Ha habido un cambio en el yogur en la última década y se trata de volverse griego. El yogur griego, llamado yogur colado en todas partes del mundo, ha pasado del uno por ciento del mercado de yogur en 2007 a aproximadamente la mitad del mercado actual. Con un crecimiento anual del 5 por ciento proyectado para el futuro previsible, la pregunta es, ¿por qué el yogur griego se está apoderando del mercado mientras el yogur normal mira ociosamente?

La respuesta puede estar en cómo se elabora el yogur griego, así como en los ingredientes que se incluyen. La popularidad del yogur griego también se debe a su sabor único y sus beneficios para la salud.

¿Qué es el yogur griego?

A diferencia del yogur normal, el yogur griego es colado, que elimina el suero líquido, junto con algunas de las sales y azúcares disueltos en él. El resultado es un yogur que tiene una textura más densa, espesa y cremosa; también es más alto en proteínas que el yogur estilo americano convencional. Uno de estos factores lo hace más saciante y satisfactorio, y lo mantiene lleno por más tiempo. El yogur griego con toda la grasa es especialmente rico; la leche baja en grasa o sin grasa también se usa para hacer yogur griego, que aún produce un producto espeso y cremoso.

El yogur de estilo griego ha sido comercializado con mucho éxito en los Estados Unidos en los últimos años por empresas que promocionan su perfil nutricional bajo en grasas, rico en probióticos y alto en proteínas junto con su textura indulgente . Las marcas populares de yogur griego en los EE. UU. Incluyen la línea Oikos de Fage, Chobani y Stonyfield Farm.

What «s Wrong With ¿Yogur regular?

Un resultado de la promoción y popularidad del yogur griego ha sido el impacto negativo en el yogur regular. Debido a que el yogur regular tiene menos proteínas y más azúcar que el yogur griego en general, el yogur regular ha caído en desgracia para algunos que buscan seguir una dieta alta en proteínas / baja en azúcar, o simplemente comer más saludable en general. Dado que elegir griego en lugar de regular es un cambio fácil, comenzó el auge del yogur griego.

¿Qué tipo de yogur es mejor?

Si bien el yogur griego está cada vez más disponible en las tiendas de comestibles, no todo es igual. En su forma más pura, el yogur —tanto regular como griego— solo debe contener dos ingredientes: cultivos vivos y leche. Sin embargo, la adición de azúcar y agentes espesantes en ambos tipos puede difuminar estas líneas altas en proteínas / bajas en azúcar que generalmente diferencian el yogur regular del yogur griego. Para asegurarse de que está obteniendo lo correcto, consulte la lista de ingredientes; si hay más de dos ingredientes, es posible que desee mantenerse alejado. (Una etiqueta como «estilo griego» es un buen indicador de la presencia de aditivos).

Para muchos, el propósito de usar yogur griego era reducir el recuento de carbohidratos y tener más proteínas en las comidas. Si se agregan agentes espesantes, el contenido de azúcar puede ser mayor que yogur regular. Estos incluyen maltodextrina, pectina, goma de algarrobo, goma guar, goma de algarroba, goma xantana y gelatina.

Cuando se trata de yogur regular, incluso si el El yogur está etiquetado como sin azúcar, podría contener colorantes, sabores y conservantes artificiales para realzar su sabor. La mejor estrategia a la hora de elegir entre los dos es optar por la forma más pura de yogur. (Como regla general, la más mínima los alimentos procesados son los mejores). Si lo desea, puede endulzar usted mismo con edulcorantes naturales como el jarabe de arce.