, también puede usar una sartén más pequeña y hacer una tortilla redonda más gruesa sin plegarse. La razón para doblar aquí es doble :), una para darle forma rectangular y la otra para hacerla más gruesa.

10. Una vez que la tortilla se haya enfriado, córtela en tiras.

    

11. A estas alturas, el arroz debería estar cocido. Mezcle vinagre, azúcar, sal y sazone el arroz mezclándolo por completo. Deja enfriar en un tazón grande. El arroz no debe estar caliente cuando prepares el kimbap.

    

12. Sazone la carne molida con salsa de soja, azúcar, ajo, aceite de sésamo, vino y pimienta negra. Saltee hasta que esté completamente cocido.
13. Abra el paquete de rábano en escabeche – Dahnmuji (단무지) y escurra el líquido. ¡Reúna todos los ingredientes y ahora estamos listos para hacer un kimbap!

    

14. La parte más difícil del kimbap es hacer el rollo. Se necesitarán algunos intentos para perfeccionarlo. No te desanimes si te sale demasiado suelto al principio o si terminas con un kimbap de ojos perezosos (¡donde el relleno está descentrado! No te preocupes, el sabor seguirá siendo bueno 😉). La mejor manera de aprender es ver mi video de Gimbap a continuación. El relleno es un poco diferente: en el video utilizo pepinos en lugar de espinacas, ¡pero el resto es igual!
15. Termine cepillando el exterior con aceite de sésamo. Mantendrá el kimbap húmedo y brillante.
16. Corte el kimbap en 3/4 de pulgada (2 cm) de grosor. Limpia tu cuchillo con agua o aceite de sésamo antes de cortar para evitar que se vuelva demasiado pegajoso. Repita cada pocas rebanadas.

    

17. Sirva con un poco de gochujang si le gustan las cosas un poco picantes. El kimbap se seca rápidamente, así que manténgalo cubierto hasta que esté listo para servir.

    

Siga las redes sociales para obtener más inspiración sobre recetas coreanas !

Imprimir

4.78 de 18 votos

Kimbap o Gimbap – Rollo de arroz con algas

Entonces, algunas personas piensan que Kimbap o Gimbap es la versión coreana de un rollo de sushi porque usa la misma estera de bambú y tiene un aspecto similar al sushi. Pero hay registros en los libros de historia de la dinastía Chosun (que es antes de la invasión japonesa de Corea) que mencionan envolver arroz con gim / kim coreano.

Preparación: 30 minutos

Cocción: 30 minutos

Tiempo total: 1 hora

sirve: 4 personas

Ingredientes

• ▢ 3 tazas de arroz de grano corto (sin cocer)

condimento para arroz:

• ▢ 2 cucharadas de vinagre de arroz
• ▢ 4 cucharaditas de azúcar
• ▢ 1 cucharadita de sal marina (Trader Joe» s)

Espinacas

• ▢ 1 manojo de espinacas
• ▢ 1/3 cucharadita sal
• ▢ 1 cucharadita de semillas de sésamo trituradas
• ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo
• ▢ 1 pepino – opcional

Zanahoria

• ▢ 1 zanahoria

▢ 1 cucharada de aceite

• ▢ sal

Raíces de bardana ( wooeong) – opcional -:

• ▢ 1 raíz de bardana
• ▢ 1 taza de agua
• ▢ 2 cucharadas de salsa de soja oscura (jinkanjang)
• ▢ 2 cucharadas de azúcar
• ▢ 1 cucharada de mirin o vino de arroz

Huevo

• ▢ 4 huevos
• ▢ 1 pizca de sal

Carne molida

• ▢ 8 oz de carne molida
• ▢ 3 cucharaditas de salsa de soja oscura (jinkanjang)
• ▢ 1 cucharada de vino de arroz
• ▢ 1 cucharada de azúcar
• ▢ 1 cucharadita de miel
• ▢ 1 cucharada de ajo picado
• ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo
• ▢ 1/8 cucharadita de pimienta negra
• ▢ 6 hojas de nori (algas secas, gim)
• ▢ 1 paquete de rábano daikon en escabeche (daanmuji)

Instrucciones

• Lave el arroz y cocine (use menos agua de lo habitual para hacer un arroz más seco).
• Lave, pele la raíz de bardana y corte en trozos largos de la estera de bambú kimbap / sushi.
  
• Corte la bardana en tiras delgadas.
  
• En una sartén, agregue la raíz de bardana y 1 C de agua y deje hervir. Baje a fuego medio y cocine por 5 min.
• Agregue la salsa de soya, el azúcar y el mirin a la sartén y cocine a fuego lento durante 10 min más. o hasta que la salsa casi se haya evaporado como se muestra a continuación: Déjela enfriar.
  
• Lavar las espinacas, blanquearlas en agua con sal. Ponga las espinacas blanqueadas en agua fría para detener la cocción. Exprima el exceso de agua de las espinacas y sazone con sal, aceite de sésamo y semillas de sésamo.
  
• Pepinos en juliana y zanahorias.
  
• Saltee las zanahorias en aceite y sazone con sal. Deje enfriar.
• Batir los huevos, sazonar ligeramente con sal y verter los huevos en una sartén aceitada a fuego medio bajo. Espere un par de minutos hasta que los bordes estén cocidos.
  
• Dobla ambos lados (1/3 de ancho) hacia el centro y haz una tortilla.
  
• Una vez que la tortilla se haya enfriado, córtela en tiras.
  
• Mezcle vinagre, azúcar, sal y sazone el arroz mezclándolo por completo. Deja enfriar en un tazón grande. El arroz no debe estar caliente cuando prepares el kimbap.
  
• Sazone la carne molida con salsa de soja, azúcar, ajo, aceite de sésamo, vino y pimienta negra. Saltee hasta que esté completamente cocido.
• Abra el paquete de rábano en escabeche – Dahnmuji (단무지) y escurra el líquido. ¡Reúna todos los ingredientes y ahora estamos listos para hacer un gimbap!
  
• Coloque una capa de algas sobre un tapete de bambú, extienda el arroz y coloque todos los ingredientes del relleno en el arroz. Vea mi publicación para obtener más detalles sobre cómo hacer el rollo.
• Termine el kimbap cepillando el exterior con aceite de sésamo. Mantendrá el kimbap húmedo y brillante.
• Corte el kimbap en 2 cm de grosor.
  

Consejos & Notas:

• Sirva con un poco de gochujang si le gustan las cosas un poco picantes. El kimbap se secará rápidamente, así que manténgalo cubierto hasta que esté listo para servir.
• Sirva con un poco de miyeok kuk o sopa de miso
• ¡Kimchi, myeolchi bokkeum, jangjorim van muy bien con kimbap!
• Guarde las sobras en el refrigerador y recaliéntelas
  • La forma más deliciosa de hacer esto es freírlas con un poco de aceite de sésamo. Fríe cada lado a fuego medio hasta que las cosas estén bien doradas y crujientes. De esta manera puede comer Kimbap tostado y con nueces por fuera y tibio y suave por dentro.

VARIACIONES

• Sazone el arroz con solo aceite de sésamo y sal en lugar de vinagre + azúcar
• Use bulgogi, cerdo bulgogi en lugar de carne molida

Información nutricional :

Calorías: 936kcal (47%) | Hidratos de Carbono: 150 g (50%) | Proteínas: 30 g (60%) | Grasas: 22 g (34%) | Grasas saturadas: 6 g (38%) | Colesterol: 203 mg (68%) | Sodio: 1651 mg (72%) | Potasio: 1086 mg (31%) | Fibra: 8 g (33%) | Azúcar: 20 g (22%) | Vitamina A: 11015 UI (220%) | Vitamina C: 30,2 mg (37%) | Calcio: 162 mg (16%) | Hierro: 11,4 mg (63%)

Autor: JinJoo Lee

Curso: plato principal, arroz

Cocina: coreana

Palabra clave: sin gluten, rollo de arroz coreano, lonchera, rollo de sushi

KoreanCategory: Bap (밥)

¿Hiciste esto? Me encanta ver lo que has hecho ! Etiquétame en Instagram en @Kimchimari o #kimchimari y no olvides dejar un comentario & calificación a continuación.

Aquí está mi video sobre cómo hacer Gimbap-