La Dieta Nutritaria promete pérdida de peso, mayor esperanza de vida y más, pero ¿es saludable? Nuestro dietista descubre la verdad.

La Dieta Nutritaria promociona impresionantes beneficios para la salud como la pérdida de peso, la reversión de enfermedades, la desaceleración del envejecimiento y el aumento esperanza de vida. No hay muchas personas a las que no les parezcan atractivos reclamos como ese. Este plan de alimentación no era uno con el que estuviera demasiado familiarizado, así que estaba ansioso por sumergirme en la información y ver de qué se trataba la dieta.

¿Qué es una dieta nutritiva?

La dieta nutritiva es un patrón de alimentación creado por el Dr. Joel Fuhrman y publicado inicialmente en su libro de dietas Eat to Live, el más vendido de 2003. La dieta es vegana, sin gluten, baja en sodio y baja en grasas. La dieta también evita o minimiza los alimentos procesados y se enfoca en comer alimentos ricos en nutrientes que son ricos en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes.

Dr. Fuhrman sugiere que seguir la dieta no solo previene, sino que revierte las enfermedades crónicas y «retrasa al máximo el envejecimiento y promueve la esperanza de vida». La densidad de nutrientes en el libro se basa en una fórmula y un índice que creó el Dr. Fuhrman llamado Índice de densidad de nutrientes agregada (ANDI). Este índice califica los alimentos según la densidad de nutrientes para ayudar a las personas a identificar opciones de alimentos más saludables. La dieta de seis semanas promete una pérdida de peso aproximada de 20 libras y una mejor energía y salud, tanto que el libro dice que la mayoría de las personas optan por seguir una dieta nutritiva después de las primeras seis semanas.

¿Qué come en una dieta nutritiva?

En la dieta nutritiva, hay alimentos que puede comer en cantidades ilimitadas y otros que puede comer en cantidades limitadas o pequeñas. Las verduras con almidón se pueden consumir en cantidades ilimitadas; los frijoles y legumbres deben limitarse a 1 taza por día; la fruta fresca se puede comer 4 veces al día, pero las frutas secas no deben exceder las 2 cucharadas; las verduras con almidón o los cereales integrales cocidos se limitan a 1 taza por día; las nueces y las semillas no deben exceder 1 onza al día; el aguacate no debe exceder las 2 onzas ces diarios; y puede consumir hasta 1 cucharada de linaza molida al día.

Alimentos de origen animal (carnes, aves, pescado, mariscos, huevos y lácteos); zumos de frutas o frutas enlatadas; alimentos procesados; aceites picar entre comidas; sal agregada; y el alcohol debe evitarse en la dieta nutritiva. Después de seguir la Dieta Nutritaria durante seis semanas, se puede agregar a la dieta algo de carne magra, pescado, alimentos con carbohidratos refinados, productos lácteos y aceite de oliva en cantidades mínimas.

Costo de la dieta nutritiva

Dado que el aceite, la sal agregada, el azúcar agregada y los productos de origen animal están prohibidos, esto prácticamente elimina todos los alimentos preparados, incluso los más saludables que pueden ahorrar tiempo. Inicialmente, pensé que las facturas de comestibles de las personas que hacen dieta se dispararían debido al costo de los alimentos integrales y los productos frescos. Pero una de las afirmaciones de la dieta es que las facturas de los comestibles no deberían aumentar, ya que la mayor cantidad de productos frescos comprados se compensa al no comprar carne y productos lácteos más caros, un punto bastante bueno (aunque no he tenido la oportunidad de probar la teoría para ver qué tan cierta es).

Aunque el costo de los alimentos puede seguir siendo el mismo, no puedo evitar pensar que aumentaría el tiempo en la cocina, especialmente para aquellos que normalmente dependen de muchos productos de conveniencia. Además, la dieta se puede completar sin comprar nada más que alimentos, pero el sitio web del Dr. Fuhrman ofrece muchos productos complementarios que incluyen vitaminas y suplementos dietéticos, productos alimenticios, utensilios y electrodomésticos de cocina, libros de cocina, camisetas e incluso humectantes para la piel.

Los planes de membresía de por vida ($ 400, $ 2,000 o $ 3,000) están disponibles para su compra y brindan acceso individual a recetas, menús, documentos de posición y más en su sitio web, según el nivel elegido. También organiza retiros nutricionales sobre temas como una desintoxicación de 3 semanas con un ayuno de jugos.

Beneficios potenciales para la salud de la dieta nutritiva

Énfasis en alimentos vegetales integrales

La Dieta Nutritaria es un poco como una forma vegana de alimentación Paleo o Whole30, y una cosa que creo que esos estilos de alimentación tienen razón es su énfasis en alimentos vegetales enteros y mínimamente procesados. Estos alimentos no solo son más densos en nutrientes, sino que no tienen azúcar, grasa, conservantes, colorantes ni ingredientes y compuestos agregados.Otro beneficio potencial es que el aumento de las proteínas vegetales se ha asociado con un menor riesgo de diabetes tipo 2.

Beneficios antiinflamatorios

La Dieta Nutritaria es esencialmente una forma estricta de una dieta antiinflamatoria y está repleta de alimentos que contienen fitoquímicos, vitaminas, minerales y más para estimular el sistema inmunológico y proteger contra enfermedades relacionadas con el estilo de vida, como la diabetes, el corazón enfermedad y cáncer. Existe una investigación sustancial para respaldar una mayor ingesta de alimentos ricos en nutrientes, en particular alimentos vegetales, cuando se trata de la salud tanto a corto como a largo plazo.

Conceptos basados en la investigación

El concepto de «densidad de nutrientes» o elegir alimentos con un alto contenido de nutrientes en relación con las calorías es la base básica para una alimentación saludable. Por lo tanto, aunque la «densidad de nutrientes» no es exactamente Una idea nueva, los conceptos del Dr. Fuhrman se basan en la investigación y están respaldados en su mayor parte.

Pérdida de peso a corto plazo

La mayoría de las personas que siguen esta dieta probablemente perderán peso, porque es relativamente bajo en calorías y alto en fibra. Esto puede ser útil para las personas que se sienten atrapadas en su viaje de pérdida de peso y desean restablecer o desintoxicar totalmente su dieta después de unas vacaciones o vacaciones.

Aspectos negativos y posibles problemas de salud

Es muy restrictivo

La dieta nutritiva es probablemente una de las dietas más estrictas que he revisado. Es muy probable que haya deficiencias en nutrientes como B-12, calcio y vitamina D, a menos que compre un suplemento en la tienda en línea del Dr. Fuhrman o se comprometa a obtenerlo de fuentes de alimentos veganos. Las normas alimentarias estrictas representan una preocupación para las personas con antecedentes de trastornos alimentarios y, dado que la mayoría de los alimentos deben prepararse en casa, las personas que siguen esta dieta pueden experimentar algunos sentimientos de aislamiento social.

Interpretación extrema de la investigación

La dieta nutritiva limita muchos alimentos que se consideran saludables, como cereales integrales, aceite de oliva, yogur y huevos. Por supuesto, la ingesta excesiva de cualquier alimento no es buena, esto es particularmente cierto para los alimentos con alto contenido de sodio, grasas saturadas o azúcar, pero las pautas dietéticas del Dr. Fuhrman se basan en interpretaciones bastante extremas de la investigación. Me gusta pensar que el concepto de moderación, no necesariamente eliminación, es la clave para equilibrar la salud y el disfrute que obtenemos de la comida.

Es una solución rápida

La dieta nutritiva promete 20 libras de pérdida de peso en solo seis semanas (alrededor de 3.33 libras por semana), lo cual está por encima de lo recomendado para una pérdida de peso saludable y sostenible (de 1 a 2 libras por semana). Probablemente se deba a la ingesta baja en calorías, que sería difícil de mantener y obtener los nutrientes adecuados a largo plazo. También es un compromiso importante cocinar todas las comidas para usted, especialmente si la persona que hace dieta es responsable de cocinar diferentes comidas para diferentes miembros de la familia. Además, combinar la ingesta baja en calorías con la mentalidad de una dieta tan restrictiva probablemente conducirá a «caer del vagón» y sentimientos de fracaso.

Veredicto final: ¿La dieta nutritiva está a la altura de su exageración?

La idea de comer alimentos vegetales nutritivos es un gran concepto, y uno que todos deberían usar para guiar la elección de alimentos en general. El enfoque nutricional lleva el concepto de densidad de nutrientes a un extremo, y es un extremo que no sabemos que sea realmente necesario.

Si bien este plan puede ser bueno para una persona que quiere ver cuán limitado, La dieta vegana podría funcionar para ellos, otros individuos, como aquellos que tienen antecedentes de conductas alimentarias desordenadas, aquellos que no tienen tiempo para preparar todas las comidas en casa, o aquellos con aumento de proteínas, sodio u otras necesidades específicas, probablemente deberían evitar Aunque esta dieta se comercializa como un patrón de alimentación, es esencialmente una dieta de moda. Aquellos que prueben esta dieta deben o saber que no es sostenible para todos a largo plazo y que es solo una solución rápida y temporal para perder peso.

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